都知道飲食多樣性,，但我們難免糾結(jié)：這么多食材該怎么搭配？攝取的營養(yǎng)全面嗎,？而彩虹飲食就替我們解決以上這些小糾結(jié)了,。

什么是彩虹飲食法？

美國癌癥協(xié)會ACS推薦的飲食方法,，它將蔬果的顏色分類成綠,，紅，橙黃,，紫黑,，白，每種顏色都有不同的植物營養(yǎng)素和對應(yīng)的保健作用,。在進(jìn)食足量蔬果的同時,，還需要盡量搭配5種顏色。

如此合理搭配,，讓餐桌像彩虹般多彩,，心情倍兒美，還收獲了健康,！

美國疾病研究所AICR的調(diào)查顯示，從20世紀(jì)開始,，美國死于癌癥,、慢性病的人數(shù)一直在增長。而發(fā)病因素中60%取決于個人的生活方式,，飲食就是首位,。

面對這個數(shù)據(jù)美國人慌了，研究所表示：想要保持健康,，多吃一些豐富多彩的食物,！這也正好符合了ACS推出的彩虹原則。

ACS發(fā)布文章,，嘗嘗彩虹：水果蔬菜抗癌戰(zhàn)士

因為它營養(yǎng)均衡,、攝取抗病因素充足，耶魯大學(xué)腫瘤專家Deanna Minich,，就曾建議國立衛(wèi)生部為癌癥,、慢性病患者制定彩虹飲食。

身體很吃這套的可不只是成年人,。很多心理學(xué)家都發(fā)現(xiàn),，彩虹飲食能夠更好的引起孩子對食物的興趣，減少了青少年厭食癥的患病幾率,！

《中國居民膳食指南》中每人每日至少吃蔬菜300-500克,，水果200-350克。

根據(jù)彩虹飲食法建議,，在做到膳食均衡的前提下,，要保證其中果蔬的總量且盡可能吃夠5種顏色。說白了就三點：

• 種類多

• 顏色多

• 相同顏色換著吃

搭配起來也不難,，你甚至可以直接做一張“彩虹原則表”,，列好5種顏色，再把對應(yīng)的蔬果填進(jìn)去就好啦,！這樣既簡單又不會重樣,。

有寶貝的家庭，和孩子一起規(guī)劃每天飲食,，超有樂趣,，還能增強他對顏色的敏感度！

打印出來貼冰箱上,，每次就知道拿什么食材出來~

我們都知道水果蔬菜中的每種顏色，都是由特定的植物營養(yǎng)素引起的,，那這樣天然的彩虹色背后,，都有著什么營養(yǎng)和功效？

來來來,，記好這些小卡片,，吃飯的時候參考下，以免漏掉大營養(yǎng)啦,！

紅

抗癌降膽固醇

番茄紅素和鞣花酸,，就是紅色食物中的“珍寶”?？梢?/span>降低腫瘤風(fēng)險,，還能維持血管彈性，預(yù)防心血管疾病,。

? 代表食物 ：番茄,，紅辣椒，草莓,，西瓜,，蔓越莓，櫻桃,，石榴,，甜菜，枸杞，紅棗等,。

橙黃

好視力好皮膚

這種顏色的食物富含β-胡蘿卜素,，給你好視力。還能轉(zhuǎn)化成維生素A,，讓肌膚系統(tǒng)超頑強,！

? 代表食物 ：桔子，葡萄柚,，芒果，胡蘿卜,，紅薯,，南瓜，玉米,，彩椒,，菠蘿等。

綠

增強免疫力

含有豐富的葉黃素和異硫氰酸酯,，幫器官抵御損傷,、防止細(xì)胞衰老就是它們的功勞啦~

? 代表食物 ：西蘭花，綠葉菜,，青提,，黃瓜，蘆筍,，菠菜,，豌豆，奇異果,，鱷梨等,。

紫黑

抗氧化防衰老

與眾不同的紫色，營養(yǎng)來自于花青素和白藜蘆醇,，能夠有效抗氧化,，防止記憶力減退哦。

? 代表食物 ：茄子,，藍(lán)莓,，紫薯，紅火龍果,，葡萄,，桑葚，黑枸杞,，李子,，花生，無花果等。

白

殺菌小能手

白色食物中的槲皮素,，殺菌不必說,，還可以增進(jìn)新陳代謝，是減重時期的必備喲,。

? 代表食物 ：山藥,，白蘿卜，蘑菇,，菜花,，姜，土豆等,。

想把“彩虹營養(yǎng)”好好搭配，可是需要一點創(chuàng)造力的哦,！不如先讓我給你點靈感吧,，試試這二道五彩美食，看著漂亮吃著香~

越南春卷

 / 用料 /

 / 做法 / 

彩虹蔬菜素面

 / 用料 /

手切面 1人份 / 黃瓜 1根 / 芥藍(lán) 2棵 / 辣椒 2根  / 胡蘿卜 半根 / 蘑菇 4朵 / 水果蘿卜 2個 / 高湯凍 1個

 / 做法 / 

1、黃瓜和胡蘿卜切細(xì)絲,，蘑菇洗干凈去蒂切十字花,，辣椒斜刀切小塊，水果蘿卜切薄片,。

2,、手切面下白水種煮熟，撈出來放進(jìn)空碗,，鍋中剩水不要倒，把芥蘭和蘑菇也放進(jìn)煮熟,。

3,、煮完青菜的沸水中，倒入高湯凍,， 湯倒入面中,，擺上所有蔬菜和辣椒就可以啦。