今天是吃白菜的第三天,，依然沒(méi)有壓力~

【第一天那些囤了500斤白菜的北方大爺們,，你們究竟怎么把白菜吃完的？在這里】

【第二天響油白菜,，拿油潑面的架勢(shì)做白菜,，酸辣爽口又生脆，吃起來(lái)超過(guò)癮在這里】點(diǎn)擊藍(lán)字即可閱讀~

昨天煮掛面的時(shí)候切了點(diǎn)白菜葉子下面條,，剩下一大半的白菜幫,。

白菜幫纖維太多,，還沒(méi)味道,，吃白菜的時(shí)候總是下意識(shí)地嫌棄它……但世界上沒(méi)有全是白菜葉的白菜，不管怎么吃,，總有一半白菜幫需要吃,。

而魚(yú)香調(diào)味，咸甜酸辣都有,，最適合烹飪像白菜幫這種沒(méi)什么味道的食材,。

魚(yú)香是一種川菜的味型。跟魚(yú)沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系,，是用泡椒,、蔥姜蒜、糖,、鹽,、醬油等調(diào)味料調(diào)制而成。吃起來(lái)是咸甜酸辣的味道,。

只要你愛(ài)吃，一切食材都可以做成魚(yú)香口味的,，葷素食材都兼容,。

魚(yú)香肉絲，魚(yú)香茄子,、魚(yú)香豆腐,、魚(yú)香土豆……當(dāng)然還有今天要做的魚(yú)香白菜,。

想調(diào)出比較正宗的魚(yú)香口味，泡椒必不可少,，而且最好要用紅泡椒,。但是……推味君的紅泡椒爛掉了（好傷心），就先用泡山椒代替一下吧~

另外就是魚(yú)香汁的調(diào)制,。

白糖兩勺，料酒一勺,，米醋一勺,，生抽兩勺，淀粉一勺,，加兩勺清水?dāng)嚦芍?。這個(gè)就是一個(gè)大概的比例，數(shù)量要根據(jù)食材的數(shù)量增減,。

學(xué)會(huì)了今天的魚(yú)香白菜，你就相當(dāng)于學(xué)會(huì)了,，魚(yú)香肉絲,，魚(yú)香茄子，魚(yú)香豆腐,！

你要準(zhǔn)備：

白菜幫6片、泡椒5,、6只,，豆瓣醬1小勺，蔥姜蒜適量

白糖2勺,，料酒1勺,，米醋1勺，生抽2勺,，淀粉1勺,，清水適量。

—step1—

大白菜幫子6片,，6片炒出來(lái)一盤(pán),，來(lái)碗米飯，夠一個(gè)人吃,。家里人要是多的話(huà),，就乘倍數(shù)吧~調(diào)料也要乘倍數(shù)~

蔥姜蒜切成末,、泡椒也切成末,，這種泡椒很辣，不太能吃辣的慎放,。像我這種能吃辣的,，再來(lái)切幾個(gè)干辣椒也沒(méi)問(wèn)題。

一小勺的豆瓣醬,，切成碎末。這樣吃菜的時(shí)候就不會(huì)有大塊的辣椒片和蠶豆瓣了,。

白菜幫切成方塊，淘洗干凈,，瀝干水份備用,。

—step2—

炒鍋里到入少許油,，小火,，先把豆瓣醬炒香炒熟，把那種霉霉的味炒掉,，炒出紅油,。

然后接可以放入泡椒段，蔥姜蒜末,。

轉(zhuǎn)中火，翻炒幾下,，炒出香味,。注意不要炒糊。

—step3—

這時(shí)候鍋里的溫度也上來(lái)了,，趕緊把切好的白菜幫，放入鍋中,。

大火快速翻炒一下,，讓蔥姜蒜那些調(diào)料,，和白菜炒均勻，快速翻炒30秒,，把白菜炒斷生,。

然后倒入調(diào)好的魚(yú)香汁,。

魚(yú)香汁下鍋就變成芡,，一定要不斷的翻炒，把醬汁炒開(kāi),，讓每一片白菜都均勻的掛上醬汁,。

翻炒均勻即可出鍋,。盛盤(pán)撒上新鮮蔥花就可以吃了,。

白菜幫本沒(méi)有什么味,，全靠魚(yú)香汁裹滿(mǎn)身,，才能吃起來(lái)咸辣酸甜滋味各異。單炒這一盤(pán)菜,，就能下兩碗米飯~

喜歡今天魚(yú)香白菜嗎,？