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菊花開,，聞蟹來,。這個季節(jié)的螃蟹，最是黃滿肉肥,。
咬一口雪白肥滿的蟹肉,，口感香甜彈牙；吸一口嫩黃鮮美的蟹黃,，心魂都能被攝了去~ 不過,，這黃色的都是蟹黃嗎？還有,，老聽人說“孕婦吃蟹會滑胎”,，“螃蟹 柿子=中毒”，到底真的假的,？
讓你回味無窮的蟹黃和蟹膏,，其實是……
蟹的生殖器官（嗯，你沒看錯）,。
很多人會混淆蟹黃和蟹膏,，還誤以為黃色的都是蟹黃或蟹膏。事實上,，它們仨不是同一個東西,。
蟹黃只存在于母蟹中，是其體內(nèi)的卵巢和卵細胞,。平時我們吃到的橘紅色,、一粒一粒有顆粒感的，就是蟹黃,。
黃色的,，則是雌蟹的肝胰腺。 而蟹膏只存在于公蟹中，主要是副性腺及其分泌物,，白白的,、黏黏的。其中黃色的,，同樣是公蟹的肝胰腺。
蟹黃和蟹膏的營養(yǎng)成分相似,，脂肪的含量都比較高,，可以達到15%以上。其中,，單不飽和脂肪酸含量最高,，其次是飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。
吃蟹有兩大禁忌？
俗話說“人怕出名豬怕壯”,，凡是應季的東西,，相關傳言也會跟著滿天飛，螃蟹也如是,。
1. 蟹與柿子不能一起吃,，否則要中毒？
螃蟹和柿子相克,，因為蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì),，與柿子的鞣酸相結合容易沉淀，凝固成不易消化的物質(zhì),，還會引起上吐下瀉的中毒癥狀,。 朋友們，仔細瞧瞧,，這是個一眼能識別的謠言,。
如果僅僅是因為蛋白質(zhì)的問題，那么柿子不僅與螃蟹相克,，還與所有的高蛋白食物（如肉,、蛋、奶等）相克！
更何況,，“食物相克”,，本身就是個偽命題。
但真的有“蟹與柿同食肚子疼”的例子,，每年也總有那么幾條“吃螃蟹吃進醫(yī)院”的新聞,，這怎么解釋？
可能的原因有二：
一是蟹不干凈,，或者是死蟹,，蛋白質(zhì)變質(zhì)，細菌繁殖,，進食后造成了食物中毒,； 二是柿子中含有鞣酸，空腹吃大量柿子,，遇到胃酸容易和蛋白質(zhì)生成鞣酸蛋白,，形成“柿石”，導致腹部不適,。
除了大量吃,，空腹吃和吃生柿子，都會引起肚子疼,。
看到這里你應該知道了,，只要你避開了以上的雷區(qū)，螃蟹和柿子一起吃,，沒啥事,！
2. 孕婦不能吃蟹，會滑胎,？
傳播孕婦吃蟹會流產(chǎn)的人,，是不想讓孕婦吃好吃的呢，還是歧視螃蟹呢,？ 事實上,，我們吃螃蟹吃的主要是蟹肉和蟹黃，營養(yǎng)成分不過是蛋白質(zhì),、脂肪,、礦物質(zhì)之類，都是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),，哪來有導致流產(chǎn)的成分,？
只要保證螃蟹干凈、新鮮,，煮熟烹熟,，以及孕婦自己對海鮮不過敏,，螃蟹可以放心吃。
不過提醒一下,，孕婦能吃蟹,，有些人就未必了。螃蟹中含的膽固醇,、嘌呤比較高,，因此蟹再好吃，這些人也別貪嘴哦~
兩種蟹千萬別吃 四個部位千萬別碰
雖說吃蟹沒有那么多禁忌,，但有兩條確實得注意——
1. 不吃死蟹、醉蟹
① 死蟹
螃蟹體內(nèi)有較多的組氨酸,，一旦死亡,，各種細菌會在蟹體內(nèi)大量繁殖，促使組氨酸生成對人體有毒,、有害的組胺,。人吃進去后，會引起過敏或中毒,。
一般的烹調(diào)蒸煮都很難滅菌,，所以，死蟹不能吃,。 同事中秋時收到的蟹,，估計已經(jīng)死了好幾天……
判斷蟹是否活著，很簡單,，撥一撥它的眼睛或爪子,，看看動不動。
② 生蟹、醉蟹
至于生蟹,、醉蟹,，同樣建議不吃為好。
因為你吃下的螃蟹,，有可能寄生了肺吸蟲,，生吃后極易導致肺吸蟲病。被感染的人,，身上可長出會跑的“包”,，當肺吸蟲進入人的肺部、肝臟,、大腦等部位時,，想想就可怕……
有些地區(qū)會吃醉蟹，這實在不是一個好習慣,。螃蟹沒有被充分蒸煮,，只用鹽腌制，或者用醋,、酒浸制,，同樣容易感染肺吸蟲。
別想當然,，鹽,、醋、酒并不能起到消毒殺菌作用,。
所以,，螃蟹一定要煮熟蒸透后才能吃，水沸騰后還應再蒸煮20～30分鐘,。
另外,，螃蟹是高蛋白食物，容易腐敗變質(zhì),，最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃,，別放過夜。
2. 不吃蟹胃,、腸,、心、鰓
吃蟹時注意四清除,，即： 蟹胃,，三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙▼ 圖源/ 網(wǎng)絡 蟹腸,，將蟹圓臍或尖臍反過來,，隆起的部位里面,，有黑色的條狀▼ 蟹心，掀開蟹殼,，有一層黑色的膜衣,，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。▼
蟹腮▼
你買的,，真是陽澄湖蟹嗎,？
淡水蟹中，最有名的當屬“大閘蟹”,。大閘蟹中,，又屬陽澄湖蟹最出名。
不過你們有沒有一種錯覺：網(wǎng)上的大閘蟹,，都是從陽澄湖里撈的,？
現(xiàn)在的商家“精明”得很，讓你根本看不出是不是陽澄湖的,。
不過還好,， 2016 年陽澄湖大閘蟹協(xié)會推出了一個防偽措施——給大閘蟹帶上防偽「戒指」。
識別是否為正宗陽澄湖蟹,，最簡單直接的辦法是看戒指里的防偽碼，上網(wǎng)或電話查詢即可,。 #今日互動# 你平時是怎么吃蟹的,？ 蒸煮？爆炒,？椒鹽,？ 據(jù)說，現(xiàn)在最壕的吃法是這樣的—— 一口蟹肉一口蟹黃再來一口面 反正小編吃不起
圖源/網(wǎng)絡 右下角,，您點一個 小編工資漲5毛 編輯：周瑞云 大家都在看 點擊圖片即可閱讀
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