尖椒牛肉末

食材

主料：尖椒400g,、牛肉200g

輔料：油適量、鹽適量,、生姜1塊,、大蒜瓣3瓣、大蔥1段、生粉少許,、香油適量,、料酒少許、生抽少許,、豆瓣適量

做法

1.準備好原材料

2.尖椒切成小塊

3.生姜,、大蒜瓣、大蔥切成末

4.牛肉剁成末

5.郫縣豆瓣剁細

6.牛肉末里加入少許料酒,、鹽,、生抽、香油,、生粉,，抓勻

7.鍋里放入適量油，爆香蔥姜蒜末

9.加入尖椒翻炒.出鍋了

小蔥拌豆腐

用料

內酯豆腐,、小蔥、生抽,、醬油,、白糖

步驟

1.將豆腐均勻劃成片。

2.用菁選醬油,，生抽，白糖,，調出料汁,。

3. 均勻淋在豆腐上，撒上小蔥即可,。

4.再說一下：小蔥和豆腐在一起吃沒風險,，只是小蔥里面的草酸可能影響豆腐的營養(yǎng)的吸收，實在擔心的朋友也可以不放蔥,。

涼拌豆腐絲

用料

豆腐絲、或蘿卜絲,、洋蔥絲,、香菜、辣椒油、鹽,、味精,、白糖、大蒜,、白醋

步驟

1.豆腐絲用開水燙一下,，晾涼控干水分，洋蔥,、胡蘿卜切細絲,，大蒜切末，香菜切段,。

2.鍋里放油同時放入花椒八角慢慢炸香,，將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油。

3.將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了,。

干煸豆角

材料

四季豆500克，絞肉300克,，蝦米25克,，榨菜末20克，蔥末,，醬油,，姜末各5克，糖7克,，精鹽10克,，香油，醋各3克,，味精1克,，水，油各50克

做法

1,、四季豆摘除兩面三刀頭及筋,，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下,；

2,、鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃,，再取出把油瀝干,；

3,、油加熱后放入蔥、姜末,、絞肉,、蝦米末、榨菜末炒翻,，最后倒入炸過的四季豆干煸出香味,，并淋下醬油、糖,、精鹽,、水、香油,、味精,、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可,。

