肉香糯米卷

用料1

饅頭粉400克（中粉普通面粉富強(qiáng)粉都行）水200-210ML酵母1-1.5克糖10克（可不用）油20ML（也可以不用）

用料2

糯米半斤香腸一根五花肉一小塊（帶點肥的瘦肉或者半肥瘦的，要去皮）香菇五六朵（看大小增減）鹽老抽生抽糖

肉香糯米卷的做法

內(nèi)餡材料：糯米和香菇都提前泡兩小時

香菇泡發(fā)后擠掉點水,，跟香腸,，豬肉都切成小丁備用

鍋里放油，小火慢慢炒香豬肉,，還有香腸,，把肥肉的油炒出來，香腸肥部分煸到透明

加入香菇繼續(xù)炒香后放入糯米翻炒，這時有點干,，可以加小半碗（吃飯的碗）水,，水不要多

這時放入調(diào)味料，要稍微炒得空口吃咸一點才好,，糯米很快把水吸干了可以盛出來

這樣的糯米飯還沒有完全熟,，轉(zhuǎn)入蒸鍋蒸20分鐘然后放涼備用。我一般頭天晚上炒好,，第二天用或者下午炒好晚上用,。也可以直接用鐵鍋燜熟，這樣有鍋巴可以吃,。但要一直看著火,，所以我都是蒸的

把A部分所有材料放一起揉成光滑面團(tuán)后發(fā)酵，不要問發(fā)酵時間,，因為季節(jié)溫度不同時間長短也不同

發(fā)酵到兩倍大后,，沒有兩倍大也沒關(guān)系，還要二發(fā)的,，我這發(fā)得頂住上面蓋子了所以沾掉點皮

把面團(tuán)分成兩到三份來操作（其他面團(tuán)還要蓋住防止干皮）,，揉開面團(tuán)去掉大氣泡后，搟成長條形面片,，厚度約1.5mm

為了整齊好看,，可以切掉邊緣，不切也無所謂,，切下來的放入下個面團(tuán)

將糯米飯均勻鋪在面皮中間,，兩邊留出來，手上沾涼水防沾

將面皮兩邊捏攏捏緊,，不太好看沒關(guān)系這個是底下部分

全部捏好后將整個面條團(tuán)翻過來

用刀在上面畫格子為了好看,，不要劃得太深了

將長面條團(tuán)切成一段段，放籠屜上等二發(fā)到一倍大后

蒸鍋上汽后蒸十五到二十分鐘

奶香糯米窩窩頭

用料

玉米面70g糯米粉65g無糖奶粉20g糖27g水75g

奶香糯米窩窩頭的做法

把除了水以外的材料都混合在一起拌勻

一點一點加入水,，揉至面團(tuán)光滑不粘手（揉多幾下水就會被吸收）

把面團(tuán)分成12個小劑子

左手拿面團(tuán),，右手拇指按入面團(tuán)，其余四指并在一起轉(zhuǎn)圈凹出窩窩頭造型

入蒸鍋,，大火蒸10-15分鐘即可

hi美食君提醒：

1.蒸熱了吃也可以,，涼了更好吃哦！,！不需要再次加熱?。,。ㄌ炖涞臅r候就需要啦，窩窩頭都被凍僵了~）

2.玉米面和糯米粉的配比是我覺得比較合適的,，做出來的成品基本上不粘手,。在這個基礎(chǔ)上，玉米面再多的話,，成品就會更像傳統(tǒng)的玉米窩窩頭一樣,，不蒸熟趁熱吃的話是不好吃的；而如果加大糯米粉的話,，成品會較為軟塌,，不好成型，但是口感也會更糯更軟妹子,，喜歡糯米的妹子可以試試,！

3.每個牌子的粉的吸水性都不同，方子中給出的75g水是我給出的參考值而已,，請視實際情況酌情增減

4.剛開始把水都加入面團(tuán)中你會發(fā)現(xiàn)水量似乎多了，很粘,！其實不是的,，多揉幾下水分很快會被吸收，水加太少的話成品會偏硬,，口感不好

