椰蓉奶黃面包

材料

參考量：16個(gè)

一則良心建議~

如果有對(duì)做面包沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，但是又滿懷熱情想吃到這款美味面包的同學(xué),，強(qiáng)烈建議先閱讀一下我們的零失敗吐司教程視頻&超詳細(xì)筆記,，打開做面包的任督二脈：即使沒(méi)做過(guò)任何甜品，也能輕松hold住這款零失敗吐司,！

步驟

制作中種面團(tuán)：

①所有中種材料廚師機(jī)慢速攪成團(tuán),。

②放進(jìn)內(nèi)壁抹了油的大盆中，蓋上保鮮膜,，28度,、80%濕度發(fā)酵150分鐘,。（用烤箱替代發(fā)酵箱進(jìn)行發(fā)酵的方法,，可以參考配料表下面文章鏈接中的文字版詳細(xì)說(shuō)明~）

制作奶黃椰蓉餡：

①雞蛋打散攪勻，加入砂糖攪勻。

②然后加入牛奶攪勻,。

③低筋面粉過(guò)篩加入,，攪勻。

④黃油以微波爐融化后,，加入其中,，也完全攪勻。

⑤然后過(guò)一遍篩,，封上保鮮膜,。

⑥煮一鍋沸水，蒸25分鐘左右,，煮至內(nèi)容物全部凝結(jié)即可,，取出撕掉保鮮膜，室溫晾涼,。

⑦加入椰蓉,，用手將椰蓉和奶黃餡拌勻。

制作主面團(tuán)：

①取出發(fā)酵好的主面團(tuán),，加入主面團(tuán)中除黃油以外的所有材料,，用廚師機(jī)慢速攪成團(tuán)。

②然后轉(zhuǎn)中高速,，攪打成彈性極好的光滑面團(tuán),。

③加入室溫軟化的黃油，攪打至出手套膜,。

④放室溫下,，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘,。

⑤將面團(tuán)分割成16等份,，分別滾圓，蓋上保鮮膜,，室溫下松弛30分鐘,，以搟開不回彈為準(zhǔn)。

⑥將奶黃椰蓉餡等份成16份,，搓成小球,，一個(gè)個(gè)搟開小面團(tuán)，包入內(nèi)餡收口,。

⑦排列在烤盤上,，以35度、80%濕度發(fā)酵一小時(shí)左右,。發(fā)酵完全之前15分鐘,，開始用180度預(yù)熱烤箱,。

⑧發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液（不在配料表中）。

⑨然后將面包放入烤箱中層,，180度烤20分鐘左右取出即可,。

 保存方法看這里  

密封常溫可存放3天，冷凍可存放至少2周,。

咱們這次準(zhǔn)備的配方

采用了中種的做法

能讓面包吃著更暄軟,、老化干硬的速度也慢些

內(nèi)餡換成其他喜歡的餡兒

也是可以噠~

如果沒(méi)有其他餡兒

今天教的這款椰蓉奶黃餡也好吃得不得了

甜度適中，帶著甜甜奶香和椰香

制作吐司的時(shí)候也能用上哦,！

甜品制作&攝影&圖文編輯：CONY

看完教學(xué),，接下來(lái)干啥？

如果大家跟著我們的配方

勤奮地親手制作了美美的成品

歡迎交作業(yè)跟我們分享,！

（交了作業(yè)以后,，記得每周一、三,、四,、六來(lái)看文章呀~ 獎(jiǎng)品逾期不候哦！）