涼拌菜是我們常用的一種烹飪方式,，是現(xiàn)代宴席中不可缺少的一類菜品。而且按照上菜順序,，涼菜一般都是最先上的,，能夠起到點饑和開胃的作用。涼菜也是很好的下酒菜,，涼菜和熱菜的烹飪方式是有一定的區(qū)別的,。涼拌菜一幫選用熟料。涼拌菜講究葷素搭配,、營養(yǎng)均衡,。

我們在家里也經(jīng)常會做涼菜，但是經(jīng)常發(fā)現(xiàn)自己做的涼拌菜沒有涼菜店或者飯店做的涼拌菜有味,。其實涼拌菜好不好吃,，一方面是原料，一方面是調(diào)料,。原料上幾乎所差無幾,，那么最主要的就是調(diào)料了。今天,，小編給大家教大家涼拌菜的萬能醬汁,，適用于很多涼拌菜,。

今天以涼拌土豆絲為例子，涼拌醬汁的做法在步驟中有體現(xiàn)：

1.首先將土豆洗干凈,，然后去皮后,，切成細絲，越細越好,；

2.然后將土豆絲放到冷水中浸泡,，泡掉淀粉，還可以防止土豆絲氧化變黑,；

3.紅,、綠辣椒洗干凈，去籽后切成細絲,，大蒜拍碎,；

4.鍋中加水，水開后,，加入土豆絲和紅,、綠青椒絲焯水10秒后撈出，冷水沖涼,；

5.首先將蒜末放入盆里嗎,，然后倒入食醋、鹽,、白糖,，用開水花開調(diào)料；

6.準備辣椒面,、白芝麻,，紅油后淋到辣椒上，然后將紅油倒入剛才的調(diào)料中,；

7.再次加油,，油燒熱后，下入蔥段炸香,，然后將蔥撈出,，將剩余的油倒入調(diào)好的調(diào)料中，攪拌均勻,；

8.將調(diào)好的調(diào)料汁,，倒入調(diào)好的調(diào)料汁倒入土豆絲中，拌勻后,，撒上香菜，即可,。

萬能涼拌菜的醬汁就交給大家了,，鹽,、食醋、紅油,、蔥油,、白糖、,，并加入開水調(diào)好,，適用于多種涼拌菜。喜歡吃涼拌菜的朋友可以嘗試著做一下,?？赐晡恼掠X得實用的話別忘了收藏，希望可以幫到您,！