拼配,，是制作茶葉過(guò)程中一道特殊的工藝。世界上沒有十全十美的東西,，茶葉也一樣,。即使它本身足夠好了，或許與另一種原料搭配,，還有更好的可能,。

拼配，即是互襯

在英國(guó),，每一位頂級(jí)的茶師都掌握著一流的茶葉拼配技術(shù),，英國(guó)的每一款英式紅茶，都有一個(gè)獨(dú)特的配方,。拼配的意義,，就是創(chuàng)造更好,。

拼配的過(guò)程又是漫長(zhǎng)而復(fù)雜的,，需要用不同茶區(qū),、等級(jí)和季節(jié)的茶按一定比例拼合，反復(fù)調(diào)試,，讓茶湯的香氣和口感更協(xié)調(diào),。

如果把拼配理解成簡(jiǎn)單隨意地將的毛料混合，或者把劣質(zhì)茶混在好茶里消耗掉,，這其實(shí)與拼配的初衷相去甚遠(yuǎn),。在充分保留普洱茶品質(zhì)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，拼配要最大限度的充分利用好茶葉原料,。歸納為12個(gè)字,，就是“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次,，高低平衡,。”

在談?wù)撈鹌斩钑r(shí),，它的概念不止“生茶和熟茶”,，還有“純料和拼配”。普洱茶分布區(qū)域眾多,，一山一味是常態(tài),，有些茶香氣或滋味難免單一和單薄。將這些茶甄選出來(lái)拼配,，則能最大程度的展現(xiàn)出云南大葉種的深厚底蘊(yùn)優(yōu)勢(shì),。

好茶是怎樣拼配的

隨著消費(fèi)者的品飲體驗(yàn)拓寬,，好的拼配茶也越來(lái)越受歡迎,。拼出一款好茶，最主要還是看原料本身的特點(diǎn),。目前,，拼配主要分為一下幾種方式：

1、不同茶區(qū)原料拼配,。這類拼配茶比較常見,，茶區(qū)跨度一般也不會(huì)太大，茶湯會(huì)呈現(xiàn)明顯的復(fù)合型香氣,，滋味濃郁,；

2、季節(jié)拼配,。即以普洱茶春茶,、秋茶相互拼配在一起，常說(shuō)“春茶韻盛,，秋茶氣足”,，這樣拼配對(duì)口感香氣的整體提升也很明顯,；

3、年份拼配,。將不同年份散茶,、毛茶拼合在一起。對(duì)與熟茶來(lái)說(shuō),，這樣拼配可以降低新茶的堆味,，醇滑度和甜度更顯。

拼配不佳的缺點(diǎn)

拼配這個(gè)工藝需要拼配師有極強(qiáng)的感官經(jīng)驗(yàn),，豐富的拼配技術(shù),。如果拼配方法不當(dāng)，反而會(huì)陷入1+1＜2的尷尬境地：

1,、沒有抓住原料特點(diǎn),，口感散亂，反而顯寡淡,；

2,、茶葉比例不佳，協(xié)調(diào)度更低,、層次不豐富,；

3、參與拼配的茶過(guò)多,，口感上沒有主次,；

4、沒有考慮到普洱茶后發(fā)酵的特性,，在陳放幾年后,，口感出現(xiàn)較大差異。

茶葉拼配,，不僅可以豐富茶葉口感,，還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是非常有效的提高茶葉品質(zhì),、保證產(chǎn)品穩(wěn)定并增加產(chǎn)品數(shù)量的方法,。拼配也是一門烘托與互補(bǔ)的藝術(shù)。沒有拼配,，茶葉也許會(huì)失去更多好滋味,。（來(lái)源：津喬茶業(yè)，圖來(lái)源：南茗佳人）