昆明的清真牛菜館數(shù)不勝數(shù),,但無數(shù)人給我推薦了這家金沙小區(qū)門口的老字號,。今早小編才說要去寺瓦路探一家回族館,我的七大姑八大姨就紛紛表示熟知并夸獎道:“好吃,、量大,,還不貴,。”我很好奇,,在一個老小區(qū)門口,,大橋底下的牛菜館到底是如何做到火遍全城的。 小編定睛一看,,哇塞,店面居然有十扇卷簾門的長度,,一半小院,,一半廳堂。 看到廳內(nèi)的黃餐布和紅椅套,,我就確定了這確實是一家有年代感的老店。 小編來的時候還不是飯點,跟掌柜聊了幾句,,據(jù)說這里來的都是回頭客,,爆滿的時候40張桌子都坐不下。果然,,不一會兒,,小院就停滿了車,注意哦,,有寶馬也有奔馳哦,,土豪也來這里吃哦。 看菜點菜是老飯店的標(biāo)配,,鹵的煮的腌制的,應(yīng)有盡有,,還有各種時蔬和口味自己挑選和搭配,,不得不佩服大廚的功力深厚,! 在掌柜的推薦下,,小編我已經(jīng)點了滿滿一桌子菜了,令我沒有想到的是分量超足,,尤其是肉,,以圖為證! 掌柜說:“我們家是餐飲世家,在宣威做了30多年了,,每天的肉都是現(xiàn)宰的,,吃牛就要來伊豐匯園?!?/p> 這是一家經(jīng)過歲月沉淀,,經(jīng)得起大眾評價的清真牛菜館,他家的牛肉把關(guān)很嚴(yán)格,,一定要用土黃牛,。(據(jù)知情人告知,在昆明只有10%的土黃牛肉,,百分之八九十的是緬甸牛和注水牛) 掌柜說:“他家是傳統(tǒng)的清真館,,做的事信仰和口碑,,牛肉從來不用市場上的,都要自己宰,。切肉的師傅手法非常專業(yè),切下來的肉看起來很鮮嫩細膩,,還沒有熟的它就已經(jīng)有一股淡淡的牛香了,。 牛肉冷片 作為牛菜館必點的冷片,,壯凈結(jié)合,,片片厚度均勻,壯的部分黃黃的,,這才是真正的土黃牛肉,。 壯的部分入嘴即化,,凈的部分軟香細膩,,中間還夾著一點筋,Q彈勁道,,口感層次豐富,,裹上一整片的蘸水,香辣而不掩蓋牛肉本來的原味,。 油淋厚干巴 他們家的厚干巴一定要用腌制晾干一個月的,,而且牛肉的部位都是精挑細選的,,咸度也剛剛好,香濃有嚼勁,,越嚼越有味,,非常好的一款下酒菜。 腌制好的干巴配著辣椒和薄荷一同下鍋油炸,起鍋再放下芝麻,細細一看,,每片干巴上都灑滿了香芝麻,,咬下去的時候一不小心就會有幾粒會粘在嘴唇上,不過滿滿都是香味,。 尖椒牛肉 尖椒牛肉才一上桌我忍不住吞了吞口水,,不得不說,,對辣椒毫無抵抗力的重口味食客,根本無法把目光移走,。 夾起一塊牛肉,抖一抖,,甩去花椒,,送入口中,牛肉很入味,,時間火候也剛剛好,,吃起來鮮嫩也有嚼勁,調(diào)料的味道滲透進牛肉里,,爽辣可口,,下飯必備。 宜良烤鴨 噔噔噔噔,,乘涼的鴨子上桌啦??绝喴彩莵磉@必吃的,,烘烤鴨子的師傅是從宜良請來的,由他專門負(fù)責(zé),,別人不允許插手,,每天只賣60只,你絕對吃不到第61只,。 我是這里唯一的妹子,,鴨腿當(dāng)然非我莫屬了,剛從爐子里拿起來的烤鴨香氣逼人,,每砍下一塊兒就能看到橫切面的油和汁,,超誘人。 果真是應(yīng)了那句“一口咬下去,滿嘴都是油”,,現(xiàn)烤的烤鴨皮脆肉香,,豐腴的汁每一塊肉都可以看得見。只要沾上一點甜面醬,,簡直吃完還要“砸手指”,。 秘制酸辣鯽魚 這道菜是他家的私房菜,,來這里吃飯的人,一半會點,,每天賣80多條,。 別光顧著吃肉,,素菜也得搭上,,極力推薦的是韭菜炒黃豆腐、四季豐收,,雖然看似很普通,,但蘊含著滿滿的鄉(xiāng)土味! 炒個小青菜也不錯 一碗牛湯,無論是泡飯吃還是喝,,都能感受到這家回族館的傳統(tǒng)本味,! 這是我們八個人點的菜,,大家可以參考一下,避免浪費,! 人均30多,天地良心,,在昆明真心少有的平民消費,! 來他家吃飯,,很多時候,尤其是晚上,,幾乎都是爆滿的,,每天都要翻臺兩三次! 在哪:昆明寺瓦路監(jiān)獄生活區(qū)大門右側(cè)商鋪 |
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