秋冬季到,，天氣是一天比一天涼。這個(gè)十月,，早晚溫差特別大,。這個(gè)時(shí)候，也正是秋冬季養(yǎng)生的開始,，夏季炎熱,，我們吃些清熱去火的，當(dāng)然是對(duì)的,。俗話說(shuō)得好,，貼秋膘。自然少不了肉類的進(jìn)補(bǔ),。肉類,，因其還有的脂肪高，并且含有大量的蛋白質(zhì),、B維生素和以及豐富的氨基酸等,。尤其是正在長(zhǎng)身體的孩子，更是需要營(yíng)養(yǎng),。

還好十一假期,，能有大量時(shí)間照顧孩子，一定要給孩子做道可口下飯的菜,。今天這道菜叫“水煮肉片”，是川菜中的家常菜。最早的時(shí)候,，是在一家川菜館吃的,。感覺(jué)味道不多，后來(lái)時(shí)不時(shí)就光顧這家川菜館,。漸漸地就與菜館老板熟絡(luò)起來(lái),。后來(lái)，看出我對(duì)這道菜的好奇和不斷的詢問(wèn)做法,，就透露給我這道“水煮肉片”的做法,。

下面小編就為大家一一道來(lái)。

主料：豬肉里脊肉,、粉條,、小白菜、蒜苗,、木耳,、香菇

輔料：雞蛋清、淀粉,、鹽,、味精、料酒,、蔥姜蒜,、醬油。胡椒粉,、花椒,、干辣椒、火鍋調(diào)料,、植物油等

1,、將豬里脊肉切片，用雞蛋清和淀粉,、鹽,、味精、料酒調(diào)勻腌制,。

2,、把粉條放入開水中焯一下，撈出用涼水沖洗凈,，然后放入碗中墊底備用,。

3、把小白菜和蒜苗以及木耳,、香菇洗凈后再放入開水中用水焯下,，撈出放入碗中墊底備用,。

4、植物油入鍋,，油熱倒入花椒,、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出,；然后,，將辣椒、花椒切成細(xì)末,；

5,、用鍋中油爆炒蔥、姜,、蒜,、然后放入火鍋調(diào)料，再將肉片倒入鍋中翻炒,，同時(shí)倒入湯,、醬油、胡椒粉,、料酒等調(diào)料,；

6. 等肉片熟后，將肉片盛入已放入備用菜的碗中,，將剁碎的干辣椒,、花椒末撒在肉片上；

7. 再倒入植物油用火燒滾,，澆在肉片上的干辣椒,、花椒粉上，這樣一道麻,、辣,、濃香四溢的水煮肉片就做成了。

TIPS:油一定要燒滾,，才能保證麻,、辣、香,。

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