我們經(jīng)常說到，要多吃五谷,，五谷才是孩子營養(yǎng)的主角,，其它是配角。許多人留言問,，五谷到底是什么,？哪些算是五谷的范圍，如何與五臟對應,。

首先,，我們先明確一點，五谷是植物的種子,，種子者,，植物之精華也，從中醫(yī)角度來看,，同一株植物,，不同部位所蘊含的氣和神是不一樣的，最精華的東西都含在種子里,，用來繁衍后代,。

下面摘錄徐文兵老師在《飲食滋味》一書中對于五谷對應五臟的解說，大家有空也可以看看這本書,，挺有意思的,，原來我們中國人的飲食這么有講究。

一、肝氣虛時,，多吃麥,，尤其是莜麥

莜麥是對人體很有益處的谷物，莜麥和燕麥不一樣,，莜麥需要滿足“三熟”,。

所謂三熟是指：第一,，它本身是成熟了的；第二,，它要經(jīng)過炮制,，用火炒一遍；第三,，需要再把它蒸熟,。所以莜面的火性、溫性特別大,，因此肝氣虛寒的人吃點兒莜面是很好的,。

肝火旺的人還有一個非常好的吃食——蕎麥。蕎麥寒,，北京人吃蕎麥是和羊湯配著吃的,，要不吃進去之后就會諒。

但是,，當一個人的肝火特別旺肝氣特別足,、血壓特別高，見火就著,，身上有黃疽,，甚至有出血的時候,，就不能吃麥子了,，應該吃稻子，補肺的東西肯定要克肝（金克木）,。

二,、心氣虛時，要多吃黍

黍有兩種解釋：一種是黃黏米,；還有一種是秫，指高粱,。我偏向于認可后者的解釋,。心火旺，應該吃此苦的東西瀉一下心火,，比如綠茶,。飲食上也可以吃些豆腐，水克火,，補腎的同時也會降心火,。

三,、脾氣虛，吃東西吸收不了時,，要多吃粟(小米)

最容易被人體消化,、吸收的五谷就是小米。很多人跟我說小米是涼的,，這是互聯(lián)網(wǎng)上的答案,，其實小米是溫性的。但是如果你喝的小米稀粥太稀了(我們管它叫“瞪眼稀粥”,，就是端起碗能在碗里看見自己的稀粥,。在古代，因為糧食少不夠吃的時候人們煮粥就是一把米一鍋水的比例),，就容易排尿,。

因為小米稀粥的味道是甘淡的，甘淡的東西就比較利尿,。所以很多人吃了小米稀粥后,，上廁所很勤，這是因為傷著腎了,。

于是,，人們就又想到了吃炒米，炒出一點兒焦苦的昧兒,，平衡一下甘淡的味兒,。其實，這就像我們喝白開水容易排尿,，放點兒苦的茶葉,，喝完就生津是一樣的。

以前,，我們都是吃小米干飯,，那會兒，大家總同：“你能吃幾碗千飯?”覺得有點兒嚼不動的時候,，我們就用一根木頭棒子把它搗碎,，掂成個小圓球。真正的小米粥就是指這種干性的,，不是那種湯湯水水的東西,。孕婦產(chǎn)后喝的小米粥，還要把小米上面的米精——米油熬出來,，那是最滋補的,。

四、肺氣虛時,，要多吃稻

常見的稻米包括：粳米,、糯米,、糙米。粳米,，得秋天之氣最重,。

我們日常所食基本都是這種稻米。種得最晚,，收得最晚,，得秋天金氣——秋涼之氣最重的那種米。

有一個叫白虎湯的藥方,，是清肺熱的,，里面就會用到這種叫粳米的大米。為什么叫白虎湯呢?取的是夕陽西下,，熱量消減的趨勢,。中醫(yī)認為“白虎”代表西方，對應著秋天涼爽干燥之氣,。以白虎命名,，形容本方的解熱作用迅速，就像秋季涼爽干燥的氣息降臨大地一樣,，一掃炎暑濕熱之氣,。

有一點需要注意的就是，平時忍辱負重,、忍氣吞聲的人要盡量少吃點兒米飯,，多吃點兒饅頭會比較好。吃大米對皮膚好,，對眼睛不好,，這是由于大米補肺瀉肝。

糙米,，帶糠的，放在水里還能發(fā)芽的稻米,，現(xiàn)在的人其實有必要吃點糠,，因為我們吃太多的精米，以至于很多人的胃越來越弱,。

五,、腎氣虛時，要多吃菽(豆子)

補腎是一件很困難的事情,，很多人都說補腎需要吃豆子,，但是我們也不能一把一把地抓著豆子吃呀。 于是就有人打豆?jié){喝,。

事實上這么個吃豆子法,，吃多了不僅于事無補,，反而會使腹中脹氣，放屁還惡臭,。這是為什么呢?把豆子糜成豆?jié){只是好消了,，但還是不好化。

豆子的正確吃法是做成豆腐吃,，并且最好吃鹵水點的豆腐,。豆腐本身磨得很細，而且既營養(yǎng)又美味,。

我們小時候吃的都是現(xiàn)磨豆腐,，取來一塊兒，澆點兒胡麻油,、拌點兒小蔥,、撒點兒鹽，夾一小塊兒放到嘴里,，那味道別提有多香了(不像現(xiàn)在的豆腐,，都沒有豆腐味兒)。而且,，豆子磨爛,，煮沸以后，上面會有一層油皮,。挑起來晾干,，就是腐竹，那是豆子里面最精華的部分,。

因此,，補腎吃豆腐、醬豆腐,、臭豆腐,，或者吃腐竹，都是最好的選擇,。但慢性腎炎,、腎功能不全、痛風患者是不宜多食豆制品的,。

后記

一方水土養(yǎng)育一方人,，當孩子在健康狀態(tài)時，以哪個五谷為主食,，按照當?shù)氐膫鹘y(tǒng)習慣就可以哦,，不用糾結，也不需要標新立異,。

另外目前市面上流行的各種雜糧混合,，看起來營養(yǎng)豐富,，但對有些孩子來說并不好消化，日常我們吃五谷粥,，一般只要三樣以內就好,，年齡越小的寶寶越需要簡單，這樣更好消化吸收,，所以傳統(tǒng)習慣里,，并沒有把八寶粥當作日常飲食。