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生活中喜歡喝白酒的朋友,，可能都會(huì)有這樣一個(gè)疑惑,，白酒度數(shù)那么多，究竟是喝高度白酒好,，還是喝低度白酒好呢,？
有些人覺得自己酒量比較小，所以更喜歡喝低度酒,，于是就覺得喝低度酒對(duì)身體的傷害小,。但經(jīng)常喝酒的人卻不這樣認(rèn)為，覺得高度酒不上頭,，醒酒快,，所以覺得喝高度酒對(duì)身體好。
到底事實(shí)是怎樣的呢,？今天,，鄒博士從三個(gè)方面為大家解讀高度酒和低度酒。
白酒度數(shù)高低如何劃分,？
中國(guó)的白酒經(jīng)歷了從高度到低度的發(fā)展,，以前60度以上定性為高度酒，60度以下為低度酒,。
隨著人們飲酒頻次的提高和對(duì)健康的重視,，低度白酒逐漸成為市場(chǎng)上的主流。從1987年以后,，定性50度以上為高度酒,，40度至50度之間為降度酒，40度以內(nèi)為低度酒,。
低度酒是高度酒加水降度的嗎,？
成品低度酒是高度酒通過(guò)降度處理，在釀酒工藝中稱“加漿”得來(lái)的,，但不是人們說(shuō)的簡(jiǎn)單加水勾兌,。
酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物質(zhì)溶解于酒精當(dāng)中,，正是它們構(gòu)成了白酒風(fēng)味物質(zhì)的來(lái)源,。
這些微量組分中，例如棕櫚酸乙酯,、油酸乙酯和亞油酸乙酯等,，其溶解度對(duì)于酒精含量的變化比較敏感,，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低,，本來(lái)能夠溶解的組分,，開始析出來(lái)形成沉淀，使得本來(lái)透明的酒液渾濁,、失光,，影響了白酒的美觀。
過(guò)濾沉淀后還要用優(yōu)質(zhì),、特點(diǎn)明顯的調(diào)味酒進(jìn)行細(xì)致的調(diào)味,，這樣才能保證低度白酒“低而不淡”,、“低而不雜”,、“低而不濁”的質(zhì)量。
高度酒與低度酒孰優(yōu)孰劣,？
了解了酒的降度工藝,，我們可以發(fā)現(xiàn)，首先,，優(yōu)質(zhì)的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復(fù)雜,，對(duì)技術(shù)和設(shè)備要求更高。其次,，優(yōu)質(zhì)的低度酒的基酒選擇比高度酒的基酒要求更高,。所以，一些優(yōu)質(zhì)的低度酒的表現(xiàn)其實(shí)絲毫不遜于高度酒,。因此,，簡(jiǎn)單地說(shuō)低度酒不如高度酒是說(shuō)不過(guò)去的。
主觀上,，高度酒與低度酒誰(shuí)更好,，還跟個(gè)人的口感喜好有關(guān)，度數(shù)的高低并不能作為酒質(zhì)好壞的簡(jiǎn)單判定,。
鄒博士酒話
主觀上,，高度酒與低度酒本身并無(wú)優(yōu)劣之分；如果是同品牌,、同系列,、同批次的酒，高度白酒中風(fēng)味物質(zhì)更豐富,，口感層次更豐富,，在好酒的客觀標(biāo)準(zhǔn)上比低度酒更勝一籌。
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