涼拌手撕茄子

用料

茄子、紅椒,、香菜,、蒜瓣、味極鮮,、蠔油,、醋、香油

步驟

1.茄子洗凈,，對半切成4大塊,，入鍋蒸約5分鐘至熟，蒜瓣切成茸,，香菜切段，紅椒切絲,。

2.蒜茸放入碗中,，調入上述所有調料拌勻。

3.蒸熟的茄子稍微晾涼至不燙手,，撕成小條,，放入碗中。

4.放上香菜段,、紅椒絲,，再淋上料汁拌勻即可,。

農家小炒肉

用料：

五花肉200克　里脊肉150克　湖南椒100克　杭椒100克　小米辣2個

香蔥1根　生姜1塊　大蒜6?！↑S酒2茶匙　老抽2滴　菜籽油4湯匙

海天蠔油1.5湯匙　醬油1.5湯匙　香油半湯匙　雞粉半茶匙　糖0.25茶匙　鹽適量

做法：

1．準備好原材料,，并洗凈。

2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形,，小米辣椒剖開,，生姜和大蒜切片，香蔥切成段,。

3．將里脊肉切成薄片,，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油腌制十分鐘,。

4．起凈鍋,，把鍋燒干，用手拿住肉身,，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃,，起皺。

5．將五花肉皮刮洗干凈后,，再切成薄片,。

6．再起凈鍋，把鍋燒干,，將辣椒放入焙干水分,，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起,。

7．炒鍋倒入菜籽油,，待油冒青煙，有股香味后把五花肉放入煸炒,。

8．待五花肉水分煸干,，冒出油時，加入生姜大蒜片炒香,。

9．加入1湯匙醬油,，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒,，2滴老抽翻炒均勻,。

10．把里脊肉片放鍋中翻炒。

11．里脊肉片斷生后,，加入焙過的辣椒翻炒均勻,，試咸度考慮是否放鹽,。

12．加入白糖、雞粉,、香蔥,，再滴入香油，翻炒均勻,，關火即成,。

山楂豆腐

用料：

豆腐450克,；金糕150克,；

花生油適量；食鹽1.5茶匙,；醬油1茶匙,；醋1茶匙；蔥1段,；姜1片,；蒜2瓣；水淀粉適量,；白糖1茶匙,；

步驟

1將山楂糕切成小塊；

2豆腐用開水焯過后也切成小塊,；

3用鹽,，白糖，醋,，醬油及濕淀粉調成汁備用,；

4鍋置火傷，放油燒熱,；

5放入山楂糕炸制表面微焦,，撈出瀝油；

6再放入豆腐塊炸制微黃色撈出,；

7炒鍋放入少許油燒熱,，放入蔥花，姜末,，蒜蓉爆香；

8倒入山楂糕和豆腐塊翻炒,；

9倒入調味汁炒勻即可出鍋裝盤,。

菠蘿蝦球

食材：蝦仁200g、菠蘿適量,、雞蛋清半個,、食鹽1小匙、淀粉2大匙,、面粉3大匙,、 沙拉醬3大匙

做法：

菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）

蝦仁去蝦線,，背部破開,，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用

取一小碗,，放入蝦仁,、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻

熱油鍋,，炸至金黃色,，撈出瀝干油分備用

干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁,、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻就可,。

紅燒大排

做法

1.準備豬大排三塊,，最好選擇購買帶有肥肉的,，洗凈瀝干備用

2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中,，加入黃酒少量鹽,，蔥姜腌制半小時

3.在大排兩面拍上干淀粉

4.起油鍋放入適量油，燒至8成熱,，下大排,，炸至兩面微黃撈出

5.將油盛起，鍋里留少量油,，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香

6.加入幾個八角,，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水

7.蓋蓋大火燜煮10分鐘

8.加入白糖調味,，加少量老抽上色,，少許即可,，不然會黑黑的

9.大火收汁，多留點汁水淘飯?zhí)匕襞丁?/p>

八珍豆腐

用料：嫩豆腐,；蝦；魷魚,；冬筍,；香菇；平菇,；木耳,；火腿；耗油,；生抽,；糖；胡椒粉,；雞精,；鹽；淀粉,；

做法：

豆腐這塊沾面粉,。

小火煎至六面金黃。

蝦去皮留尾,，干香菇泡發(fā)洗凈切塊,，木耳泡發(fā)洗凈去蒂掰小塊，平菇洗凈絲小塊捏干水分,，魷魚切片劃十字花刀,，火腿、冬筍切片,。

蔥姜蒜切片,。耗油、生抽,、糖,、雞精、胡椒粉,、少許鹽和清水調成一碗醬汁,。

鍋中油燒熱，大火放入蔥姜蒜爆香，依次放入香菇,、平菇,、木耳、冬筍,、蝦、魷魚,、火腿和豆腐炒熟,，倒入醬汁煮開后調小火，倒入水淀粉煮至湯汁粘稠,，大火收汁即可,。

虎醬雞

1材料：雞肉,、紅椒,、青椒、大蒜,、醋,、豆豉、麥芽糖,、雞肉,、胡椒、香葉,、八角,、花椒；2材料（豬肉醬）：玉米粉,，蔥,，醬油，醬油,，蠔油,，糖，鹽,，香油,；

