鷹嘴豆的確是一道營養(yǎng)又好吃的食材,，上周日在家泡了一鍋鷹嘴豆,，打了豆?jié){，做了茄汁鷹豆,，還有椰青鷹嘴豆泥,，真是怎么吃都行。

鷹嘴豆打豆?jié){不需要濾渣,，很細(xì)膩,，如果水放得少，有點(diǎn)類似羹的狀態(tài),，非常的粘稠,。所以用高速料理機(jī)可以打成鷹嘴豆泥，看上去很像土豆泥,，但是味道更醇厚一些,。

椰青鷹嘴豆泥

1個(gè) 椰青

120克 鷹嘴豆

少許 喜馬拉雅水晶鹽

做法

-step1-

鷹嘴豆預(yù)先浸泡6-8小時(shí)至完全發(fā)脹，鷹豆泡發(fā)后的體積是干豆體積的3倍

鷹嘴豆冷水下鍋,，煮開后再煮15分鐘,，撈起待用

（鷹嘴豆干豆看起來很硬，但泡發(fā)后還是很容易煮熟的,，煮開后大約10-15分鐘就可以,。）

-step2-

選用泰國椰青，汁多肉嫩

將椰青水和椰青肉放入料理機(jī)

高速料理機(jī)液化成椰漿

留下200ml的椰漿,，倒入2杯煮好的鷹嘴豆,，加少許水晶鹽，打成泥

-step3-

Tips：

鷹嘴豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、氨基酸,、多種營養(yǎng)元素和微量元素，如：鈣,、羅,、鋅、鎂,、磷等,。每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克，高于大部分豆類,，鐵的含量達(dá)47毫克,，比其它豆類高出90%，不愧為“豆中之王”,。