冬瓜是比較常見的蔬菜，有清熱解毒的功效,，味道清新,，非常容易入味，還可解油膩,，非常適合煲湯,。冬瓜湯跟排骨和肉類搭配比較好，最好吃的有排骨冬瓜湯和肉丸冬瓜湯,。

這兩種湯都非常鮮美，而且營養(yǎng)非常高,，做起來都不難,。喜歡吃冬瓜的不妨來看看吧！

【冬瓜排骨湯】

【材料】豬排骨500克，冬瓜500克,，香菜1棵,，生抽，鹽,，蔥姜,，八角

【制作】

1、豬排骨斬小塊清洗干凈,，備用,。

2、排骨冷水下鍋焯水,，去除血水,。

3、煮沸后從滾開處夾出,，以免粘上血水,，這樣就不必再沖洗了。

4,、排骨撈出后瀝干水分,，備用。

5,、鍋里放溫水,，放入焯過水的排骨，放入切好的蔥段,、姜片和八角,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右。

6、燉排骨的時候來準備冬瓜,，將冬瓜去皮去瓤洗凈,。

7、冬瓜切成薄片,，最好是厚度均勻,。

8、排骨燉至軟爛后取出湯里的蔥姜八角,，保證湯的清澈和口感,，盛出備用。

9,、鍋里放少量玉米油,，待5成熱時放入蔥花爆香。

10,、放入冬瓜片翻炒均勻,。

11、倒入剛剛煮好的排骨湯,。

12,、放入一勺生抽調(diào)味。

13,、大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火燉3-5分鐘，待冬瓜呈透明狀即可,，出鍋前放入適量鹽,。

14、最后撒些香菜,，可以增色提香,。

【冬瓜粉絲丸子湯】

【食材】豬肉適量，冬瓜1塊,，粉絲1小把,，生抽，鹽,，淀粉,，五香粉，蔥姜末,，蔥花,，香菜1棵

【制作】

1、準備冬瓜一塊,，肥瘦相間的豬肉一塊,，紅薯粉絲一小把。

2,、將肥瘦相間的豬肉剁成細膩的肉泥,，將蔥姜切末備用。

3、在肉餡中加入蔥姜末,，生抽,，五香粉，少量鹽和淀粉,，攪拌均勻,，腌漬入味。

4,、冬瓜去皮,、去瓤，洗凈切片,；粉絲提前用溫水泡軟,，撈出瀝干。

5,、鍋中燒水,，將水燒至鍋底微微冒小泡的時候，將肉餡用手抓起,，用虎口擠出丸子,，用小勺舀起制成的丸子放到鍋中，將所有的肉餡依次做好,。

6,、將丸子煮至變色，待全部漂浮后用勺子撇清浮沫,，使湯更加清澈,。

7、先將粉絲放入鍋中,，煮至微微透明,，因為用的是紅薯粉絲,，不易熟，所以先下入粉絲,，如果是細粉絲就不要放太早了,。

8,、放入冬瓜煮至半透明開始調(diào)味,。

9、加入少許生抽,，調(diào)味提鮮,，生抽用量根據(jù)個人口味，不要用太多,，以免湯的顏色過深,。

10、根據(jù)個人口味,，放入適量的鹽調(diào)味,，喝湯建議少放鹽，鹽過多會掩蓋了湯汁的鮮味,。

11,、放入少許蔥花調(diào)味，即可起鍋,。

12,、將湯盛到大碗里即可享用了，適量放些香菜增色提味,。