 鍋包肉是著名的東北菜,，一般菜肴都講究色,、香、味,、型,，惟此菜還要加個“聲”，即咀嚼時,，應發(fā)出類似吃苞米花時的那種聲音,。這是哈爾濱道臺府菜創(chuàng)始人、濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味,，就把原來咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味的菜肴,，這一改使哈爾濱出現首創(chuàng)的菜肴。鄭興文按照菜肴的做法稱它為“鍋爆肉”,，到如今就被叫成“鍋包肉”了,。鍋包肉流傳至今已經是四代傳人了。  鍋包肉和咕老肉的區(qū)別如下：  本文章來源于福邴立烹肉微信公眾號,，如有異議請聯系小編 |
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