雖然很多人都愛喝小米粥，但是大家都不知道如何煮出來的小米粥好喝，如何能煮出營養(yǎng)超級豐富小米油,，今天我請到了開了粥店25年的劉大叔,，他今天將教大家9大訣竅，只要大家學會了保證能出油,。

9大訣竅：

1.選擇小米時,，必須是新鮮的，不要陳年老米（陳年絕對不能熬出米油）,， 選擇顆粒飽滿,，顏色金黃的小米，這種上等品質的小米,，煮出來的粥非常濃,，而且出油量也高。

2.煮小米粥不能浸泡,，也不能搓洗,，直接用水將小米沖洗2遍就可以了，這樣可以防止小米的營養(yǎng)物質洗走,。

3.小米和水的比例是1:6,，這樣煮出來的小米粥，不濃不稀,，也很容易出油,，煮小米粥時，不可以中途加水,，特別是冷水,，超級影響口感，萬不得已,，只能加開水,。

4.煮小米粥需要90攝氏度的水煮，冷水下鍋煮出來的小米粥很稀,，開水煮的容易粘鍋,，快要開的水煮小米煮是最好的。

5.小米下鍋后,，不要一直攪拌,，3分鐘攪拌一次即可，一直攪拌,，很難出米油的,。

6.熬小米粥必須全程小火熬，小火熬出的小米粥更香,，喝起來的口感最好，這就是粥店為什么煮的粥好喝的原因。

7.熬小米粥時,，鍋蓋不能全蓋,，蓋住五分之四就可以了，稍微留一點縫隙,，可以使小米粥煮的更香更濃,。

8.煮好的小米，不要攪拌,，也不要動它了,，靜置30分鐘，小米粥的表面就會有一層油了,。

9.如果大家沒有煮出米油,，下次在小米粥中加點糯米和一小勺豬油一起煮，肯定會有小米油的,。

食材：小米150克,、水900克。

做法：

1.先將小米沖洗兩次,，鍋中水燒到90度,，放入小米，大火煮開,，改小火熬煮,。

2.每隔3分鐘，攪拌一次小米粥,，然后蓋上鍋蓋,，直到小米粥煮好為止（大概30分鐘即可）。

3.煮好的小米粥不要攪拌了,，冷卻后,，表面就會有浮油了。

這就是今天教給大家熬小米粥的方法,，選好了米,，掌握這幾大訣竅，然后多點耐心,，保證大家都能煮出出油的小米粥,，最后，感謝劉大叔的做客,，很細心的為大家講解煮小米粥的方法,。