4斤辣椒1斤油,，教您做最好吃辣椒醬,，比吃肉過癮，放一年都不壞,。

最近是秘制辣椒醬的好時(shí)機(jī),，什么辣椒都大量上市，而且辣椒的含水量不是特別的高,，特別適合秘制辣椒醬,。小編是一個(gè)無辣不歡的主，吃工作餐的時(shí)候就得需要我自己做的辣椒醬了,，要不然太清淡了,，吃不下飯。

自制的辣椒醬平時(shí)也可以涼拌菜或者拌飯,，拌面條等,，無論怎么搭配都很好吃的哦，今天把做法分享給大家,，比吃肉過癮,，放一年都不壞。

4斤紅辣椒,，先清洗干凈,。注意的是辣椒不要去蒂洗，這樣的水會(huì)進(jìn)入到辣椒里,。

然后晾干水分,。

晾干水分后,，去除辣椒蒂。

然后戴上一次性手套把辣椒剁碎,。

剁好以后,，裝進(jìn)無生水的干凈盆里。

200克熟花生,，用刀切碎,。裝進(jìn)碗里備用

100克生姜切成末。

鍋里倒入1斤菜籽油,，再加入香葉，桂皮,，花椒,，八角炸香。

炸香后,，把調(diào)料撈出,。

然后把生姜末倒入，再把剁好的辣椒末倒入,。調(diào)小火,，翻炒均勻。

炒勻后,，加入40克白糖,，100克鹽，15克花椒面,，繼續(xù)翻炒均勻,，再倒入之前切好的200克熟花生碎，100克白芝麻,，170克豆豉,。

然后翻炒均勻，大約要翻炒10分鐘左右,。

炒好后,，放涼。

放涼后,，裝進(jìn)無生水的干凈玻璃瓶里,。

裝好后，擰緊蓋子,，放進(jìn)冰箱里,，一年都不會(huì)壞，可以涼拌菜或者拌飯,，拌面條等,，無論怎么搭配都很好吃的哦,！超級(jí)美味的，大家都可以試試,，還可以送親朋好友,。