酥肉要怎么做才好吃,？

用美食表達(dá)愛,、深深相信付出愛是讓自己幸福的最好方式、美食是撫慰人心的不二法門,！

酥肉我也愛吃,，酥肉這種美食在我們當(dāng)?shù)夭皇呛苤钡接幸淮稳V西柳州吃米粉的時(shí)候,，吃過酥肉,，但是這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)我還是不知道它叫什么，之后去了云南,，在好友的介紹中,，我知道了我愛吃的這種肉片叫做酥肉，原來豬肉經(jīng)過這樣的處理，香酥,、嫩滑,、爽口、肥而不膩,，而且做法簡(jiǎn)單常吃不膩,。

酥肉主要的烹飪手法主要是油炸，旺火加熱后讓鍋中的食用油快速升溫,，熱油迅速的浸入食材,，肉片迅速脫水,、膨化，華麗變身之后達(dá)到香、酥,、脆,、嫩的口感,。愛吃就是學(xué)習(xí)的最大動(dòng)力,，之后我也在好友那學(xué)會(huì)的酥肉的做法，見下圖這是我做的酥肉,，我比較喜歡直接吃炸好的酥肉,，不在做任何其他的加工。

題主,，說喜歡吃酥肉,，求菜譜！

五花肉搭配豬里脊肉,，切成薄薄的肉片,，腌制入味后裹上蛋液和面糊，入鍋炸至色澤金黃,，出鍋后就是你喜歡吃的酥脆嫩滑的酥肉了,。

酥肉的吃法也有很多，現(xiàn)在是冬季,，做湯燉菜刷火鍋或者蘸著椒鹽,、番茄醬直接吃，營(yíng)養(yǎng)又美味每次做我們都可以多炸一些,，分成一個(gè)個(gè)的小袋放入冰箱冷藏中保存,，吃的時(shí)候，二次回鍋炸制或者搭配其他青菜燉煮都是蠻好的,。

下面我們來說一下酥肉的做法？

食材準(zhǔn)備：豬五花肉一塊,、豬里脊肉一塊,、雞蛋2個(gè)、料酒、食鹽,、白砂糖,、胡椒粉、面粉等,；

1,、酥肉要做到嫩滑是有小竅門的：需要將五花肉和豬里脊肉切成薄薄的肉片，然后放入清水中浸泡,，起到2個(gè)作用,，一是泡出豬肉中的血水，二是讓豬肉吸收更多的水分,，這樣炸好后才會(huì)嫩滑,。泡出血水我們要先浸泡然后多清洗幾次，之后再將肉片放入清水中浸泡,，時(shí)間大約10分鐘左右,。

2、清水浸泡后,，我們需要將肉片撈出,，瀝干水分開始腌制，放入一勺食鹽,、一勺白砂糖,、一勺胡椒粉、2勺料酒,，攪拌均勻后腌制20分鐘,，這樣做的目的就是讓肉片入味。

3,、腌制好后,，我們需要給肉片上漿，打入雞蛋2個(gè),、面粉2勺,。

4、肉片攪拌后需要均勻的掛上面糊,，太稀和太濃稠的面糊都是不行的,，大致狀態(tài)都是肉片裹上面糊后用筷子夾起肉片，面糊不會(huì)往下滴落,。

5,、下面開始入鍋油炸，鍋中多放些食用油,，旺火升高油溫,，然后轉(zhuǎn)中小火,，一片一片的用筷子放入肉片，炸至色澤金黃后撈出,。

6,、這時(shí)的酥肉看似色澤金黃但是還不酥脆，需要再次復(fù)炸一下,，高溫的熱油,，放入剛剛炸好的酥肉下鍋，10秒-20秒左右,，快速用過濾網(wǎng)勺撈出,，酥脆的酥肉就做好了。

酥肉要怎么做才好吃,？

酥肉好吃的標(biāo)準(zhǔn)是香酥,、嫩滑、爽口,、肥而不膩,，我簡(jiǎn)單的介紹了一下酥肉的做法，大家做的時(shí)候注意安全,，不要?jiǎng)e鍋中的熱油燙傷自己,。慢慢來，多積累經(jīng)驗(yàn),，你做的酥肉一定也會(huì)口感香,、酥、脆,、嫩,。

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