糯米燒麥

用料

云吞皮糯米大米糯米和大米1:1,總共用了電飯煲杯子一杯半米冬菇玉米鹽蠔油

糯米燒麥的做法

大米糯米洗凈,，用鹽，生抽,，蠔油,，一兩滴老抽（上色用，不喜可?。?，幾滴色拉油還有水浸泡備用

冬菇泡發(fā)后切丁，玉米剝成粒備用

以上材料全部倒進(jìn)電飯煲按照煮飯的方法煮熟

云吞皮兒上放一坨蒸好的飯,，然后捏緊即可

包好的燒麥蒸10來分鐘即可

芒果糯米糍

用料

糯米粉150克芒果一個,，大奶粉20克糖30克牛奶200ML椰蓉適量

芒果糯米糍的做法

把糯米粉、奶粉和糖放一個大碗中,，加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿

蓋上保鮮膜放微波爐里面高火叮3分鐘,，成透明狀,，從微波爐里面取出，翻拌均勻

芒果取出果肉,，可以切塊,，也可以用挖球器挖小球狀

戴上一次性手套，把放至溫?zé)岬呐疵追蹐F(tuán),，取一小塊,，按扁，把四周捏?。ㄈ绻?，手上可以適當(dāng)抹一些涼水）

包入一塊芒果，揉圓

放椰蓉里面滾一下,，整個都粘上椰蓉即可

豆沙糯米卷

用料

糯米粉100克玉米淀粉25克水150克白糖20克色拉油20克紅豆沙140克椰蓉

豆沙糯米卷的做法

糯米粉,，玉米淀粉，白糖,，水,，色拉油放在一個大碗里面，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài),，是很稀的面糊,。

將面糊倒入容器，我用的是8寸披薩盤,。中火蒸20分鐘即可,。

在案板上鋪一層保鮮膜，將稍冷的糯米面團(tuán)分成兩份,，（小一點的面團(tuán)更好整形）挑起一個面團(tuán)放在保鮮膜上,，面團(tuán)上再鋪一層保鮮膜，用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形,。

將搟好的面團(tuán)移開,，在案板上灑一層椰蓉，把面團(tuán)上的保鮮膜撕掉,，把面團(tuán)放在椰蓉上,。

將豆沙搓成圓條，放在面片長的那邊

然后用手裹緊就行了,，完全不粘,。

然后切成小段即可，這樣子先裹椰蓉的方法在卷的時候不粘,，放在盤子里也不會粘的,。另外一個面團(tuán)同樣操作就行了,。

做好就馬上每個糯米卷都包保鮮膜，就像一個個糖果一樣,，可以保持久一點,，但是過夜仍然會完全變硬，進(jìn)微波爐加熱十秒鐘回軟就可以了,。

糯米棗糕

用料

紅棗N顆約250糯米500克

糯米棗糕的做法

糯米用水泡6小時以上

撈出米上屜蒸15分鐘,，表面可以弄幾個孔，受熱均勻

往蒸過15分鐘后的半生的米中倒入500g開水,，使米成半糊狀,，再上屜蒸

棗片同時也上屜蒸，二層屜,，一層蒸糯米一層蒸棗片,，共蒸15分鐘

拿出來放涼

容器底抹油，為了冷卻后容易起盤,。一層米一層棗片,，逐層壓緊。

放入冰箱冷藏三小時 切片,，刀上沾水容易切

糯米蛋-好吃到要爆炸

用料

圓糯米250克五花肉50克香腸30克幹香菇4朵豌豆50克鹽適量生抽適量老抽適量白糖適量（可不放）

糯米蛋-好吃到要爆炸的做法

圓糯米（長的也行.圓糯米比較有口感）先提前用水浸泡過夜.

或者當(dāng)天做的就泡3小時以上！五花肉我也是提前一晚切成小丁.

用一點老抽.生抽.料酒.一點點糖拌勻放冰箱腌漬過夜了的,！當(dāng)天做的可以腌漬一小時以上,！

干香菇泡發(fā)後切小丁.香腸切丁備用！把糯米控干水.

把切好的材料倒下.然后放一點老抽.生抽.白糖（可不放）.鹽.雞精.混合拌勻,！

生咸鴨蛋洗乾淨(jìng).洗乾淨(jìng).洗乾淨(jìng),！輕輕在小的那頭敲一下.

然後慢慢的剝蛋殼.口子不要剝太大！

再把鴨蛋倒著.讓鴨蛋白流到碗裡,！蛋黃會留在蛋裡的.

盡量讓蛋白流乾淨(jìng).動作一定要輕.

依次處理好,！盡量讓破口的朝上！

灌糯米材料進(jìn)去.動作保持輕.對.就這樣保持,！可以邊灌邊抖動一下蛋.別死勁捅.

怕伱本性暴露.給捅穿了?。」嗟娇谧幽蔷筒挥霉嗔?再多灌.

