|
很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味,，其實花生的營養(yǎng)成分也是超乎你想象的?；ㄉ碛?長壽果'的美譽(yù),，每100克花生約含20克～25克的蛋白質(zhì)，是雞蛋蛋白質(zhì)含量的1.5～2倍,。 不僅如此，花生中賴氨酸含量較高,。賴氨酸是人體的必需氨基酸,，體內(nèi)不能合成，只能通過食物攝入來獲得,。而大米,、小麥粉的賴氨酸含量很低。所以花生若能與米,、面同食,，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，提高米、面的營養(yǎng)價值,。 除此之外,，花生還含有大量維生素E、維生素B,、膽堿和鉀,、鈣、鐵,、鋅等礦物質(zhì),。而且，重點是——花生是高熱量食物,，每100克花生所含的熱量為563千卡,，是瘦肉的4倍！很不可思議吧,！ 花生既然營養(yǎng)那么高,，但由于花生加工方式不同，花生營養(yǎng)價值也大相徑庭,。 相信很多人都在家里做過水煮花生,，加工方式較為簡單，但味道一點也不遜色,，而且絕大部分營養(yǎng)成分和藥用成分也能夠保留下來,。 炒,、炸的花生,，吃之前就要考慮考慮了，因為經(jīng)過高溫火炒或油炸以后,，五分之四的維生素B1被破壞,，蛋白質(zhì)、纖維素和新鮮花生衣也會部分炭化或全部炭化,，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值就會降低,。 咸干,、淮鹽、五香花生這幾類花生在加工過程中加鹽浸泡或添加其他調(diào)味劑,，花生的含鹽量會有所增加,，不適合有低鹽飲食要求的人。風(fēng)味獨特的花生醬脂肪含量稍有增加,，蛋白質(zhì)含量降低,，但每天兩勺并不會使你變胖,。 既然水煮花生營養(yǎng)那么好，那多吃準(zhǔn)沒錯吧,？等等,！如果你是以下這四類人，那么就不宜吃花生了,。 花生中脂肪含量較高,，高脂血癥者食用后，會增加血脂量,。 花生中含有的脂肪需要膽汁去幫助消化,，膽囊切除后,，膽汁不能貯存，就會增加肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān),。 新鮮花生的花生米皮呈粉色,，看起來就很新鮮；如果皮呈暗紅色,，看起來暗淡無光澤,，那么很可能就是陳年花生。 新鮮花生口感濕潤香甜,，陳花生比較干硬,。 看花生皮是不是容易剝除。新鮮花生較之陳年花生果皮更加不容易剝除,。 1,、把花生放入水中，浸泡1分鐘后,，把花生米撈出來，瀝干水分,。開火前把瀝干水分的花生放進(jìn)鍋里,，然后加油,，油與花生的比例大概是1:5。 2,、開小火慢慢炒,，不停翻動花生炒兩三分鐘。等到鍋里冒出非常密集的噼里啪啦的聲響,，就差不多可以關(guān)火了,。 3、關(guān)火后,，繼續(xù)不停翻炒鍋中的花生米,，直到噼啪的聲響變得很小甚至消失，這時在鍋里撒上小半勺白酒,，讓花生迅速降溫,。 4、將花生米盛到碟子內(nèi),，冷卻兩到三分鐘后,，在表面均勻地撒上少許的鹽，這道香脆可口的下酒小菜就做好啦,！ 材料：1斤花生仁,、5塊南乳、白糖,、1碗冷開水,、4片甘草、4顆八角,、1瓶白酒 1,、在碗里放入5塊南乳和半勺白糖，然后加冷水?dāng)嚢?/strong>均勻,，把洗凈的花生仁倒入南乳汁里,，浸泡1小時，讓它充分入味,。 2,、1小時后，將花生仁濾干水分備用,，然后開火熱鍋,，放入八角和甘草，干炒出香味(一定不要放油)后,，放入剛剛泡好的花生仁,，轉(zhuǎn)小火慢慢炒。 3,、花生表皮稍稍收干水分后,，把白酒均勻地灑在花生表面,，等到花生變成淡黃色時，即可盛出擺盤,！ 材料：花生,、芝麻、麥芽糖,、冰糖,、檸檬 1、先把花生干炒一下,。不用放油,，開小火把花生倒入鍋里不停的翻炒，等花生炒到顏色金黃,，聲音脆亮就可以盛出來放涼了,。 2、把花生的外皮用手指搓掉,，再把花生米統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)保鮮袋里,，將保鮮袋里的空氣擠出來，然后用搟面杖把花生壓碎,。 3,、在鍋里放一些油，先把冰糖放入鍋里翻炒,。等冰糖融化后,，加入麥芽糖，麥芽糖和冰糖的比例大約是1:3,。再次翻炒均勻后,，加入檸檬汁，將糖漿炒好 4,、準(zhǔn)備一個方形的盒子,，先在盒子里刷一層油，再把熬好的糖倒進(jìn)去,。然后把花生碎和芝麻混在一起,，也倒進(jìn)倒盒子里(注意：盒子要先抹一層油！),。 5,、用啤酒瓶底把花生芝麻壓進(jìn)糖漿內(nèi)，盡量讓它們分布均勻一點,。接下來等待糖漿冷卻定型以后,，切片就完成了(注意：砧板和刀面上也要抹一層油)！
|
|
|
