蒸魚豉油是制作清蒸魚最方便的選擇,，而且味道也是蠻不錯(cuò)的,。不過要是想做出有特色的獨(dú)門蒸魚滋味，則需要自己調(diào)和豉汁，才能做出別人做不出的美味,。

就和飯店制作復(fù)制醬油一樣,，蒸魚豉油也是多種調(diào)料和食材復(fù)制而成的。比較簡單的辦法就是用海鮮醬油,、黃酒,、蠔油和清水在鍋中燒開，然后放入幾根切段的芹菜梗煮上個(gè)五六分鐘,，待芹菜的滋味浸入湯汁,，將芹菜撈出，向醬汁中放入白糖,、鹽和味精,，融化后就可以倒出備用了。待到真正使用的時(shí)候就再燒開一次,，趁熱倒入剛剛出鍋的魚上,。

若是要復(fù)雜些，可用豆豉和海鮮醬油入水煮上10分鐘,，再放入切成小塊的芹菜,、胡蘿卜、圓蔥,、小蔥,、紅椒，再煮10分鐘,，加入冰糖,、魚露、鹽再煮上三兩分鐘就可以濾去雜質(zhì),，留汁備用了,。