紅燒肉是一道非常著名的本幫菜,，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。有的人喜歡吃瘦肉因?yàn)槭萑庥薪绖?，有的人喜歡吃肥肉因?yàn)榉嗜庀?，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛,，有的人覺得肥肉膩,，難以下咽，可惟獨(dú)紅燒肉這道菜,，肉是五花三層,，經(jīng)過制作之后，美味不可用言語來形容,，肥而不膩,，堪稱中華美食中的一道經(jīng)典名菜。今天教大家一道虎皮紅燒肉這種做法真是太棒了,，肥而不膩,，堪稱一絕！

材料： 五花肉,、料酒、生姜,、醬油,、八角、蔥,、淀粉水,、糖等適量。

制作方法：

1. 把五花肉,、蔥和料酒倒入鍋中,，加水大火燒開，燉3分鐘

2. 將五花肉取控干水,，鍋中倒油燒熱,，把五花肉放入鍋中炸三分鐘

3. 五花肉取出放入冰水中,，浸泡24小時(shí)使其變軟

4. 將五花肉取出切成片，擺放盤中加料酒,、糖,、醬油、八角,、蔥段,、姜片，放入籠屜蒸4個(gè)小時(shí)

5.把蒸好后的湯汁倒入鍋中,，大火燒開勾兌淀粉水?dāng)嚢杈鶆?/p>

6.最后把湯汁均勻的澆在五花肉上即可