唯美景與美食不可辜負(fù)

來(lái)大章貢旅游時(shí)嘗嘗我們章貢特色菜

也是有滋有味的

美食是味蕾的享受

更是文化的載體

四喜盒子

“三臺(tái)”指郁孤臺(tái)、八境臺(tái),、拜將臺(tái),，這三臺(tái)一直是贛州古城的象征。郁孤臺(tái)始建于唐代,，坐落在市北部賀蘭山頂,，因樹(shù)木蔥郁，山勢(shì)孤獨(dú)而得名,。南宋著名詞人辛棄疾,，留下名詞《菩薩蠻·書(shū)江西造口壁》，郁孤臺(tái)從此名揚(yáng)天下,。八境臺(tái)建于北宋嘉佑年間,，位于贛州市城北的章水和貢水合流處，因郡守孔宗翰筑臺(tái)后繪制《虔州八境圖》,，并以圖求詩(shī)于蘇軾而得名,。拜將臺(tái),北宋嘉孔宗翰修葺城墻時(shí)修建，現(xiàn)贛州城南古城墻上尚存一處拜將臺(tái)遺址,，為后梁防御史盧光稠擴(kuò)大城址南部之唯一遺址,。

主料：鮮魚(yú)肉

輔料：土雞蛋、精選豬一刀下,、姜,、蔥、菜膽

創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)：取贛州魚(yú)類菜的代表魚(yú)餅,、魚(yú)餃,、魚(yú)丸，對(duì)應(yīng)“三臺(tái)”,，寓意贛州地方飲食里魚(yú)類文化菜品的精髓匯聚,。

贛州城三面環(huán)水，一面臨山,，章,、貢兩江在城北古城墻下合流匯聚成贛江，構(gòu)成“山為翠浪涌,，水作玉虹流”的靚麗風(fēng)光,，素有“千里贛江第一城”美譽(yù)?！半p江迢遞到虔州,，波撼東西繞石樓,。雨瀉琴川閩客棹，風(fēng)馳梅嶺粵人舟,。環(huán)流湛澈銀河挽,，疊岸沙明翠帶留。薄暮漁歌聲細(xì)細(xì),，村醪酬和在灘頭,。”這首《二水環(huán)流》的詩(shī),，把章貢二水描繪得情景如畫(huà),，讓人感嘆不已。

主料：放養(yǎng)土雞,、土鴨

輔料：濃湯,、金湯、姜,、蔥

創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)： 白黃融合相間,，寓意兩江匯合交融，色彩分明和諧,，湯鮮味濃,，回味悠長(zhǎng)。

儲(chǔ)潭是千里贛江的第一個(gè)深潭,，且贛江水至此陡然急轉(zhuǎn),，形成深潭，水趨平緩,，清澈如鏡,。“臺(tái)影枘拖十里余,，儲(chǔ)潭宿雨乍晴初,。山從曲處回瀾闊，水到平來(lái)積垢除,。蕩漾小舟浮幻象，空明大地印清虛,。照人肝膽憑淵鑒,，不向?yàn)╊^學(xué)羨魚(yú)?！鼻宄瘡堈粘诉@首“儲(chǔ)潭曉鏡”的贊美詩(shī)把儲(chǔ)潭美妙的意境表現(xiàn)的淋漓盡致,。

主料：新鮮草魚(yú)

 輔料：新紅辣椒、姜,、蔥,、蒜

 創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)：選用新鮮的草魚(yú),，烹飪成菜，其特點(diǎn)是色澤金黃,，味鮮嫩滑,，口味咸酸適口，寓意贛南人民的生活富裕,，年年有余,。

主料：冬瓜

輔料：鮮蟲(chóng)草花,、紅薯、黃瓜

 創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)：用冬瓜修飾成如來(lái)佛祖手掌形狀做主菜,，直扣主題,，用素上湯入味，香味濃郁,，輔以紅薯,，經(jīng)炸制成球狀，香糯可口,，如佛珠造型,，用鮮黃瓜托住，和佛手相輔相成,，菜品造型生動(dòng),，口感豐富。

峰山古名崆峒山,，山脈的最高峰寶蓋峰海拔1016米,，是贛州城郊的最高峰,。峰頂俗稱龍頭頂，晨暮之時(shí)云蒸霞靄,。從虔州城里南望,，但見(jiàn)青山巍峨，寶蓋朝云,。清朝詩(shī)人李樸詩(shī)贊寶蓋峰：“云根秀出碧芙蓉,，煙晃霞飛瑞靄中。地脈九枝龍奮蟄,，天河一派練橫空,。

主料：精選豬五花和一刀下肉

輔料：鮮肉皮、蔥,、姜

創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)：寓意借扣肉成寶塔造型為寶蓋峰形,，輔以贛州傳統(tǒng)名菜紅松肉補(bǔ)充口味，二者皆為贛州傳統(tǒng)肉類菜中經(jīng)典之作,，以此烘托峰山美景,。

