正宗的蔥油餅,，會(huì)做的人越來(lái)越少了,，層次分明,，香脆可口。蔥油餅是一個(gè)非常具有地域特色的一個(gè)小吃,，每個(gè)地方的做法也大不想同,，吃起來(lái)都是又酥又香的。不過(guò)現(xiàn)在想要吃到正宗的蔥油餅卻是很難的,，市面上的蔥油餅都是些不起酥,，吃起來(lái)完全沒(méi)有小時(shí)候吃的那種味道，今天就給大家分享個(gè)做法,，能讓你一下吃3個(gè),，好吃的東西怎么吃都不會(huì)嫌多的。

這個(gè)是比較簡(jiǎn)單一個(gè)做法,，我們先來(lái)準(zhǔn)備食材 吧,，面粉適量，蔥花適量,，食用油適量,。先把面粉放到碗里，在面粉里加適量的食鹽,，用溫水慢慢的倒入面粉里,，攪拌成絮狀，就開(kāi)始和面了,。

把面揉成表面光滑,，沒(méi)有顆粒的面團(tuán)，放到碗里,，蓋上蓋子醒30分鐘,。

面團(tuán)醒好以后再揉一會(huì)，讓面團(tuán)更勁道有彈性,。把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀,，用刀切成大小均勻的面擠子。用掌心按壓一下,，搟成薄餅片,。

在面餅上刷一層油，撒點(diǎn)五香粉,，蔥花,。

再把面片切成條狀，在刷點(diǎn)油,。

學(xué)拉拉面那樣,，把切好的面條拉長(zhǎng)，在從兩頭卷起來(lái),。

在把卷好的面,，壓成餅,，這個(gè)不用搟，厚厚的好吃,。

在鍋里刷層油,，把壓好的餅放進(jìn)去，中小火煎到兩面金黃就可以了,。一層一層的,，外焦里嫩的，酥的吃一口掉渣,。

這個(gè)做法需要我們先來(lái)做一個(gè)酥油,。在碗里加適量的面粉，（大概4小勺面粉就可以了）,，食鹽,，五香粉，在鍋里加適量的食用油,，燒熱以后,，倒入面粉里，攪拌成糊就可以了,。

那我們來(lái)和面，把面粉倒入盆里,，加入適量的熱水（要燒開(kāi)的熱水）慢慢的加,，一邊倒水一邊攪拌，攪拌成絮狀,，在加一點(diǎn)冷水,，和面，揉成面團(tuán),，醒15分鐘,。醒好后的面團(tuán)搟成薄餅狀，在上面涂層做好的油酥,，撒上蔥花,。

然后卷起來(lái)，切成長(zhǎng)短一致的小段,，壓扁,，拉長(zhǎng)。

再卷起來(lái),，用手掌壓平,，搟成餅狀。在表層涂點(diǎn)油酥,。鍋里刷層油,，放做好的餅,，煎到兩面金黃就可以了。