實踐

1。雞雞用指甲洗凈,；刀切雞雞雞節(jié),，鼓掌聯(lián)合，取出雞骨雞；兩個,；所有雞肉,，青椒和紅辣椒條，大蒜切碎,，豆豉洗,；

2。鍋內加水,，加入兩湯匙麥芽糖2茶匙醋,，煮沸水；加入雞腳,，用干水去除和控制熱雞的顏色,；

三.在鍋內放入油，燒至7至8成熱,，放入雞炒至金魚（此步要小心,，蓋小火煎，不要燒起來）,；

4,。炸雞腳在冷水中浸泡至少一個小時以上，我浸泡3小時,，使水進入皮膚起皺,，一點胡椒，一個天竺葵,，一顆星星,，一點糖，鹽和胡椒,；

5,。蒸1小時；趁蒸時間制作豬肉醬：鍋內放入油,，加入蔥炒味和蔥蔥不成小碗,；

6.鍋中加入適量水，放入生抽,，老抽,，白糖，蠔油,，鹽攪勻燒開,；燒開后加入少許淀粉勾芡；加入炸好的蔥油,；加少許雞精,，麻油調好就是香濃的叉燒芡汁；

7.蒸碗中放入叉燒芡汁，蒜粒,，豆豉拌勻,；將蒸好的雞爪撈出放入蒸碗中，放入切好的青紅椒絲拌勻后上鍋至蒸10分鐘即可,；

韭菜炒冬

韭菜炒冬

成份：letinous香菇，冬筍1根,，韭菜1小

調料：適量色拉油、少許鹽,、5克米酒,、適量胡椒粉。

實踐：

1,、韭菜洗凈切寸段,，香菇切成絲letinous

2、冬筍先把皮切成兩半,，然后用沸水把鍋放在魚身上也切成細絲,。

3、炒鍋內放油,，后先放入筍炒油燒熱油,，然后倒入香菇絲一起letinous少許料酒煸炒，煸炒一會后,，Sheng

4,、放油在鍋里，油熱后倒入韭菜,，稍微炒到炒筍絲letinous香菇絲后,，再加入鹽和胡椒粉，快速翻炒,，立即出鍋

酸菜炒大腸

材料：白菜、辣椒,、大腸,、蔣算、蠔油、大蒜螺栓,。

實踐

1,，準備食物和調味料。

2,、炒水：將酸菜倒入鍋內（無油）,，炒一小糖，炒勻后備用,。

3,、炸：一鍋油，放入袋內物料攪拌均勻,；

4,、炒大腸：倒入大腸，翻炒片刻,，加入蠔油,，繼續(xù)炒；

5,。泡菜：泡菜炒干水倒入鍋中,，翻炒均勻；

6：鉤入稀肉汁稍濃即可炒鍋,。

家常豆腐

配料：豆腐1斤，五朵花/木耳2瓣大蒜,，香菜,，少許油，醬油,，糖,，雞精，適量,。

實踐步驟：

1,。豆腐用淡鹽水兩分鐘；干木耳浸泡到蹄,；果穗煮水兩分鐘,；豆腐切成四厘米厚的。

2,。鍋內倒入油,，放入少許鹽,，一片豆腐，煎至兩面金黃,。

三.倒入鍋內的油,，倒入蒜頭，倒入耳中煸炒,，倒入炸豆腐一分鐘,。

4。把玉米淀粉,、雞肉,、醬油、糖和水倒稠,。

豆豉炒肉丁

材料：3分肥7分瘦豬肉100克，蒜苔200克,，蒜蓉10克，新鮮紅椒1個,，調味料：豆豉15克（切碎）,，鹽1/2小匙（炒蒜苔），生抽1大匙（炒肉）,，砂糖1/4小匙,，雞精1/4小匙。

做法：

1.豬肉剁成小顆粒,，蒜苔切小段,，紅椒，豆豉,，大蒜切碎,。

2.鍋內熱1小匙油，放入蒜苔,，鹽,，1大匙水炒至8成熟，盛出備用,。

3.鍋內熱1/2大匙油,，放入紅椒，豆豉,，蒜蓉炒出香味,。

4.放入豬肉碎,，小火煸炒至出油脂。

5.加入生抽,，砂糖,，雞精炒至水份干。

6.加入炒好的蒜苔,，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）

木耳炒雞蛋

材料：水發(fā)木耳、雞蛋,、蔥花,、蒜末、食用油,、鹽,、雞精

做法

1.木耳用水發(fā)好，洗干凈,，把下面的硬的摳掉,，用手撕成小朵，用沸水焯一下,。雞蛋打好,，備用。

2.熱鍋倒一點點油,，把雞蛋攤好,，盛出來。

3.在剛才的鍋里再倒一點兒油,，油熱6成左右的時候放蒜末,，爆香，然后放木耳翻炒,，看木耳有油亮亮的光澤以后,，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下,，撒一些蔥花,，放鹽、雞精,，翻炒均勻后,，出鍋。

