無(wú)肉星期一的起源

無(wú)肉星期一的理念非常簡(jiǎn)單：一周一次,，不吃肉食。

在一戰(zhàn)期間,，美國(guó)食品管理局呼吁家庭減少主要食品的消費(fèi)量以幫助戰(zhàn)爭(zhēng),。政府宣布：“食物將贏得戰(zhàn)爭(zhēng)”，并推出“無(wú)肉周一”和“無(wú)麥星期三”,，以鼓勵(lì)美國(guó)人發(fā)揮自己的作用,。效果非常好;：超過(guò)1300萬(wàn)個(gè)家庭簽署了保證遵守全國(guó)無(wú)肉無(wú)小麥保護(hù)日的承諾。

二戰(zhàn)期間,，富蘭克林·羅斯?？偨y(tǒng)重新啟動(dòng)了這個(gè)運(yùn)動(dòng)，極大地緩解了國(guó)內(nèi)糧食緊張問(wèn)題的,。在戰(zhàn)后的幾年里,，哈里杜魯門總統(tǒng)持續(xù)倡導(dǎo)“無(wú)肉無(wú)麥”運(yùn)動(dòng)，為飽受戰(zhàn)爭(zhēng)蹂躪的歐洲提供幫助,?？梢哉f(shuō)“無(wú)肉星期一”是一項(xiàng)有近百年歷史的活動(dòng)。

Sid Lerner（右一）

無(wú)肉星期一在2003年由Sid Lerner與約翰霍普金斯大學(xué)布隆伯格公共衛(wèi)生學(xué)院的一個(gè)未來(lái)宜居中心合作推出的,。

作為一項(xiàng)提高公眾健康意識(shí)的活動(dòng),，無(wú)肉食星期一對(duì)消減肉食引發(fā)的重大疾病做出了相當(dāng)大的貢獻(xiàn)。

在當(dāng)今這個(gè)亞健康橫行的社會(huì),，無(wú)肉星期一的宗旨“一周一次,，不吃肉食”，比起最初的戰(zhàn)爭(zhēng)需求,，轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)個(gè)人健康的審視和對(duì)環(huán)境的關(guān)懷,。對(duì)我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)，一天不吃肉很簡(jiǎn)單,，但它對(duì)于地球的意義是相當(dāng)重大的,。

自2003年以來(lái),，無(wú)肉星期一已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)全球參與的公益活動(dòng),。這是一個(gè)由個(gè)人,，醫(yī)院，學(xué)校,，工作場(chǎng)所和餐館組成的全球性運(yùn)動(dòng),。

以前人人愛(ài)吃肉，現(xiàn)在人人愛(ài)吃素

亞太地區(qū)是全球最大的食品服務(wù)地區(qū),，餐飲消費(fèi)和飲食偏好差異很大的國(guó)家,。比如在印度，許多消費(fèi)者是素食者,。

韓國(guó)人素有以肉食為貴的飲食傳統(tǒng),。韓劇中的男女主人公常常熱衷于在路邊的小攤邊吃五花肉和牛小腸等傳統(tǒng)料理。在各種大小佳節(jié)中,，禮盒裝的肉類甚至?xí)划?dāng)作禮品饋贈(zèng)親友,。但是自從2016年韓國(guó)爆發(fā)了有史以來(lái)最大范圍內(nèi)的禽流感疫情以來(lái)，人們對(duì)肉食的選擇變得更加謹(jǐn)慎,。

現(xiàn)在,，越來(lái)越多的人開始加入吃素的大軍，部分大學(xué)校園還開設(shè)了素食主題的社團(tuán),，愛(ài)吃肉的韓國(guó)人也變得越來(lái)越“綠色”了,。

在美國(guó)，未來(lái)肉（beyond meat）越來(lái)越火爆,。韓國(guó)國(guó)內(nèi)也抓住了素食肉這一商機(jī)開發(fā)出了以發(fā)芽玄米為主原料的植物蛋白素肉,，無(wú)論是外形還是口感都與真正的肉類十分相似。

未來(lái)肉

美國(guó)的一項(xiàng)消費(fèi)者消費(fèi)趨勢(shì)顯示,，帶有“純素”標(biāo)簽的食品,，對(duì)于18-21的年輕消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更具有吸引性，占到了調(diào)查人群的29%,。

近期,，一項(xiàng)英國(guó)的調(diào)查顯示，在過(guò)去的一年中,，在全國(guó)范圍內(nèi)有有高達(dá)56%的16-29歲的青年人嘗試純素飲食,。

這些年輕人中，其中2000人表示,，他們打算在自己30-40歲的時(shí)候完全放棄吃肉,。崛起的年輕人對(duì)素食主義充滿興趣，他們認(rèn)為如果能從家人和朋友那里得到更多的支持,、素食餐廳變得越來(lái)越多,，吃素會(huì)變得更加簡(jiǎn)單可得。

素食正在變得越來(lái)越觸手可及。迪拜著名的乳制品供應(yīng)商Koita在這夏天將會(huì)推出新的植物奶產(chǎn)品[注4],。Koita一直以來(lái)以出售有機(jī)牛奶著稱,，這一次進(jìn)軍植物奶界，所瞄準(zhǔn)的正是興起的素食人群,。他們的植物奶將會(huì)涵蓋一系列的小麥,、大米奶等等。為了方便咖啡愛(ài)好者,，他們還計(jì)劃增加咖啡伴侶型的植物奶產(chǎn)品線,，以滿足大部分的生活食用場(chǎng)景。

Koita的乳制品