八寶豆腐：取豆腐,、桂花,、蘑菇,、香草、花生仁,、瓜子仁,、核桃仁、醬油,、蔥,、精鹽、麻油各適量,。先將豆腐放入熱油鍋中煎后備用,；蘑菇洗凈切碎備用；花生仁,、瓜子仁,、核桃仁入油鍋炸透?jìng)溆谩＜迨斓亩垢隋?，加入蘑菇,、香草、花生仁,、瓜子仁,、核桃仁、醬油,、蔥,、精鹽煮沸，最后淋上麻油,，即可佐餐食用,。本品有開胃，助消化的功效,，適用于老年人和消化不良者,。

三鮮豆腐：取豆腐500g，水發(fā)海參20g,，蝦仁100g,，冬筍50g，雞蛋35g,，雞蛋清20g,，香菜25g，蔥花3g,，姜絲3g,，味精5g，面粉15g,，醬油15g,，麻油5g,，花生油50g，雞湯200g,，淀粉適量,，精鹽少量。先將海參,、冬筍洗凈切丁,，用開水焯過，放在碗中,；蝦仁洗凈切丁,，再用溫油滑透，撈出備用,；豆腐切成7cm長(zhǎng),、3cm寬，1.5cm厚的長(zhǎng)方形塊,，用熱油炸成金黃色后撈出,，從其上面各取一薄片，下面的一片挖成桶狀,；再將海參,、冬筍及蝦仁加入精鹽、味精,、姜末,、麻油拌勻，分別填入豆腐盒中,，再將摻入蛋黃的少許面粉抹在片下的豆腐片上,，將豆腐蓋封好后，上籠蒸10分鐘取出,，濾出湯汁,，碼入盤中。最后,，在砂鍋中加入雞湯和調(diào)料,，煮沸后加入淀粉勾成薄熒，淋在豆腐上,，加入麻油,，撒上事先切好的香菜,，即可佐餐食用,。本品有寬中理氣，補(bǔ)益氣血,，清熱解毒,，生津潤(rùn)燥的功效,。適用于氣血兩虛，津枯便秘,，中焦不暢,，肝火上炎所引起的干眼病、高血壓,、動(dòng)脈硬化,、冠心病、肺結(jié)核等病癥,。此外,，一切慢性病人及術(shù)后恢復(fù)期病人均可食用。

土當(dāng)歸花燒豆腐：取土當(dāng)歸花嫩葉250g,，豆腐300g,，精鹽、蔥花,、味精,、豬油各適量。先將土當(dāng)歸花嫩葉去雜洗凈,，入沸水鍋中焯一下,，撈出瀝干，切成段,；豆腐洗凈切成小塊,。炒鍋上火，放油燒熱,，下蔥花煸香,，投入豆腐煸炒，加入精鹽,，炒至入味,，再加入土當(dāng)歸花炒至入味，點(diǎn)入味精,，取鍋即成,，佐餐食用。本品有滋陰液,，補(bǔ)氣血的功效,。適用于強(qiáng)身健體，提高人體免疫功能,，增強(qiáng)抗病能力,，使人精力充沛。

大飛揚(yáng)草豆腐湯：取大飛揚(yáng)草15~30g

（鮮品30~60g），豆腐250g,，精鹽適量,。先將大飛揚(yáng)草洗凈，與豆腐一同放入砂鍋中,，加水1000g煮至400g,，加精鹽調(diào)味，飲湯吃豆腐,。本品有清熱解毒,，通乳的功效。適用于產(chǎn)后排乳不暢,，早期急性化膿性乳腺炎等癥,，并可用于防治乳腺癌。

