愛吃辣椒的人無時(shí)無刻都離不開辣椒，一般情況下我們會(huì)去超市買辣椒油或者辣椒醬,，老干媽等等一些辣椒美食,。其實(shí)辣椒油在家做更加好吃方便，省的去外面買了,，不用添加任何防腐劑和色素之類成分,，干凈衛(wèi)生吃著才放心。但有好多人嘗試后都做不好,，做辣椒油時(shí),，別只會(huì)傻傻的澆熱油，多加這一步,，辣椒油才又香又辣,，無論拌涼菜或者拌飯都好吃,。

辣椒油

做一次辣椒油可以吃上好多天，如果不愿經(jīng)常動(dòng)手做,，那就一次性多做一些,。首先我們準(zhǔn)備好辣椒油所用食材，辣椒面,、菜籽油,，花生米，熟芝麻,，姜蒜,，小蔥，桂皮,、八角,、香葉等等，根據(jù)我們要做的量來選擇食材的比例,，下面把最詳細(xì)的制作步驟和技巧分享在下面,，喜歡吃辣的朋友一起做吧,。

辣椒油

【辣椒油制作步驟】

1,、首先把準(zhǔn)備好的生姜和大蒜切成末，分別放入盤中備用

2,、拿一個(gè)干凈的大碗,，倒入適量辣椒面兒（大概30-35克左右）如下圖所示

3、準(zhǔn)備少許生花生米,，簡(jiǎn)單的炒熟冷卻,，接著剝掉花生米紅色的外皮放入搗蒜臼碗中搗碎，如果沒有蒜臼子碗就自己想辦法把花生米弄碎即可

4,、先燒熱干鍋后倒入菜籽油加熱,，然后加入桂皮、八角,、香葉,、蔥節(jié)（就是小蔥打好節(jié)）這些底料炸出香味后，把里邊所有的香料撈出來丟掉不要

5,、用勺子稍稍盛一點(diǎn)剛剛加熱好的熱油或者冷油倒入辣椒面中澆濕,，攪拌均勻（澆熱油時(shí)要小心點(diǎn)，以免燙傷）繼續(xù)下一步

6,、把切好的姜蒜末倒入辣椒碗中,，花生碎也加入進(jìn)來，加入適量鹽調(diào)味,，再加點(diǎn)熟芝麻,，如果覺辣椒面少可以再適量添加一點(diǎn)攪拌均勻

最后把燒至好的熱油全部澆進(jìn)來,，要不停的攪拌，冷卻后即可食用

小貼士：

1,、做辣椒油時(shí),，別只會(huì)傻傻的澆熱油，多加這一步：就是把攪拌好的辣椒面要提前加點(diǎn)冷油或者熱油拌濕,，再把全部油澆進(jìn)來,，這樣可以使辣椒油均勻受熱，防止辣椒面焦糊,。

2,、做辣椒油最好是選擇菜籽油，和辣椒面融合在一起會(huì)更加的香辣過癮,，另外熱油澆在辣椒面上邊時(shí),，要慢慢澆上去不能著急，以免燙傷,，或者提前帶個(gè)手套防止,。

辣椒油