白茶的魅力來(lái)自一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的變化,，三年、五年,、七年,、十年，就如歲月能帶給人獨(dú)特的氣質(zhì),，沒(méi)有捷徑，也無(wú)法偽裝,。

“一年茶,、三年藥、七年寶”的福鼎白茶具有很好的收藏價(jià)值，也正是因?yàn)槠湫虏桦S著時(shí)間的推移,，在良好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境下,，慢慢轉(zhuǎn)化，成為老茶,，滋味和功效上都有很大的提升,。

很多人想收藏福鼎白茶，首先還是要了解怎么辨別白茶的新與老,。

一般來(lái)說(shuō)，剛制成或制成一至三年的都稱為新白茶,。

而老白茶的定義卻見(jiàn)仁見(jiàn)智,。有人認(rèn)為3年可稱為老白茶，有人則認(rèn)為5-7年的茶才算是老白茶,。時(shí)間只是一個(gè)參考,，主要還是看茶葉轉(zhuǎn)化的效率，有的茶可能3年就有了明顯的轉(zhuǎn)化,。不過(guò)業(yè)內(nèi)一般還是以5年以上的老白茶為好,。

外形：真正的老白茶,，由于時(shí)間沉淀外表被氧化,，整體會(huì)呈現(xiàn)出紅褐色或暗褐色，轉(zhuǎn)化的過(guò)程中呈褐色,、黃色,。

而做舊的老白茶，往往色澤不統(tǒng)一,，有些地方呈暗色,，而有些地方又發(fā)亮，是做舊之后干茶氧化程度不同所導(dǎo)致的,。

香氣：自然陳化的老白茶,，香氣自然，年份較低的老白茶白茶有荷葉香,，年份較久的老白茶有棗香,，甚至呈藥香，而且隨著年份的增加這股香味會(huì)逐漸加強(qiáng),，聞之沁人心脾,。

而做假做舊的老白茶香氣不純正，由于做舊工藝,，其呈現(xiàn)出腐爛氣味,，甚至霉味,，以及不純正的爛棗香。

滋味：真正的老白茶口感順滑,、不鎖喉,、回甘生津、回味無(wú)窮,，杯底香氣撲鼻,，陳年的老白茶也十分耐泡，沖上十多泡風(fēng)味猶存,，這也是老白茶的獨(dú)有魅力,。

而假的老白茶，就有可能一直存在著苦澀味,，且湯質(zhì)淡薄,，而且大多喝了還會(huì)感覺(jué)喉嚨不舒服，干燥刺喉,。

湯色：真正的老白茶沖泡后,，湯色呈深黃色或琥珀色，清澈透亮無(wú)雜質(zhì),，且年份越長(zhǎng)湯色越深,。

而做舊做假的的老白茶呈現(xiàn)的湯色往往是渾濁暗淡，仔細(xì)看或許還有些雜質(zhì)漂于茶湯中,。

葉底：通過(guò)自然陳化的老白茶,，即使是陳期十多年以上的，經(jīng)過(guò)多次沖泡后,，葉底靜脈走水清晰,，色澤黃綠，均勻一致,，葉底不軟爛,，有活性。

而后期加工,、做舊的老白茶脈絡(luò)不清晰,，色澤呈不正常黑褐色，葉態(tài)僵硬用手一捏就會(huì)爛掉,。

茶性：在多年的存放過(guò)程中,，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，陳放多年后的白茶湯色逐漸變紅,、滋味變得醇和,，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。既保存了茶的原本特性,，又增加了茶葉品鑒價(jià)值,。