口蘑冬筍燒豆腐：取豆腐300g,，水發(fā)口蘑20g,，罐頭鮮蘑20g，凈冬筍30g,，精鹽,、味精、黃酒,、醬油,、白糖、蔥末,、姜末,、麻油、濕淀粉,、鮮湯,、植物油各適量。先將豆腐切成長(zhǎng)方塊,，放在七成熱的油鍋中炸至金黃色,，撈出備用；水發(fā)口蘑去雜質(zhì)洗凈,，冬筍切成片,，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥３村伔庞?，燒熱后下蔥姜末煸香,，下口蘑、鮮蘑煸炒一段時(shí)間,，加入醬油,、黃酒、精鹽、白糖,、鮮湯、豆腐塊,，用旺火燒沸后改用小火煨燒幾分鐘,，待豆腐入味后加味精，改用旺火濕淀粉勾熒,，淋上麻油,，出鍋裝盆，佐餐食用,。本品有補(bǔ)中益氣,，清熱化痰的功效。適用于肺熱痰火,，病后體虛,，脾胃虛弱，飲食不佳,，氣短食少等癥,，以及高血壓，高血脂癥,，動(dòng)脈硬化癥,、癌癥等患者。

川貝燉豆腐：取川貝15g,，豆腐250g,，冰糖適量。先將川貝打碎或研粗末,，與冰糖一同放在豆腐之上,，放入燉盅內(nèi)，加蓋,，文火隔水燉1小時(shí),，飲湯吃豆腐及川貝末。本品有清熱潤(rùn)肺,，化痰止咳的功效,。適用于肺燥咳嗽。

山芹菜燒豆腐：取山芹菜（又名變豆菜）嫩莖葉200g,，豆腐200g,，精鹽、味精,、蔥花,、植物油適量。先將山芹菜去雜質(zhì)洗凈切段；豆腐切塊入沸水鍋焯一下,，撈出,。凈鍋置火上，加油燒熱,，放入蔥花煸香,，放入豆腐、山芹菜,、精鹽和水適量,，燒沸改用文火，燉至山芹菜入味,，撒上味精,，出鍋即成，佐餐食用,。本品有滋陰潤(rùn)燥,，養(yǎng)血和胃的功效。適用于消渴,，腹脹,，胃氣上逆所致的嘔吐，消化不良,，兩目昏花等癥,。

山藥豆腐湯：取淮山藥200g，豆腐400g,，蒜頭1瓣,，醬油、麻油,、精鹽,、味精、蔥末,、花生油各適量,。先將山藥去皮，切成小??；豆腐用沸水燙后切成丁。炒鍋上火,，放油燒熱,，爆香蒜茸，倒入山藥丁煸炒,，加水適量,，煮沸后下豆腐丁,，加入精鹽、味精,、醬油,，燒至入味，撒上蔥花,，淋上麻油,，出鍋即成，佐餐食用,。本品有清熱利尿，健脾和胃的功效,。適用于遺精,，白濁帶下，子宮下垂,，小便頻數(shù)等,。

小白菜燉豆腐：取豆腐50g，小白菜200g,，醬油15g,，植物油10g，姜末2g,，精鹽2g,。先將小白菜洗凈切成3cm的段，豆腐切成塊,。炒鍋上火,，加油燒熱，姜末入鍋煸炒至香,，再將小白菜放入鍋內(nèi)略炒,，并放入醬油，然后放上豆腐,，加水淹過小白菜,，加精鹽熬熟，佐餐食用,。本品有生津潤(rùn)燥,，解熱除煩，通利腸胃,，益氣和中的功效,。適用于夜育癥，干眼病,，壞血病,，牙齦出血,，腎炎，冠心病,，結(jié)核病,，肥胖癥，腦血管病,，術(shù)后恢復(fù)期病人等,。

小茴香葉燒豆腐：取小茴香嫩莖葉100g，豆腐250g,，精鹽,、味精、蔥花,、植物油,、鮮湯各適量。先將小茴香嫩莖葉去雜洗凈,，切段,；豆腐切成小塊。炒鍋上火,，加油燒熱,，下蔥花煸香，放入豆腐,、精鹽,、味精和少量的鮮湯，燒至入味,，加入小茴香葉燒至入味,，出鍋即成，佐餐食用,。本品有益氣和中,，滋陰潤(rùn)燥的功效。適用于體虛瘦弱,，腎虛耳鳴,，惡瘡腫毒，消渴,，泄瀉,，痢疾等癥。