干煸欖菜四季豆

四季豆,；橄欖菜；生抽,；白砂糖,；白芝麻；素肉松,；玉米油

• 橄欖菜洗凈后去掉兩頭的尖尖,，切碎
• 炒鍋燒熱后倒入一些植物油，熱一下,，放入豆角碎翻炒
• 耐心一些,，炒到豆角起皺縮小,，口感軟軟
• 放入一大勺橄欖菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均勻
• 最后出鍋撒一些白芝麻和素肉松即可

鮮蝦木耳滑蛋

蝦仁,；木耳,；雞蛋；蔥,；姜,；料酒；淀粉,；鹽

• 新鮮的大蝦從背上剪開去殼,。放上姜片、蔥花,、料酒,、淀粉腌15分鐘
• 木耳泡發(fā)、洗凈,、擇好
• 兩個柴雞蛋
• 打勻
• 起鍋,，放油，倒入雞蛋
• 將炒好的雞蛋盛出
• 重新起鍋,，放入油,，油熱后放入蔥花炒香
• 放入腌好的蝦仁，翻炒半分鐘
• 放入木耳繼續(xù)翻炒,，待蝦仁變紅,，倒入原先炒好的雞蛋，調(diào)入適量的鹽,。就可以出鍋了

蘆筍炒蘑菇

蘆筍,；口蘑；生抽,；鹽

• 蘆筍去掉老根切成段,，口蘑切成片用開水焯過瀝干
• 先用油炒蘑菇片，加一點生抽,，等蘑菇變色后放入蘆筍一起翻炒,，最后加鹽出鍋

煎炒洋蔥蛋餅

雞蛋1個,；洋蔥30g，剁碎,；面粉40ml,；水30ml；鹽適量,；黑胡椒少許,，可選

• 雞蛋打散，加入洋蔥碎,、面粉,、水、少許鹽攪勻,。鍋入少許油小火燒熱,，入蛋液攤成蛋餅。
• 蛋液凝固后用鏟子劃成碎片,，炒至洋蔥熟到自己喜歡的程度,，嘗下味道酌情補鹽，同時入少許黑椒翻勻即可,。

洋蔥雞蛋炒粉條

洋蔥；雞蛋,；粉條,；蒜；鹽,；香油,；熟芝麻

• 洋蔥切條、雞蛋打散,、蒜切末,、粉條用溫水泡軟
• 鍋中油熱后放入雞蛋翻炒至完全凝固，盛出備用
• 將泡軟的粉條放入沸水中焯燙一分鐘,，盛出放入涼水中過涼,，剪成小段備用
• 鍋中油熱后，放入蒜末炒香,，放入洋蔥炒至變軟
• 倒入少許老抽上色,、生抽調(diào)味，放入燙過的粉條翻炒均勻
• 放入雞蛋翻炒均勻,，加鹽調(diào)味,，淋少許香油,，最后撒上一些熟芝麻即可

蔥椒肉三絲

肉絲300g；蒜片若干,；青椒（較大個頭）1個,；洋蔥（較大個頭）1個；鹽1小勺,；糖1/2小勺,；生抽1小勺；料酒1大勺,；黑胡椒粉1/2小勺,；水淀粉1大勺

• 肉絲切好加入少許鹽，料酒,，黑胡椒粉和混勻的水淀粉抓勻腌制20分鐘待用,。
• 青椒和洋蔥切細絲備用。
• 熱鍋涼油,，放入蒜片炒香,，再倒入腌好的肉絲，用鏟子快速把肉絲劃散,，不停翻炒,，使肉絲分離。
• 然后放入洋蔥絲,，繼續(xù)和肉絲翻炒,，待到洋蔥絲變軟稍微透明，加入鹽,，糖和生抽翻炒均勻,。
• 最后放入青椒絲，翻炒時間不宜過長,，盡量保持青椒的甜度和脆感,。關(guān)火盛盤即可。

香菇木耳雞丁

雞胸肉,；香菇,；木耳；青椒,；花椒,；大蒜,；辣椒面；油,；鹽,；醋；雞精,；水淀粉,；醬油

• 雞胸肉切丁，香菇,、木耳泡發(fā)切塊,，青椒洗凈切圈，大蒜拍碎,。
• 雞肉丁加入適量的鹽,、水淀粉、醬油,，攪拌均勻,。
• 油鍋燒熱，下入大蒜,，青椒加少許鹽鹽爆香,。
• 下入雞丁炒散。
• 倒入香菇木耳,，加辣椒面炒勻,。
• 加入適量的雞精炒勻后出鍋。