蒸好會跑出來,！包好一個就用錫紙包住.

錫紙的大小夠包住蛋就好.別跟過冬一樣裡外包很多層...捂不出痱子不說.也蒸不熟,！

也可以不用錫紙.米不要灌太滿就好.然後直接放鍋裡蒸50分鐘.

我用高壓鍋.趕時間出門..壓了26分鐘.熟了.推薦高壓鍋.方便.快捷?。?/p>

高壓鍋里面需要放水.隔水蒸.里面放一個三角架啥的,！

蒸糯米丸子

用料

糯米半碗豬肉末250克鹽一勺（調(diào)料盒里的小勺）姜一個雞蛋一個大蔥一根雞精一勺（調(diào)料盒里的小勺）黑胡椒粉一勺（調(diào)料盒里的小勺）香油一勺胡蘿卜一個白砂糖一勺

蒸糯米丸子的做法

糯米放大碗內(nèi),，加一倍以上的水，提前一晚泡好,。如果著急,，最少也要提前泡四個小時。

豬肉（選偏瘦的五花肉）剁碎或絞碎,。

加入雞蛋,，鹽，雞精,，黑胡椒粉,，白砂糖，香油,，少量水,，一個方向攪拌均勻。（不喜歡的也可以不加雞蛋）

加入姜末,，蔥碎,。

攪拌均勻，直到肉餡上勁,，靜置半小時以上,，讓肉餡充分入味。

泡好的糯米控干水分,。

胡蘿卜去皮,，切薄片，用來當(dāng)丸子底托,，也可以用土豆或生菜做底托,。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸,，不過放胡蘿卜會好看一些,，而且也可以吃。

取一小勺豬肉餡放手心,，用兩個手掌盡量搓圓,。放入糯米中滾幾下。

使其均勻的裹上一層糯米,。

取出再稍微的整一下形,，盡量圓一些,。

放在胡蘿卜片上。

剩余的肉餡按此步驟依次做好,。水開后上蒸鍋,，中火，蒸25分鐘,。

關(guān)火后可以燜三分鐘再開鍋,。

出鍋后可以在每個丸子上放一個胡蘿卜碎，點綴一下,。（也可以放蔥花都可以,，發(fā)揮你的想象力）

桂花糯米藕

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材 料：

蓮藕2節(jié)，糯米250g,，糖桂花4湯匙,，冰糖適量，紅棗5,、6個

步 驟：

1,、糯米泡2小時以上，備用/ 蓮藕洗凈,，兩端切掉備用

2,、把泡好的糯米裝入蓮藕的孔眼內(nèi)，用筷子把米往里壓實,。

3,、填好糯米后，將兩節(jié)蓮藕的四個被切掉的尖端用幾根牙簽與藕身固定,。

4,、鍋內(nèi)裝水,，把藕和紅棗放入,，中火煮30分鐘。參加冰糖,，再用中小火煮1小時以上,，讓其酥爛．到最終10分鐘參加糖桂花，一同煮入味,。

5,、煮好的藕撈出，煮藕的湯加冰糖,，調(diào)整到自己喜愛的甜度,，收汁,。放涼后，加一湯匙糖桂花增加風(fēng)味,。

6,、把調(diào)好的藕汁倒在煮好的藕上，最好浸泡一晚再切片食用,。香甜軟糯,，很好吃哦！

糯米紅棗

食材：紅棗,、蜂蜜,、糯米粉、熟白芝麻

1,、紅棗提早浸泡半小時,。

2、小半碗糯米粉,，加開水拌和均勻,。團(tuán)成面團(tuán)。

3,、紅棗控干水分,，從中間切開，注意不要切斷,，去核,。去好核的紅棗。

4,、取糯米團(tuán),，搓成小條狀，塞入紅棗內(nèi),，悄悄捏合即可,。順次包好。

5,、上蒸鍋蒸十分鐘,。蒸好的糯米棗

6、取出裝盤,。澆上一勺蜂蜜,，撒點熟白芝麻。

雪綿綿

食材：

糯米粉100g / 玉米淀粉30g / 牛奶180g，黃油10g / 芒果丁適量 / 草莓丁適量,，淡奶油100g / 糖粉10g / 白糖40g,。

做法：

1. 將糯米粉、玉米粉,、白糖篩入容器中拌和均勻,。

2. 參加180g牛奶，拌和均勻,然后隔熱水蒸15分鐘左右,。

3. 蒸好后的糯米團(tuán)參加融化好的黃油揉成潤滑的面團(tuán),。

4. 芒果切丁、草莓切?。ㄟ@兒能夠任意加自己喜愛的新鮮生果）,。

5. 淡奶油參加糖粉打發(fā)到能夠裱花的狀況。

6. 將糯米團(tuán)均分10份,，取一份用搟面杖搟成薄片（搟面杖包一層保鮮膜,，這樣搟皮的時分就不會粘了），擠一層奶油,，放幾個芒果丁,，再擠一層奶油，操作時分為了避免粘手能夠在案板和手上撒些熟糕粉,。