芹菜炒土豆片

食材：芹菜200g,、土豆2個,、蔥、花椒,、青椒,、油、鹽,、生抽,、味精各適量

做法：

1.將芹菜洗后切成小段備用

2.土豆去皮切片，用冷水浸泡洗去淀粉

3.將芹菜入開水中焯一下?lián)瞥?，放入冷水中冰?/p>

4.鍋中放油燒熱,，加蔥和花椒炒香，放入土豆片和生抽翻炒

5.等到土豆片快熟時,，放入焯過的芹菜,，加鹽翻炒片刻

6.最后加入青椒和大蒜炒1分鐘，加味精調味炒勻即可

黃瓜炒蛋

食材：黃瓜3根,、雞蛋2個、食鹽,、白糖、植物油各適量

做法：

1,、黃瓜3根洗凈切薄片,。

2、雞蛋2個加點白糖,。

3,、再加點鹽巴攪打成蛋液。

4,、鍋里放油,，倒入蛋液，用筷子劃成蛋塊,。

5,、倒入黃瓜片，再加點少量鹽一起翻炒片刻,。

6,、炒好后即可盛盤享用,。

醬燒茄子

食材： 茄子一根,、大蒜一頭,、黃豆醬（豆瓣醬、大醬）一大匙,、老抽一匙,、生抽一匙、糖 兩勺,、黃酒兩大匙,、清水大半杯、肉末或者五花肉（可有可無）適量,；

做法：

1.茄子切條或者用手撕成條,，大蒜拍扁切碎末。油熱（油要多）下1/3蒜末爆香,。

2.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（沒肉此步驟可省略）

3.下茄子翻炒均勻,，黃酒、生抽,、老抽,、黃豆醬、糖下去翻勻,，添水蓋蓋燜一小會兒,。

4.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末,，翻勻,，出鍋。

肉末蒸冬瓜

材料：冬瓜,，鹽，肉餡,，姜末,，蠔油，胡椒粉,，料酒,，生抽,，水淀粉，蔥末

做法：

1,、將冬瓜切成片,，擺放在盤中，表面撒些鹽入底味,。

2,、燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘,。

3,、肉餡中加入適量的姜末、蠔油,、鹽和胡椒粉和料酒,，順著一個方向攪拌上勁。

4,、燒熱鍋,，放入適量的植物油，下入肉末煸炒,。

5,、肉末翻炒變色后，下入牛肉醬一起翻炒,。

6,、再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘,。

7,、加入水淀粉勾芡熬至濃稠。

8,、將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上,。

9、最后撒些小蔥末,，自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲

西芹炒肉片

食材：

豬肉100克,、西芹150克、胡蘿卜半根,、食鹽3克,、食用油30克,、生姜6克、白皮蒜10克,、黑木耳60克,、生抽8毫升、白糖4克

做法：

1.黑木耳提前浸泡,，肉切片,，香芹切段，胡蘿卜切片,，姜切片,，蒜切片。

2.鍋中熱油,，把肉片先炒至轉色,，后加入生抽、食鹽炒勻,，盛出備用,。

3.洗鍋重新熱油，把蒜片,、姜片爆出香味,，加入胡蘿卜和香芹小炒至6成熟。

4.加入黑木耳繼續(xù)翻炒片刻,。

5.然后加入炒過的肉片,。

6.這時加入食鹽、白糖炒勻即可

酸辣榨菜雞丁

做法：

1 雞腿肉去骨,，切成雞丁，加入鹽,、料酒,、醬油、土豆淀粉拌勻抓腌下

2 鍋底適量油爆香干辣椒

3再加入辣椒醬炒香

4下入腌制好的雞丁大火翻炒

5 雞丁變色緊縮后加入豌豆

6 加入白糖,、米醋調味

7后下入榨菜丁翻炒均勻,，榨菜丁也完全受熱后即可

8 酸辣可口的榨菜雞丁就做好了

千島汁雞球

食材：雞腿肉450克、芥菜心11條,、千島汁10克,、蒜茸2克、雞粉5克,、胡椒粉1克,、鹽5克、香油1克,。

做法：

1.雞腿肉切片,，加鹽 、味精,、生粉,、食粉 、水腌20分鐘,，在4成熱油中滑熟成球 ,。

2、鍋留底油,，放少許蒜茸和千島汁,，然后把雞球放入，再加湯,、鹽,、雞粉、 香油 ,、 胡椒粉均,，勾芡點明油鍋，放在盤中,。

3,、芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油 ,，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒,，起鍋碼在雞球邊即可

