宮門(mén)口饅頭是個(gè)專(zhuān)門(mén)做饅頭賣(mài)的店鋪,。

不知道它為什么叫宮門(mén)口饅頭,。我所知道的宮門(mén)口在西北城阜成門(mén)一帶。如魯迅住過(guò)的西三條21號(hào)全名就叫宮門(mén)口西三條21號(hào),。這里的“宮”指的是明代的朝天宮,。朝天宮早在幾百年前就被一場(chǎng)大火燒毀了，但這個(gè)地名卻保留了下來(lái),。但宮門(mén)口饅頭店并不在宮門(mén)口,，而是在虎坊橋東南香廠路和留學(xué)路的交叉路口,。這片地方是北京民國(guó)初年有名的“新市區(qū)”。在香廠路和萬(wàn)明路交叉口,，可以看到東方飯店,。可惜的是東方飯店對(duì)面的新世界商場(chǎng)在八十年代被拆除了,。東方飯店正面是后來(lái)新建的高樓,，高樓后面是只有幾層高的過(guò)去的老樓。這個(gè)東方飯店,、新世界商場(chǎng)和北大紅樓都是1918年建成的,。當(dāng)然，整個(gè)香廠新市區(qū)都是1918年建成的,。那時(shí)候,，這里是北京城市建設(shè)的試驗(yàn)區(qū)，各種新,、奇,、特的設(shè)施如馬路中間的第一個(gè)警察崗?fù)ぞ褪窃谶@里出現(xiàn)的。

但我一趟又一趟地去這里,，主要是為了買(mǎi)這里的宮門(mén)口饅頭,。如果是為了瞻仰這里的民國(guó)文化，大概也就去個(gè)一趟兩趟,。

饅頭好像不起眼,，但其實(shí)是很重要的東西。我們每天吃的飯,，總是由各種菜和主食構(gòu)成的,。南方人的主食是米飯，北方人的主食看起來(lái)花哨一些,，有饅頭,、包子、餃子,、面條,、炒餅等等，這中間饅頭是主要的,，餃子,、面條只是偶爾吃一次，調(diào)節(jié)一下,。當(dāng)然,，過(guò)去窮的時(shí)候，比如我上大學(xué)以前,，我們的主食就是玉米餅子和蒸紅薯,，這些和白面有關(guān)的東西都吃不上,。面條是生病的人才能吃上的，饅頭也有,，但是只有一個(gè)半個(gè),，只能是家里最下和最老的人吃，像我這樣不小也不老的人總也吃不上,。

那時(shí)候的饅頭沒(méi)有純粹用白面做的,，都是摻進(jìn)去一半百玉米面。摻了玉米面的饅頭吃起來(lái)硬,、粗,，但總是比餅子好一點(diǎn)。好吃的真用白面做的饅頭只有過(guò)年的時(shí)候才有,。蒸饅頭是臘月里準(zhǔn)備過(guò)年的一項(xiàng)內(nèi)容,。那時(shí)候過(guò)年饅頭蒸出來(lái)后總是用硫磺熏一下,，可以讓饅頭看起來(lái)更白,。那時(shí)候過(guò)年走親戚大家擓個(gè)籃子，籃子里放多半籃子臘月新蒸的饅頭,。在親戚家吃一天飯下午回家的時(shí)候,，就把帶來(lái)的饅頭給親戚家留下幾個(gè)。親戚都會(huì)推辭,，表示客氣,。走親戚的人會(huì)說(shuō)：“嘗嘗俺們家的饃饃?！币贿呎f(shuō)一邊從籃子里掏出來(lái)兩三個(gè)饃饃塞給親戚家的人,。對(duì)，我們老家不叫饅頭,，叫饃饃

我吃過(guò)的最好吃的饅頭是山東師大食堂的饅頭,。又大、又白,、又香,。但南方人不吃饅頭，說(shuō),，把面粉捏成一團(tuán),，怎么就能吃呢。他們只吃米飯,。有一陣食堂沒(méi)有米飯,，他們還到校長(zhǎng)那兒去告狀。后來(lái)米飯每天中午都有,，但晚飯沒(méi)有,。他們就中午多賣(mài)出來(lái)一份米飯晚上吃,。

