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冬瓜,，有利尿消腫,、清熱解暑、減肥等功效,，是夏日里首選的好食材,，給大家推薦10道冬瓜家常菜。 一,、梅菜蒸冬瓜 材料：冬瓜,、梅干菜、醬油,、蘑菇精 做法： 1,、把冬瓜切厚片，煎至表面金黃,，備用,。 2、梅干菜用水泡開,，擠干水分后用油炒香,，加少許醬油、蘑菇精調(diào)味,。 3,、把煎好的冬瓜擺在一個較深的盤子里,，將梅干菜倒在冬瓜上面，蒸20分鐘,。 4,、蒸好后，將盤子倒扣過來,，多余的汁倒入鍋里,，勾少許芡淋到冬瓜表面即可。 二,、毛豆子炒冬瓜 材料：冬瓜,、毛豆、草菇,、胡蘿卜,、姜末、鹽,、蘑菇精,、麻油 做法： 1、冬瓜和胡蘿卜切小方丁塊,。 2,、草菇洗凈煮熟，切成兩瓣,。 3、毛豆先焯水,，水開之后,，放5克左右小蘇打，毛豆放入焯15秒出鍋,，沖涼水備用,。 4、起鍋,，鍋里放少許油,，煸香姜末，放入冬瓜煸炒,，加少許水略炒一會兒,，加胡蘿卜繼續(xù)煸炒，炒至冬瓜呈半透明狀,，放入草菇及毛豆,，翻炒幾次。 5,、加少許鹽和蘑菇精調(diào)味,，勾一點點薄芡,，淋幾滴麻油，出鍋裝盤即可,。 三,、冬瓜鮮荷葉綠豆湯 材料：老冬瓜1500克、鮮荷葉4塊,、綠豆100克,、陳皮4個 做法： 1、全部材料洗干凈,，老冬瓜連皮連籽切塊,，鮮荷葉切條狀，綠豆浸泡2小時以上,，陳皮浸軟去瓤,。 2、以上材料一起放入煲內(nèi),，加入清水3000毫升（12碗量）,，武火煲沸后，改為文火煲2小時即可,，可加入適量紅糖,。此量可供4~5人用。 四,、芝麻海帶冬瓜湯 材料：海帶結(jié),、冬瓜、芝麻,、枸杞,、鹽、蘑菇精,、熟芝麻 做法： 1,、將冬瓜去皮切成片。 2,、芝麻在鍋里炒香,。 3、將海帶結(jié)先焯水去腥,。 4,、高湯煮開，先把焯過水的海帶結(jié)放入煮一會,，再加入冬瓜片,，煮熟后放鹽、枸杞、蘑菇精,，撒上熟芝麻,，即可上桌。 五,、海帶冬瓜薏米湯 材料：海帶30克,、冬瓜100克、薏米30克,、糖適量 做法： 1,、海帶用清水洗去咸味，切絲,；冬瓜去皮,，洗凈，切成小塊,；薏米淘洗凈,。 2、全部材料一起置鍋內(nèi),，加水煮湯,，待煮熟后放入糖調(diào)味食用。 六,、香菇冬瓜片湯 材料：香菇150克,、冬瓜100克、姜6片,、芹菜10克,、鹽1/3大匙、胡椒粉少許,、香油少許 做法： 1,、生香菇去蒂洗凈，切片,，放在不銹鋼中碗內(nèi)。 2,、冬瓜洗凈,，去皮去籽，洗凈切片,，放在配菜盤內(nèi),。 3、姜洗凈,，去皮洗凈切片,，放在配菜盤內(nèi)。 4、芹菜洗凈切末,，放在配菜盤內(nèi),。 5、鍋內(nèi)入水,，燒開,，放入生香菇片川燙，撈起,，滴水,。 6、鍋內(nèi)入水,，放入冬瓜片,、姜片，燒開,，加入鹽,、胡椒粉，再放入香菇片,、芹菜末,，燒開，滴上香油,，即可盛于大湯碗中,。 七、豆豉燒冬瓜 材料：冬瓜500克,、豆豉10克,、青椒1顆、清水1/2杯,、細(xì)鹽 1/2茶匙,、蘑菇精1/2茶匙 做法： 1、冬瓜去皮,，切成方塊,，并在表皮上打上深1cm的花刀；青椒切成小塊,；豆豉洗凈瀝干水,。 2、鍋內(nèi)熱2大匙油,，放入冬瓜煎至表面微黃色,。 3、將冬瓜塊撥到一邊,，放入豆豉煸炒出香味,。 4、倒入清水1/2杯、鹽 1/2茶匙,，煮開后加蓋轉(zhuǎn)小火燜至冬瓜軟爛,。 5、加入蘑菇精1/2茶匙,，再加入青椒煮至青椒斷生即可,。 八、紅燒冬瓜 材料：冬瓜,、糖,、生抽、老抽,、鹽,、素蠔油、蘑菇精 做法： 1,、冬瓜去皮去瓤,，表面打上花刀改切成方塊。 2,、熱鍋下油,，油熱后下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃后，把冬瓜扒到鍋邊,，中間下少許糖炒出糖色后和冬瓜塊一起炒勻,。 3、放入鹽和適量生抽,、老抽,，讓冬瓜均勻上色。 4,、加一小碗水炒勻后蓋上鍋蓋,，燜煮至冬瓜到熟。 5,、再加入素蠔油,、蘑菇精，大火收汁,，起鍋撒上蔥花（五辛可不加）即可,。 九、冬瓜木耳湯 材料：冬瓜一塊,、干木耳兩把、干花菇一把（也可以用香菇代替）,、紅棗一把,、枸杞半把、鹽適量、香油適量 做法： 1,、將木耳,、花菇、紅棗,、枸杞用溫水泡發(fā)半小時,；冬瓜切塊洗凈備用；將泡好的木耳去掉根部后將水分濾干,。 2,、將所有食材放入電壓力鍋，加水沒過食材,，按下“湯”按鈕,。 3、出鍋后滴入香油和鹽適量,，這道美味養(yǎng)顏湯就做好了,。 十、裙帶菜炒冬瓜 材料：裙帶菜,、冬瓜,、紅甜椒、姜,、初榨山茶油 做法： 1,、冬瓜削去外皮，去瓤,、籽洗干凈,，切成條狀待用。 2,、裙帶菜放入水中浸泡5~6小時,，期間換清水2~3次，然后將裙帶菜洗干凈,，切成條狀待用,。 3、紅甜椒洗干凈,，切成條狀待用,。 4、炒鍋置于旺火上,，注入適量油燒至5成熱,，倒入冬瓜條，燒至翠綠時撈出,，瀝干油,。 5,、鍋內(nèi)倒入適量初榨山茶油燒熱，放姜爆香,，放入裙帶菜條,，用旺火爆炒，轉(zhuǎn)小火加少許水和蘑菇精,、鹽燒開,，燜一會兒，放入冬瓜條,。 6,、待冬瓜入味后，勾一點點薄芡,，出鍋裝盤即可,。 |
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