豌豆蝦仁

活蝦,；豌豆；鹽,；料酒,；水淀粉

• 下去頭，剝殼,，去泥腸,，豌豆汆燙熟（我用的自家凍豌豆）
• 蝦仁加入微量鹽和料酒，拌勻,，碼味
• 鍋中倒入少量植物油,，燒至8成熟，將2倒入鍋中
• 加入豌豆,，一起翻炒片刻
• 加適量鹽,，倒入水淀粉,，勾芡，翻炒均勻后起鍋

五彩雞丁

雞脯肉200克,；青豆少許,；玉米粒少許；胡蘿卜少許,；鹽適量,；生粉少許；雞精少許,；糖少許,；香油少許

• 雞脯肉用水沖洗干凈去掉筋膜
• 把雞脯肉切成小丁加入鹽，生粉,，糖,，雞精
• 用手抓勻后加入少許香油
• 再次抓勻腌制15到20分鐘
• 把鍋燒熱后倒入橄欖油下入腌制好的雞丁
• 炒至顏色發(fā)白即可盛出
• 洗干凈鍋重新倒油，油熱后倒入青豆,，玉米粒,，胡蘿卜丁翻炒至八成熟
• 倒入雞丁炒勻后加入適量的食鹽，勾個玻璃芡起鍋即可

西紅柿燒凍豆腐

西紅柿,；凍豆腐,；花椒油；鹽

• 西紅柿一個,，切丁,。凍豆腐一小塊，切塊,，鍋熱油少許,，先炒西紅柿，至糊狀,，倒入凍豆腐,，加鹽炒勻，中火,，煮一會兒,，至水分將盡的時候，加點兒花椒油，拌勻出鍋

西蘭花炒肉丸

小胡蘿卜一根,；瑞典肉丸6個,；西蘭花半朵；洋蔥四分之一個,；橄欖油

• 把新鮮食材洗凈,，西蘭花切成小朵，胡蘿卜切片,，洋蔥切絲
• 鍋里倒入少量橄欖油,，大火加熱
• 待鍋熱之后放入洋蔥翻炒
• 加入瑞典肉丸繼續(xù)翻炒
• 等肉丸變色之后加入西蘭花和胡蘿卜，加入少量水翻炒至熟

牛肉丸炒甜椒

辣味純牛肉腸4根,；紅綠色的甜椒2個,；黑胡椒粒1把

• 甜椒切片，用鹽腌漬片刻,，牛肉腸切成小段
• 適量油,，加入黑胡椒原顆粒爆香，然后放入牛肉段炒至脫生
• 倒入甜椒一起翻炒,，加少量鹽和生抽調(diào)味,，待牛肉熟透，甜椒脫生后就可以出鍋了

蔥爆羊肉

羊肉片半斤,；大蔥兩根,；白糖一小勺；生抽一勺,；蠔油一勺,；白酒一勺,；醋一勺,；鹽一小勺

• 首先，所有調(diào)味在小碗里調(diào)勻待用,，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明
• 一點點底油,，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
• 速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質(zhì)而定,，我用過一點都沒出水的）,，稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然后趕緊繼續(xù)炒，要很快哦~
• 看到羊肉片開始變白時,，放入剩余的大蔥,，翻炒均勻，倒入小碗調(diào)味料快手疾炒至肉片全部變白
• 出鍋

榨菜香干炒肉絲

榨菜,；豬肉,；香豆腐干；蔥,；姜,；干淀粉；料酒,；生抽,；白糖

• 榨菜、豬肉（也可以是雞肉）,、香豆腐干分別洗凈后切成絲,，蔥姜切末
• 肉絲加料酒、生抽,、蔥姜末,、干淀粉拌勻腌15分鐘
• 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過余的咸味（如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了）
• 炒鍋燒熱后倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒,，至變色后盛起
• 另起油鍋,，下榨菜絲和香干絲煸炒，加少量清水和白糖（榨菜較咸就不用放鹽了）
• 煸炒2分鐘后倒入肉絲炒勻,，撒上蔥花即可

椒香豆角絲

寬扁豆400g,；花椒粒1大匙；鹽1/2小匙,；糖1/4小匙,；生抽1大匙

• 寬扁豆去掉兩端，順勢撕掉老筋,，洗凈,，用刀斜切成絲
• 鍋燒熱下少許油,，下花椒粒小火至香氣出來，下入切好的扁豆絲,，中火不斷翻炒豆角又生綠變翠綠然后變成橄欖綠,，變軟了，這樣豆角都徹底炒熟了,，加入鹽糖生抽炒勻調(diào)味即可