很多人覺得民以食為天,，認(rèn)為做餐飲一定是賺錢的,，或者說不管別人做餐飲賺不賺錢，自己做餐飲的話,，可能也許一定能賺錢呢,，于是腦子一熱就投入了餐飲行業(yè)。餐飲業(yè),，水很深,，有的人開店就一帆風(fēng)順，但有的人開店就岌岌可危,，其實(shí)每一行都有風(fēng)險(xiǎn),，不懂得經(jīng)營(yíng),，到哪里都混不好。只要你稍微留心,，就會(huì)發(fā)現(xiàn)寫字樓周邊的餐飲店鋪總是換了一茬又一茬,；就連商業(yè)街旁邊的餐飲店鋪，也經(jīng)常貼著旺鋪轉(zhuǎn)讓的白紙黑字,。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前餐飲店已經(jīng)達(dá)到了70%的倒閉率。其中倒閉原因到底是什么,？到底哪里出問題了,？小九建議大家想要做好餐飲經(jīng)營(yíng)一定要注意以下這四點(diǎn)！

一,、選址很重要

古人作戰(zhàn),，講究天時(shí)地利人和，做餐飲的同樣需要如此,。店面的選址,，絕對(duì)是不容小視的。怎么選呢,？如果你沒有十足的把握,，千萬不要獨(dú)辟蹊徑，去選擇一個(gè)安靜的,，沒什么人流量的地方，雖然可以有很高的逼格,，但是可能會(huì)很不幸,，沒人去。除非你手中有資源,，或者極佳的策劃宣傳能力去引流,。

其次，不要扎堆,，也不要不扎堆,。 不扎堆，是不要很多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在哪,，你就在哪,。但是餐飲其實(shí)需要扎堆的，衡量你和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在特色,，口味各方面的差別,，消費(fèi)者總是喜歡貨比三家，所以即使是在美食街,，也可以因?yàn)樽约旱牟煌湍骋惶厣?，只要不是滿大街都是同類就好,。

小九家附近的有一家飯店，直接開在寫字樓里,，據(jù)說原來的店址所在是一間超大飯?zhí)?，目?biāo)顧客是大廈和附近幾個(gè)甲級(jí)辦公樓盤白領(lǐng)，整個(gè)大樓30多層,，預(yù)計(jì)消費(fèi)群體2000人,。開業(yè)后，每天消費(fèi)者卻不到1000人,，對(duì)于900㎡的大店而言,，毫無收益可言！后來小九再去這家店的時(shí)候就只有寥寥幾人,，其實(shí)這家店就是因?yàn)?/font>開在辦公大樓4層做店中店,，周六經(jīng)營(yíng)一餐，隨著樓層陸續(xù)搬離以及周邊餐飲配套樓盤的競(jìng)爭(zhēng),，苦撐一年后,，而黯然關(guān)門。

最后,，小九想說的是應(yīng)該根據(jù)顧客人選擇店面 ,。例如如果你想做快餐的，那就應(yīng)該選擇離寫字樓近的地方,，還不是直接開到寫字樓里,。如果是火鍋、休閑餐,，那步行街,，商業(yè)區(qū)，住宅區(qū)都是合適的選擇,！

二,、甩手掌柜不能做

創(chuàng)業(yè)就是一段辛苦的過程，做餐飲行業(yè)更加辛苦,，因此在經(jīng)營(yíng)過程當(dāng)中想要做好生意,，并不是請(qǐng)幾個(gè)人投資點(diǎn)錢這么簡(jiǎn)單的事情。想要做好餐飲行業(yè)就要學(xué)會(huì)親力親為,，隨時(shí)觀察行業(yè)發(fā)展近況,，餐飲質(zhì)量和進(jìn)貨渠道等，而且在最初的時(shí)候,，只要親自經(jīng)歷過許多的事情,，才能知道怎么解決經(jīng)營(yíng)當(dāng)中遇到的困難。例如說，由于因?yàn)楣?jié)約成本購(gòu)買了便宜的食材,，導(dǎo)致了生意不好,，這個(gè)如果沒有參與經(jīng)營(yíng)，可能很難發(fā)現(xiàn)原因,，以及不知道怎么去解決生意不好的問題,。要知道有些事情除了老板關(guān)心之外，其他人根本不會(huì)操心在乎這些細(xì)節(jié)方面,，因此做甩手掌柜的創(chuàng)業(yè)者,，大部分都以失敗收?qǐng)觥?/font>

三、顧客反饋的意見很重要

沒有哪家店能做到讓每一個(gè)顧客都非常滿意,，因此這讓大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)為,，顧客的反饋和投訴并不重要，只是一件稀疏平常的小事情,?？墒沁@并不是一件平常的小事，因?yàn)楹芏囝櫩腿绻答伭艘庖娀蚴墙o出了有建設(shè)性的投訴,，說明這個(gè)顧客希望你能做出改進(jìn),，并且表示出了下次想要再來的意愿?？墒亲鳛槔习迦绻緵]有重視和解決這些意見或是投訴,，那么這些顧客就會(huì)直接不來了，導(dǎo)致了一部分客源的流失,。因此一定要對(duì)顧客們的反饋進(jìn)行關(guān)注和及時(shí)處理,，還可以收集顧客們不同的意見，完善更好的服務(wù),，讓顧客產(chǎn)生再次光顧的沖動(dòng),。

四、提高服務(wù)體驗(yàn)

有一些餐廳認(rèn)為自己的餐廳菜好吃就行了,，服務(wù)差點(diǎn)也沒有關(guān)系。結(jié)果就是客人叫了半天沒有服務(wù)員搭理,，菜品再好,，顧客吃得不爽照樣可以不上門。畢竟現(xiàn)在服務(wù)一流,，菜品好吃,，環(huán)境還不錯(cuò)的餐廳也并不少啊，何必花錢買難受 ,？相反,，如果你能用你的熱情和微笑去接待客人，他的內(nèi)心就會(huì)得到滿足，客人高興了,，那他就會(huì)用心去品嘗這道菜,，如果能達(dá)到八十分以上，那他就會(huì)去幫我們宣傳,，這些看似微不足道的細(xì)節(jié),，卻足以主宰餐廳的命運(yùn)輝煌亦或衰敗。