玉巖，即通天巖,。通天巖風(fēng)景區(qū)位于贛州城西北郊,，是一座開(kāi)鑿于唐朝，興盛于宋代的石窟寺,，至今保留著唐朝至宋代的石龕造像359尊,，宋代至民國(guó)的摩崖題刻128品，是一座珍貴的石窟藝術(shù)寶庫(kù),，被譽(yù)為“江南第一石窟”,。“夜月”,，即取宋代文豪蘇東坡與贛州名士陽(yáng)孝本通宵夜話之故事,。

主料：金瓜、香菇,、蘑菇,、草菇、猴頭菇,、銀耳,、石耳

 輔料：銀杏、竹蓀,、冬筍片、玉米筍,、西藍(lán)花,、滑子菇,、板栗、茶樹(shù)菇,、甜蜜豆等

 創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)： 用佛門(mén)素菜“羅漢齋”里十八素菜原料融合一起寓意通天巖千佛洞里匯聚的眾多石龕羅漢造像,，領(lǐng)略體會(huì)到通天巖這座江南石窟的綽約風(fēng)姿，感受到濃郁的佛家養(yǎng)生文化氣息

蔣經(jīng)國(guó)舊居,，是蔣先生在贛州任行署專員期間（1939-1945年）的居住場(chǎng)所之一,。故居是1940年蔣經(jīng)國(guó)主持興建的仿俄式磚木結(jié)構(gòu)建筑，面積為170多平方米,，平面呈“凸”字形,，魚(yú)鱗板墻，板瓦屋面,，該建筑保存完好,，1988年被列為贛州市文物保護(hù)單位。

主料：土鴨蛋

輔料：韭菜,、火腿,、枸杞

 創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)：蔣經(jīng)國(guó)先生（慧鳳）和章亞若女士（懋云）的愛(ài)情故事，正如這一蛋定情,，一白二黃,、你儂我儂、堅(jiān)貞不渝,，點(diǎn)點(diǎn)綠色,、簡(jiǎn)單樸素，祝愿天下有情人終成眷屬,。

客家搖籃——贛州,是客家先民南遷的中轉(zhuǎn)站和發(fā)祥地,，也是客家人的主要聚居地之一?！翱图蚁让衲线w紀(jì)念鼎”位于贛州城區(qū)龜角尾公園的客家先民南遷紀(jì)念壇,，其外形仿照西周時(shí)期大克鼎，由青銅鑄造而成,，是目前客家地區(qū)第一大鼎,。鼎上刻219個(gè)字的銘文，銘文分“紀(jì)”和“頌”兩部分,，敘述了客家人的感人事跡,，歌頌了客家人的奮斗精神。

主料：水豆腐,、豬肉,、 魚(yú)肉

輔料：香菇 、姜 ,、蔥

創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)： 釀豆腐,，做法古樸,，豆腐味濃，湯鮮可口,，是客家第一大菜,，第一名菜。此處借用具有特殊意義的客家大鼎為盛器,，賦予此菜寓意更為深遠(yuǎn),。

主料：精選豬大排

輔料：蔥,、姜,、蒜、三色水果椒

創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)：大排成菜后拱起形似橋狀,，外酥里嫩,，鮮香可口；講究葷素搭配的小土豆,，則是錦上添花之筆,。

雁塔，即慈云塔,。文峰,，即筆峰山。筆峰山位于贛州古城的東南隅,，挺拔秀麗,，遙望城內(nèi)幾座名山，東接?xùn)|勝山,、夜光山,、慈姑嶺和桂家?guī)X，西連拜將臺(tái)。清朝詩(shī)人王綏《八境臺(tái)詩(shī)雁塔文峰》曰：百尺浮圖插翠微,，文峰崒?shí)瘬砬鐣?。詞壇早已資靈秀，雁塔何須辨是非,。光起寶瓶含日麗，響開(kāi)金鐸逐風(fēng)飛,。何時(shí)絕頂一登覽,，應(yīng)見(jiàn)仙人跨鶴飛。

主料：面粉

輔料：糖,、起酥油,、咸蛋黃、豆沙

創(chuàng)意 寓意 特點(diǎn)：“雁塔文峰”之構(gòu)景,，實(shí)為虔州城文化宗教圣地,。故選用文房四寶筆墨紙硯，分別在點(diǎn)心品種上立意挖掘,。

一灣山塘繞綠蘿,，滿天細(xì)雨打新荷。

新來(lái)客問(wèn)煮什么,，春邊秋鯉弄時(shí)蔬,。

主料：新鮮番薯葉

輔料：熬制粥水、枸杞

主料：野生艾葉,、面粉、腌菜

輔料：辣椒粉

特點(diǎn)：表皮光滑,，色澤翠綠,，清香撲鼻，甘中帶苦,，柔有韌性,，食而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，具溫肺暖脾,，散寒除濕,，有防病保健之功效。

主料：紅薯,、米粉

輔料：米酒（帶釀）、枸杞,、糖

特點(diǎn)：香糯可口,，秋冬季食用可滋補(bǔ)暖身。