大黃魚怎么做才能鮮上加鮮呢,？盧大廚拿出的秘密武器竟然是.....五花肉,？一起來看看他葫蘆里賣的是什么藥吧！

五花肉要選顏色粉紅,、肥瘦分布均勻的,，聞一聞味道，有肉腥味就是好肉,，如果聞到臭味,，就不要選了。▽

除了五花肉和黃魚，我們還需要準(zhǔn)備蔥姜蒜,、料酒,、生抽、調(diào)和油,、胡椒粉,、蠔油、白糖,、鹽和生粉,。▽

姜切片，蔥打成結(jié),，放入料酒里浸泡制成姜蔥酒,，用它腌制黃魚，不僅可以把黃魚的腥味去除得更徹底,，魚肉還能吸足水分,，保持鮮嫩。▽

先給魚打柳葉花刀，每刀大概間隔為2厘米,，斜刀下去切到魚骨,，再劃到魚肚，一直打到魚尾,。▽

兩面都打上柳葉花刀后,，把姜蔥酒淋在魚身上，抹均勻,，然后把蔥結(jié)和姜片塞在魚肚子里,，腌制5分鐘。▽

將五花肉切成0.5厘米厚的肉片,。▽

魚腌好后 ,，給它抹一層薄薄的生粉，生粉不僅可以防止魚皮粘鍋,，還可以讓它更脆更香,。▽

開火熱鍋，鍋熱后放2勺冷油,，將魚下鍋小火慢煎,，煎的過程中不要用鍋鏟撩動(dòng)魚。▽

大概煎3分鐘,，底面定型以后給魚翻個(gè)面,，繼續(xù)煎3分鐘，煎到魚兩面微微焦黃即可出鍋備用,。▽

將煎過魚的油繼續(xù)把五花肉煎香,，同樣是用小火，煎至五花肉變得焦香,，這樣吃起來不膩,，而且味道特別香！▽

五花肉煸炒3分鐘后,，放入大蒜爆香。▽

然后將黃魚回鍋,，加沒過魚身一半的水,，開大火。▽

放2勺生抽,、2勺蠔油,、小半勺胡椒粉、小半勺鹽,，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,。▽

2分鐘后，給魚翻個(gè)面，再煮2分鐘,，注意要用鏟子不停地把湯汁均勻地灑在魚身上,，讓它充分入味。▽

香氣四溢的五花肉燜黃魚上桌啦~嘗一口,，魚皮焦香 ,，魚肉嫩滑，一點(diǎn)腥味也沒有,，肉香味和魚鮮味完美融合,，特別有層次感！▽

這道五花肉燜黃魚,，你會(huì)做了嗎,？趕快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧,！