秋葵拌豆腐

食材：豆腐、秋葵,、日式口味沙拉汁,、芝麻

做法：

1準備好原料。

2鍋中加水燒熱,。

3將洗凈的秋葵放入焯燙一分鐘,。

4豆腐加開水燙10分鐘。

5秋葵去頭切成小段,。

6豆腐改刀切成片碼放在盤子里。

7將秋葵放置在豆腐上。澆上沙拉汁即可,。

8最后灑一些芝麻在上面,，好看還有營養(yǎng)。

家常炒排骨

材料：排骨1斤,，姜1小塊，蔥1根,；生抽,，老抽，鹽,，少量味精,，味醂，蒜子,，油

做法

1,、把排骨斬成小塊，參與過量的鹽,，味醂,，生抽，老抽和味精腌制15-20分鐘,。

2,、把姜切成絲，蔥切成小粒,，蒜子拍碎切成粒,，備用。

3,、把過量油倒入炒鍋燒熱,，參與蒜子和姜絲。

4,、然后把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮,，用大火炬排骨的兩面煎成金黃色。

5,、參與少量開水,，然后用中小火燉至液汁變稠。

6,、參與蔥粒,，翻炒幾下就可以上碟了。

水煮牛肉

材料：牛肉300克,、輔料油一勺,、鹽一撮、青椒兩個,、姜絲一撮,、蒜幾顆

做法：

1.牛肉清洗干凈，切成薄片備用,，姜切絲,，蒜切成末

2.油鍋燒熱，爆香姜絲蒜末后,，放入干紅辣椒段,，超出香味，倒入一碗水后

3.開鍋后將準備好的牛肉片倒進去,，稍微翻動,，讓牛肉片均勻受熱，微微變色

4.加入適量鹽,，翻拌均勻,，再次開鍋后，撒入蔥花即可,。

炒黃瓜 丁

材料：黃瓜、豬瘦肉,、食用油,、醬油、甜面醬,、味精,、香油、蔥,、姜,、淀粉

做法：

1.黃瓜洗凈，切成1厘米見方的小丁,，用少許鹽腌漬10分鐘,，擠去水,；豬瘦肉也切成相同大小的丁備用。

2.炒鍋上火燒熱,，加適量底油,，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末,、姜末、甜面醬,、醬油煸炒出醬香味,。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精,，用水淀粉勾芡,，淋香油，出鍋裝盤即可,。

五花肉蒸白菜

食材：五花肉，大白菜,，蔥,，姜，鹽,，大料,，花生油，醬油,，蠔油,，味精或雞精。

做法：

1.五花肉切片,，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）,。

2.蔥姜切成絲。

3.鍋中加入開水,，燒開后放入五花肉汆一下,變色即撈出,。大白菜放入盆中。

4.汆好的五花肉中加入蔥姜,，大料,，味精或雞精，醬油,，耗油和花生油,，腌制幾分鐘,。

5.把腌好的五花肉碼再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入,。

6.把五花肉白菜放入蒸鍋,。

7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。

蘿卜干炒毛豆

食材：蘿卜干幾根,毛豆小半碗,、蒜瓣、辣椒,、小蔥,、生抽、醬油,、白糖,、油、鹽,、老抽各適量

做法：

1,、蘿卜干切丁，毛豆去殼,，先干鍋把蘿卜干煸炒出水份,。

2、下油,，爆蒜瓣和辣椒,，然后是毛豆,。

3、炒呀炒，放點兒鹽,。如果蘿卜干是那種咸味很重的就不需要加鹽,。我的是甜味蘿卜干,。

4,、加幾滴生抽調色，小咸菜,，配清粥正好,。

蠔油蘆筍牛肉

材料：蘆筍,、牛肉,、蠔油,、黑胡椒、糖,、蒜,、姜、淀粉,、料酒,、老抽

做法：

1.把牛肉切成小丁，蘆筍去老根切成小丁,，蒜和姜都切成末

2.在牛肉中加入蠔油,，黑胡椒，糖,，清水，淀粉和料酒抓勻腌制

3.在鍋內放入適量油,，燒熱后中火爆炒蒜末和姜末,，放入牛肉粒炒至變色立刻撈出，下蘆筍改用大火炒1—2分鐘斷生即可,，鍋內撒上少許清水

4.最后將牛肉倒回鍋中,，加入適量的蠔油和黑胡椒，再滴幾滴老抽調色后,，即可出鍋