炒豬肉應該是家常菜中最熟悉不過的吧，只要是葷菜人們往往都會加上豬肉炒一炒,，葷素搭配營養(yǎng)才會更加的均衡,。像是青椒炒肉、白菜炒肉,、茄子炒肉等都非常的美味,。豬肉符合大眾的口味,，而且比起牛羊肉等價格也畢竟便宜，是家常菜當中的必選,。但是炒了這么多年的豬肉是真的會炒嗎,？很多人都不知道炒豬肉的時候要不要加水，這個問題小編今天就為大家來解決吧,！

雖然這是最簡單的家常菜,，但是很多人炒出來的豬肉又老又柴口感十分不好。如何能夠把豬肉炒得嫩滑也是有講究的,。一般在外面吃飯時,，飯館的大廚炒的肉會又嫩又滑。小編特意請教了30年經(jīng)驗的飯館大廚炒豬肉時要不要加水,，大廚告訴我了自己的竅門,，小編聽后才知道炒個豬肉竟然有這么多的講究。

首先如果是追求肉的口感,，那么不妨把切好的肉片腌幾分鐘,，雖然麻煩但是腌制好的豬肉更加入味，味道更加純正,。把切好的豬肉洗凈放入小碗中,，依次的加入料酒、胡椒粉,、生抽,，料酒可以去除豬肉的腥味，如果有不介意的也可加入少許啤酒,，啤酒可以提升豬肉的鮮嫩,。

其次大家都知道炒菜的火候最重要，煸炒豬肉時油溫不可過熱因為會讓豬肉瞬間鎖住水分,，變得很硬很柴,。也不可油溫過低，那樣放進去的豬肉會有腥味,，就算是熟了也不好吃,。把油溫保持在6成熱的時候放入豬肉最好，放入豬肉以后要快速翻炒,，需用大火,，大火炒肉不僅可以防止粘鍋，而且也能最大程度的保持肉的鮮美,。

最重要的就是如何放水的問題了,，首先放水是必須的，因為放入肉片煸炒一會后,，肉片會變得干硬,，如果不加入點水,，肉片便會粘鍋。在這時加入少許水會讓肉變得滑嫩不柴,。但是加水也是有講究的哦,，鍋內(nèi)的油溫比較高，如果加入冷水會讓里面的溫度迅速降低,，會使得肉的口感變差,。所以這時候加入的水選擇溫水最好，這樣炒出來的肉才會嫩滑不柴,！

不知道這篇文章對大家有沒有幫助呢,？沒想到一道小小的炒肉片都有這么大的學問,，中國的美食學問可真是博大精深啊,，就連放水都會讓菜的口感不一樣。好了,，以上就是小編今天為大家?guī)淼拿朗晨偨Y(jié)了,，希望小編可以幫助到各位哦