俗話說“百菜不如白菜”,，意思是菜類中最好吃的莫過于白菜,。白菜南方北方都有,，價格實惠，容易保存,，又是一種“白搭菜”,，炒、熬,、燒,，還能做湯、腌,、涼拌等百吃不厭,。每年的大白菜用量最多的就是泡菜！

大白菜別只會做泡菜，用它卷一卷,，蒸一蒸,，脆嫩清香營養(yǎng)高，比腌泡菜方便多了,，遠(yuǎn)離油煙,，全家老小都愛吃。大白菜含有豐富的維生素,、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化,，防止便秘等,。

大白菜的一卷一蒸,，我把它叫做大白菜蒸肉卷。自從我學(xué)會了這樣做,，不愛吃青菜的兒子,，天天嚷著要吃它。大白菜蒸肉卷葷素搭配,，味道鮮美,，外觀漂亮，很有食欲,。蒸菜,，是我家最喜歡吃的，原汁原味,，好吃不上火,。大白菜蒸肉卷要做的好吃,，首先要選擇優(yōu)質(zhì)的大白菜，菜葉和菜幫均勻,，顏色微黃會比較甜,，菜葉是綠或白，這樣的大白菜不好吃,。第二肉餡選擇豬肉香蔥餡,，清香脆甜，蒸的時候容易熟,。接下來看看具體做法：

【大白菜蒸肉卷】食材：大白菜,、豬瘦肉,、香蔥、生粉,、生抽,、生姜、油,、鹽,、蒜末。大白菜中間切塊,，卻梗,，只留菜幫。

1.大白菜一片一片，清洗干凈,，瀝干水,。大白菜盡量用葉子比較大，容易包餡肉,。

2.清水煮,，放入洗凈的大白菜,，汆燙，變軟,。大白菜別煮太久,，會煮爛，太熟。

3.撈出，過冷水,，瀝干水。這樣的大白菜不會繼續(xù)變熟,，容易爛,。過冷水的菜幫，脆嫩容易卷起來,。

4.瘦肉洗凈剁碎,，香蔥,、生粉、生抽,、生姜,、油、鹽攪拌均勻,。

5.拿一片汆燙好的大白菜,，在梗的地方放餡,，左右二邊折卷，然后往菜葉尾部卷起來,。卷大白菜的時候要緊貼,，這樣就不會漏餡料。

6.卷好的大白菜均勻碼入蒸盤，我用盤子比較大,，放了6個,。

7.清水煮沸,，隔水放入蒸鍋，大火蒸12分鐘,，肉餡蒸熟,，大白菜自然就熟了。

8. 把煸炒香的蒜泥,，調(diào)料一起淋在蒸熟的大白菜肉卷上面。吃的時候蘸的蒜泥醬料,，蒜香滿滿,，脆嫩清香，很好吃,。

【sourcehe溫馨小貼士】1.大白菜要挑選菜葉是微黃,，這樣大白菜會很甜,，爽口。2.肉餡里用豬瘦肉,，別用五花肉,，太肥，吃的的時候油膩,，不好吃,。3.蒸的時候要大火隔水蒸，肉餡熟了,，大白菜就熟,。

大白菜蒸肉卷,，學(xué)會了嗎？這樣做的大白菜不僅清香美味,，你泡菜營養(yǎng)多了,。關(guān)于大白菜，還有哪些營養(yǎng)好吃的做法,？期待你留言,，分享更多美食和故事。