條子肉是河南酒席上最常見的一道菜，這道扣碗條子肉無論是結婚生子,，還是過節(jié)過年都是必不可少的,。

有口福的人快收藏吧。

取五花肉段400克，切成四等份的段,，大蔥切成馬蹄片,。

生姜切成姜片，大蒜拍扁,，與蔥,，蒜放在一起。

抓入八角2克，花椒1克,，干辣椒1克。

泡發(fā)好的梅菜150克,，切去根部,，切成小段。

把五花肉用水煮一下，鍋內燒水,，涼水下入五花肉塊,。

涼水下入五花肉便于煮出肉塊里面的血水以及血末子，把肉煮的更干凈,。

然后倒入料酒5克,，倒入料酒可以減少豬肉的腥味,，打去鍋中的浮末,，煮十五分鐘，

用筷子扎一下肉塊,，能夠插透,。

大約八成熟時,，就要撈出，用涼水沖洗快速沖涼,，用涼水沖洗肉塊,，肉塊在后面的炸制中不容易濺油。

然后把五花肉放在盆里，倒入老抽5克,，用手搓揉一下,，揉勻，給五花肉上一下色,。

接著再把五花肉塊過油炸一下,，

鍋內燒油,，油溫六成熱時，放入肉塊炸兩分鐘左右,，

炸到肉塊表面起皺,，撈出肉塊用涼水沖涼。

接下來我們把五花肉切成薄片，放入準備好的蔥,，姜,，蒜和大料，

再加入胡椒粉1克,，食鹽1克,，白糖3克，雞粉2克,，老抽3克,，

料酒3克,，甜面醬5克,，將所有調料攪拌均勻,。

把肉片像視頻中那樣整齊的地碼在扣碗里,。把盆里的料汁倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜,。

然后鍋中燒水,，把擺好的扣碗放在篦子上面,。

蒸大約40分鐘,，把五花肉蒸熟透，四十分鐘以后,，取出小碗,。

另外取一個盤子蓋在碗上面，然后趁肉不注意,，迅速翻過來盤子,，取走上面的小碗，

碼放整齊的肉片就呈現(xiàn)在我們的眼前,，最后撒上蔥花,。

這個條子肉吃起來咸香軟爛,，入口即化，肥而不膩,。

到這里一盤河南老式條子肉就做出了,。

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第一美食阿飛謝謝大家觀看,。