7. 加草莓也是這個過程,，最終像包包子相同把面皮包好，然后悄悄搓圓,，白白胖胖的雪媚娘就完成了,，冷藏后再食用口感更棒哦。

糯米粽子

資料：糯米500克,，紅豆300克,，粽葉1小捆，蜜棗25個,，棉質(zhì)細(xì)繩25根,。

1.粽葉放開水中煮一會,，撈出后刷洗潔凈,；蜜棗洗凈；紅豆、糯米洗凈后混合到一同,，不要泡水,。

2.取三條粽葉，并排著碼齊后將大頭的一端窩成一個三角漏斗狀,，裝入糯米紅豆,，中間放顆蜜 棗，最終再放一層糯米紅豆,，放滿抹平即可,。

3.將漏斗后邊的粽葉蓋在糯米上，然后用虎口處卡著捉住,，一個四角粽子就根本定型了,。

4.再將多出的粽葉沿粽形折起，悉數(shù)纏繞在粽子上,。

5.將棉繩的一端用牙咬住,，然后一手拿粽子，另一手拽著繩子纏緊扎結(jié)實即可,。

6. 粽子包好后能夠按照四角的形狀捏一捏,，整一整形狀，也讓里面的米分布更均勻,。

7.裝滿粽子的鍋中加滿清水,，大火煮開后改小火，讓鍋內(nèi)堅持悄悄歡騰蓋著鍋蓋還不外溢最好,。

8.小火煮4-5個小時,，中途要補(bǔ)開水一次，煮至香味濃郁,，粽葉變色,，湯汁也變得濃稠了即可。

黑芝麻湯圓

這個我們能夠?qū)W一學(xué),，這樣元宵節(jié)就不用去買了

黑芝麻65克,，白砂糖35克，黃油75克,，

糯米粉 200克,，開水160克

[ 做法 ]

1、首先,，將黑芝麻沖洗一下,，放入鍋中小火炒熟，炒到黑芝麻變得圓鼓鼓后 ，倒在烤盤上,，輕震使黑芝麻平鋪放涼

2,、照料機(jī)中放入放涼的黑芝麻、白砂糖,，打碎

3,、將融化的黃油倒入黑芝麻糖粉里，拌和均勻,，放冰箱冷藏至凝固

4,、將開水倒入糯米粉中，揉捏均勻

5,、將面團(tuán)搓成長條,，切成巨細(xì)持平的塊狀，每塊20g左右

6,、兩手拇指悄悄按壓糯米團(tuán)成小碗狀,，取一些餡料放入

7、左手按住餡料,，右手拇指和食指配合慢慢收緊,，一點點縮小，最終捏緊收口

8,、放到干糯米粉里,，滾上一層干粉

9、鍋中燒水至沸,，包好的湯圓下鍋,，煮至浮起，即可食用

什錦黑米糯米飯團(tuán)

材 料：

黑米200g,，糯米100g,，粳米100g，油條1根,，炒好的豇豆50g,，炒好的土豆絲50g，榨菜絲30g

步 驟：

1,、黑米,，糯米，大米按2:1:1比例煮好

2,、竹簾上鋪上一層保鮮膜,，鋪上米飯

3,、將油條弄碎鋪在米飯上

4、順次鋪上一層炒好的豇豆,，炒好的土豆絲,，榨菜絲

5,、最終卷起,，捏緊就能夠開吃啦

麻團(tuán)

