天氣涼快了，用一把粉條,，自己做一碗熱氣騰騰的酸辣粉,，又香又酸又麻辣,，真帶勁，再冷的天氣也能讓生活火辣辣,。

酸辣粉在商業(yè)街最為常見,，隨便幾個(gè)平方都能擺上一個(gè)小攤，一年四季均有人喜歡吃,，但吃酸辣粉還是在冬天吃最舒服,，酸酸辣辣，入口火辣辣,，一口下肚身體感覺暖和和,。

酸辣粉原材料一般就是紅薯粉做的最好，口感也較滑,。但也有土豆粉,，豌豆粉之類的原材料制作的，口感稍微不太一樣,。像我們家每年冬天還喜歡用紅薯粉制作的粉條燉雞湯,，不僅不易燉爛，入口還很順滑,。

酸辣粉其實(shí)就是酸辣粉條的簡(jiǎn)稱,，像面條一樣的作為一種小吃，小餓時(shí)墊墊肚,，也解了嘗,。用干紅薯粉條入溫水泡脹，一般需要泡二三小時(shí),。高湯還得自己提前熬好,，一般是豬大骨頭和雞架骨熬制,，湯呈奶白色香濃,。另外還得準(zhǔn)備些調(diào)料，紅油辣椒,，豬油,，花椒面，香油,，油酥花生,，酥黃豆，香菜,，小蔥,，生抽糖醋等。酥花生可以去皮,，也可以不去,，這就得根據(jù)個(gè)人喜歡了,。

還可以準(zhǔn)備些蔬菜，根據(jù)自己喜歡自己搭配,。清湯鍋內(nèi)燒開,，將一把泡好的粉條放入絲漏再放入鍋內(nèi)，燙上2分鐘,，粉條熟,，用絲漏撈起。再粉條下鍋前準(zhǔn)備一個(gè)裝的碗,，碗里盛入高湯,，放入鹽味精，生抽,，白糖,，紅油辣椒，香油,，花椒面,，醋，豬油全部拌勻,，調(diào)料的多少根據(jù)口味添減,。

煮熟的粉條放入碗中，再放入酥黃豆米,，酥花生米各一小勺,，撒上些小蔥花，香菜即可食用,。一碗酸辣可口的酸辣粉在涼快的秋冬季節(jié)是很受人喜歡的,，一碗下肚，卻實(shí)讓身體暖和許多,。