自古以來(lái),，我們以能大口吃肉,、大碗喝酒為豪爽的代表之一。五香豬蹄,，吃的時(shí)候就能享受到大口吃肉的酣暢淋漓,，一個(gè)字“爽”！夠勁,！豬蹄中因?yàn)楦缓瑵M滿的膠原蛋白而被許多愛(ài)美人士所推崇,，豬蹄湯、蓮藕豬蹄湯,、黃豆燒豬蹄都能感受到豬蹄的魅力之所在,。今天介紹的五香豬蹄，采用鹵制的方法,，讓你對(duì)豬蹄愛(ài)不釋手,，享受吮指的樂(lè)趣。

五香豬蹄,，從名字就已經(jīng)感受到它的香,，而且它不僅香，色澤紅亮誘人,，口感也十分軟糯,，好吃又不油膩，深受人們歡迎!那么五香豬蹄究竟怎么鹵簡(jiǎn)單,，軟糯又好吃呢?接下來(lái)大廚教你五香豬蹄的標(biāo)準(zhǔn)做法,，色澤紅亮，香味濃郁,，好吃不油膩,！

材料:

豬蹄1只,、姜片,、蔥段、鹵料包:(八角1個(gè),，小茴香2克,，桂皮2克，香葉2片,，草果半個(gè),，陳皮1小片,，丁香2克，白芷1克)

做法:

1,，購(gòu)買豬蹄時(shí)，讓賣肉的人燒干凈豬毛,，回來(lái)刮洗干凈,，剁大塊放入鍋里，加入清水,，料酒,，姜片燒開(kāi)，焯水?dāng)嗌?，撈出?lái)沖洗一下,。

2，熱鍋下入少許油,，放入適量冰糖,，少許水，燒開(kāi),，小火慢慢熬煮,，煮至出現(xiàn)一點(diǎn)紅色開(kāi)始翻炒，炒至全部變成紅色,，加入開(kāi)水兌成鹵水,。

3，將鹵水倒入瓦煲中,，加入適量清水,，鹵料包，姜,，蔥大火燒開(kāi),，小火滾煮15分鐘。

4,，將豬蹄放入瓦煲中,，小火慢鹵1個(gè)小時(shí)，然后加入適量鹽繼續(xù)小火慢鹵15分鐘關(guān)火,，繼續(xù)蓋著燜上兩三個(gè)小時(shí)以上,，吃時(shí)加熱再吃。

分享要點(diǎn):

1,，因?yàn)槌刺巧珪r(shí)間比較長(zhǎng),，如果大家覺(jué)得麻煩，可以不用糖色上色,，可改為老抽，生抽上色,。

2,，想要更軟爛的口感，可以鹵久一點(diǎn)或用高壓鍋來(lái)鹵,。