準(zhǔn)備食材。糯米粉140克,、粘米粉35克,、白糖30克、泡打粉1克,、白芝麻適量,、紅豆沙適量。

1.往白糖中倒入110毫升左右的開水,，拌和均勻,，讓白糖徹底融化。

2.把糯米粉,、粘米粉,、泡打粉倒入盆中拌和均勻。

3.把白糖水慢慢的倒入盆中,，拌和均勻,。

4.和成軟硬適中、外表潤滑的面團(tuán),，然后蓋好保鮮膜靜置15分鐘,。

5.揪一塊小面團(tuán)揉圓，然后捏成小碗狀,，往里面放一勺紅豆沙,，如圖。最終把口收嚴(yán),，再次揉圓,。

6.把包好餡的面團(tuán)放入白芝麻中滾幾下，讓外表粘滿白芝麻,。（一定要用手悄悄的把白芝麻捏緊實一些,。）

7.鍋中倒入適量的油，油溫大約五六十度的時分,，把麻團(tuán)放入鍋中,，全程小火開端炸制,。在炸的過程中，要悄悄翻動并且漏勺按壓麻團(tuán)幾回,，直至麻團(tuán)悉數(shù)都飄起來,，體積慢慢變大，外表金黃老練時撈出,。

8.撈出后,，放到廚房紙巾上，將外表的油分吸干,，即可開動,。

艾葉糍粑

用料艾葉 250克糯米粉 250克面粉 50克炒花生米 70克白糖 50克芝麻 50克

做法過程

1、準(zhǔn)備好做艾葉面團(tuán)的資料,。艾葉摘取嫩葉嫩莖,，清洗潔凈。

2,、放入鍋內(nèi)加水煮熟,，艾草煮熟后晾溫 。

3.撈起艾葉,，加一小勺煮艾葉的水,，用拌和機(jī)攪成泥。

4.把糯米粉,，面粉和艾葉泥混合在一同拌和成絮狀,，艾葉泥的量依據(jù)面團(tuán)狀況決定，濕了就別再加,， 干了就加點,。

5.揉成面團(tuán)后用保鮮膜包好備用。

6.準(zhǔn)備好白糖,，芝麻,，炒花生米。芝麻下鍋炒一下（半分鐘左右）,。

7.花生米用保鮮袋裝著,，用搟面棒壓碎。把壓好的花生碎,，芝麻和白糖混在一同拌和均勻,。

8.桔子葉洗潔凈 。

9.把揉好的面團(tuán)取出,，搓成條,，切成相同巨細(xì)的劑子,。把每一塊劑子搓圓。面團(tuán)壓扁,，放入餡料,。

10.包好后搓圓 。把搓好的艾團(tuán)放在葉子上面,，入鍋大火蒸15分鐘即可,。

糍粑

糍粑以糯米為主要提早把糯米泡好,，再瀝干水分蒸熟.打糯米糍粑是一項勞動強(qiáng)度較大的體力活,，一般都是由后生男子漢打，兩個人對站,，先揉后打,，等到一大把糯米團(tuán)子一勾就能起來，不會粘石臼時,，

阿媽嬸娘們趕緊拿來篩子,，撒上豆粉，

麻利地捏起一團(tuán)團(tuán)糍粑,。

把揪下來熱騰騰的糯米團(tuán)放在各式各樣的模子里,，

經(jīng)過兩面的按壓，

最終每個粑粑都圓圓潤潤的,，

糍粑有很多種吃法,，能夠烤著吃，叫烤粑粑,，炸著吃也很美味,。還能夠把糍粑切成很多小塊，煮在米酒里,，煮著吃,。粑粑做的多，吃不完的就用清水浸泡在水缸里,，到插秧時分再吃,。

南瓜糯米滋

食材：

糯米粉120g 玉米淀粉30g 牛奶100g 椰漿100g 幼砂糖50g 黃油15g 椰絲適量。

做法：

1.糯米粉,、玉米淀粉及幼砂糖混合,；

2.倒入牛奶以及椰漿,，用打蛋器攪打至無顆粒；

3.黃油隔熱水融化,，倒入牛奶面糊中,，拌和均勻；

4.放入耐熱容器中,，蓋上保鮮膜,，放入微波爐內(nèi)，中火3分鐘,；

5.程序完畢后,，取出。用筷子拌和均勻,，取出放入潔凈容器中,，蓋保鮮膜冷卻；

6.芒果切成丁,，將面團(tuán)分割成小份,，揉捏成潤滑面團(tuán)；

7.壓扁,，裹入事先切好的芒果丁,，包起，捏緊收口,；

8.將糯米滋放入椰絲中滾一圈,，用手略略壓實即可。

現(xiàn)在正是吃糯米的好時分,，糯米補(bǔ)中益氣,，溫補(bǔ)健壯，冬天吃點糯米才會有力氣抗酷寒,！