都說(shuō)豬油香，豬油究竟應(yīng)該怎么熬,？

深深地相信,，美食是撫慰人心的不二法門，將無(wú)聊瀝干水分,、把喜悅放入鍋中燉煮,、將孤獨(dú)在菜板上切成薄片，出鍋前撒上一把期望與開心,！,，我是覓源良食，這是我的第171個(gè)問答,！

怎樣做豬油,，很多同學(xué)都會(huì)認(rèn)為肥肉炸出來(lái)的就是豬油，其實(shí)我們?cè)诩野局筘i油的食材不是肥肉,，成本太高,。豬身上有三處是可以用來(lái)熬制豬油的，肥肉,、豬板油和盲油,。肥肉成本太高不劃算，盲油太難清理,，所以家庭制作豬油一般都選擇豬板油來(lái)熬制,。

豬板油是什么？

豬板油就是豬肚子上的肥膘,，很大一張,，由薄膜包裹的油，一般都是用豬板油來(lái)熬制豬油,。見下圖，這是我家用豬板油熬制的豬油,；

豬油究竟應(yīng)該怎么熬,？

超市或者菜場(chǎng)熟悉的豬肉攤，購(gòu)買整塊的豬板油回家，清洗干凈后,，切成一小塊塊的,，然后就可以開始熬制豬油了，見下圖,，這是我清洗干凈,，切成一塊的豬板油；

1,、在熬制之前,，我們需要多切點(diǎn)姜末，豬肉都是有肉腥味的,，多放些姜末,，能起到提香去腥的作用；

2,、鍋中放入少量的色拉油,，加熱后放入我們剛剛切好的姜末，要多放些,，炒香后放入我們剛剛切好的豬板油,；

3、豬板油入鍋,，都是含有水分的,，我們清洗過所以帶有水分，這時(shí)需要大火,，將豬板油的水分炒干,，之后轉(zhuǎn)中小火，慢慢煸炒鍋中的豬板油,；

4,、豬板油在中小火的煸炒過程中，你能清晰的看到鍋中的油慢慢多了起來(lái),，這時(shí)你可以放入食鹽了,，豬油放入食鹽吃起來(lái)更香，而是更容易保存,。

5,、熬制豬油的時(shí)間很長(zhǎng)，因?yàn)槭侵行』?，要不停翻炒鍋中的豬板油,，防止其粘鍋，鍋內(nèi)的豬油會(huì)越來(lái)越多,，而豬板油會(huì)越來(lái)越小,，最后變成金黃色的豬油渣漂浮在鍋中，豬油就熬制好了；

6,、豬油熬制好后,，我們要做兩件事，一是用過濾網(wǎng)勺撈出豬油渣,，二是用更細(xì)的過濾網(wǎng)過濾掉豬油中的渣滓,，最后剩下一碗相對(duì)純潔的豬油，等待豬油冷卻,，之后就變成微白帶點(diǎn)黃色的凝固的豬油了。

都說(shuō)豬油香,，豬油究竟應(yīng)該怎么熬,？

熬制豬油不能急，中小火慢慢熬,，熬到豬板油變身很小的豬油渣，一鍋豬板油變成一鍋液體的豬油,，這個(gè)過程大約需要1個(gè)小時(shí)左右,，所以熬制豬油也是非常辛苦的,。生姜末和食鹽是不可少的,，最后說(shuō)一下不能大火，要中小火,。

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