【紫薯卷】

食材：紫薯1個,、面粉400克,、酵母4克、溫水200克,、豆沙餡,、火腿適量。

做法：

1,、 紫薯去皮切成塊,，放蒸鍋里蒸熟。

2,、蒸熟的紫薯趁熱壓成泥,。

3、180克面粉中,，放入2克酵母,，加適量溫水放入紫薯泥和成面團(tuán)。

4、220克面粉中放入酵母,，加適量溫水和成面團(tuán),，雙色面團(tuán)放入盆中蓋上保鮮膜發(fā)酵。

5,、面團(tuán)發(fā)酵后約原來的兩倍大即可,。

6、取出進(jìn)行排氣,，然后用搟面杖分別把兩個面團(tuán)搟成薄片,，把紫色面片放在白色面片上，用刀再面片的中間橫刀切開,，再豎到切成小方塊,。

7,、取一方塊,，豎刀切成均勻的小細(xì)條，上面不要切斷,，再一條條扭三四圈,。

8、全部做完,，上面放上豆沙餡或火腿腸,。

9、從上往下卷起來,，我卷了一根火腿和豆沙餡的,。

10,、全部做完，放鍋里靜置20分鐘,。

11,、大火燒開，中火蒸15分鐘即可,。