九十年代以后，大家都有錢(qián)了,，吃饅頭不再是個(gè)問(wèn)題,。慢慢的，饅頭成為最便宜的食品,，花兩三塊錢(qián)就能到商場(chǎng)拎回家一袋子饅頭,。但這時(shí)候饅頭成了問(wèn)題，這時(shí)候的饅頭已經(jīng)不是我們過(guò)去想吃吃不上的饅頭,，而是一種食之無(wú)味,、棄之也不可惜的東西。前幾年我們?nèi)リ兾鏖L(zhǎng)安縣的一個(gè)鄉(xiāng)村觀察正在那里進(jìn)行的不可移動(dòng)文物普查工作,，村里的一個(gè)老者發(fā)牢騷說(shuō)：“現(xiàn)在的饃,，連狗都不吃?！?/span>

農(nóng)村人買(mǎi)不到好饅頭還可以自己做,，但城市人大多不會(huì)蒸饅頭，只能買(mǎi)現(xiàn)成的,。買(mǎi)不到好吃的饅頭,，城市人就在菜上下功夫。紅燒肉,、紅燒排骨,、燉牛肉、燉雞翅,?？肯銍妵姷娜鈦?lái)彌補(bǔ)饅頭的食之無(wú)味。但很快人們發(fā)現(xiàn),，這些香噴噴的肉也不保險(xiǎn),，甚至更危險(xiǎn)。按照飲食結(jié)構(gòu)的金字塔理論,，肉食只能是塔尖,，中間是蔬菜，而米面則是很寬的塔底,。也就是說(shuō),，即使是好肉，也只能是飲食結(jié)構(gòu)中的一小部分,。這樣,，我們飲食結(jié)構(gòu)中的這個(gè)塔底就重新重要起來(lái)。

但奇怪的是，大街上賣(mài)饅頭的店鋪遠(yuǎn)不如賣(mài)水果的店鋪多,，甚至還不如賣(mài)煙酒的店鋪多,。難道饅頭不是我們每天要吃的食品嗎？是的,，饅頭本來(lái)應(yīng)該是在每家每戶的廚房做出來(lái)的食品,，而不是在一種在商店出售的商品，就像我們沒(méi)有見(jiàn)過(guò)有誰(shuí)到商店買(mǎi)一碗蒸米飯,。但是我們都不會(huì)蒸饅頭,，雖然我們會(huì)玩電腦會(huì)開(kāi)汽車(chē)。你不會(huì)做,，你懶得做,，那可就別怪別人糊弄你，給你做添加了不知道什么東西做出來(lái)的你家的狗都可能不吃的饅頭,。

好像是從網(wǎng)上知道的宮門(mén)口饅頭店,，僅僅是“用白面捏成的面團(tuán)”能和虎坊橋一帶的張記牛肉、天津包子等名吃并列,，也算真不容易,。當(dāng)然，饅頭店不光賣(mài)饅頭,，還有花卷,、烤饅頭、面條等等各種面食,。前幾天我去考察虎坊橋東北角周作人曾經(jīng)走過(guò)的五道街，就順便過(guò)去買(mǎi)了四個(gè)饅頭,。和白記年糕,、黑窯廠糖油餅等名小吃一樣，這里的窗口前也總是排著長(zhǎng)隊(duì),，雖然不如那些地方排隊(duì)的人多,。我前邊的一個(gè)騎著電動(dòng)自行車(chē)的婦女買(mǎi)了一大兜子烤饅頭，看樣子有二十個(gè)左右,。

買(mǎi)了一大兜子烤饅頭的那個(gè)大姐

又吃上了宮門(mén)口饅頭,。其它地方買(mǎi)的饅頭還真沒(méi)有那個(gè)味。不用就菜就能不知不覺(jué)吃掉大半個(gè),，這就是饅頭好不好的標(biāo)準(zhǔn),。

但是，平常下班后騎自行車(chē)去買(mǎi)宮門(mén)口饅頭并不順路,，而是從家門(mén)口繼續(xù)往遠(yuǎn)處走,。一般來(lái)說(shuō)，下班到家就想趕緊歇著,，光是因?yàn)橘I(mǎi)個(gè)饅頭再跑一二十分鐘感覺(jué)有點(diǎn)累,。

另外我也有點(diǎn)擔(dān)心,，整治“開(kāi)墻破洞”別那天整到宮門(mén)口饅頭店頭上，他們家其實(shí)也是從窗口往外賣(mài)東西,。已經(jīng)有不少家很有名氣的小吃店在整治開(kāi)墻破洞的運(yùn)動(dòng)中被整掉了,。