人參,，在我國(guó)藥用歷史悠久，由于根部肥大,，形若紡錘,，常有分叉，全貌頗似人的頭,、手,、足和四肢,，故而稱為人參。古代人參的雅稱為“黃精”“地精”“神草”,。人參被人們稱為“百草之王”,，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材,。

人參這種“人形”的草本植物,，在六十年代以前，在國(guó)人心中還帶著幾分神秘色彩,。

關(guān)東老參客們的傳奇總能引人遐想,，關(guān)內(nèi)民間對(duì)其認(rèn)識(shí)甚至涉染迷信，諸如主貴之人方可野外見(jiàn)參,；見(jiàn)參之人須大喊“棒槌”,，人參才不會(huì)“遁形”等等。

然而短短幾十年功夫,，隨著家庭種植,，人參撩起了神秘面紗，除了古以有之的入藥外,，更是走進(jìn)了平民百姓家,。

舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家  

撫松縣位于吉林省的東南部,，由于其人參產(chǎn)量多,、規(guī)模大而被稱之為我國(guó)的“人參之鄉(xiāng)”。

人參被公認(rèn)為“百草之王”,，在我國(guó)已有兩千多年的藥用歷史，屬大補(bǔ)元?dú)?、抗癌?靈丹妙藥',。

從根到葉，從花到果,，人參都含有大量的人參皂甙,、人參酸、人參寧和各種維生素,，不僅是滋補(bǔ)強(qiáng)身良藥,，而且對(duì)治療心血管疾病、胃和肝臟疾病,、糖尿病,、不同類型的神經(jīng)衰弱等癥均有療效。

在成文已兩千多年的《神農(nóng)本草經(jīng)》中有關(guān)于人參的說(shuō)法：“補(bǔ)五臟,，安精神,，定魂魄,，止驚悸，除邪氣,，明目,，開(kāi)心益智”。

由于人參喜陰,，多生于深山密林之中,，不但產(chǎn)量少，而且極難被發(fā)現(xiàn),，造成價(jià)格及高,，致使許多古人知道人參其妙，卻用不起人參,。

舊時(shí)王謝堂前燕,，飛入尋常百姓家。

經(jīng)過(guò)千余年時(shí)間的演變,，人們從最初的“放山”采參（野山參）到現(xiàn)代人培育種植出的人參名為園參,，經(jīng)摸索出一套完整的人參栽培體系，并形成了特有的“人參文化”,。

人參也不再是帝王和巨賈們的專供,，而進(jìn)入了尋常百姓家。

在撫松建有全國(guó)唯一的人參博物館,，鎮(zhèn)館之寶為生長(zhǎng)近200年的野山參標(biāo)本,，還有重達(dá)2斤7兩的“園參王”。

此外,，全球最大的人參交易市場(chǎng)也坐落在此,，每年人參收獲的季節(jié)，來(lái)自全球的客商,、藥企代表都會(huì)云集于此,。

人參之鄉(xiāng)識(shí)“人參”，膝蓋底下出“黃金”

橘生南方為橘,，橘生北方為枳,。人參對(duì)于氣候、濕度等生長(zhǎng)環(huán)境有著極其苛刻的要求,。

人參之鄉(xiāng)撫松境內(nèi)群山起伏,，森林茂密，平均海拔300—700米,，屬中溫帶濕潤(rùn)寒冷區(qū),，年平均氣溫4.2℃，年降水量500—1000毫米。得天獨(dú)厚的自然條件,，非常利于人參的生長(zhǎng),。

從吉林省的省會(huì)長(zhǎng)春，驅(qū)車向東南5個(gè)小時(shí)就可以抵達(dá)撫松,，一路行來(lái)地勢(shì)漸高,，路兩邊山嶺連綿，油松,、落葉松密不透風(fēng),，車行其間，猶如遨游林海之中,。

進(jìn)入撫松,，密林的縫隙間，不時(shí)閃露出一些草木搭就的棚架,，撩開(kāi)那些遮掩的草簾,、地膜，里面長(zhǎng)著綠葉的,，一行行全是人工種植的人參,，也就是園參。

我們一行到達(dá)撫松的時(shí)已經(jīng)是10月中旬,，這個(gè)時(shí)節(jié)東北最低氣溫已達(dá)零下,，在有些山區(qū)已經(jīng)開(kāi)始下雪。

按照約定,，我們把車停在一座山腳下,，向參農(nóng)王有福位于半山腰，山陰位置的參田行去,。

越往山上走,，寒意越重，一路都是黑黝黝的土地,。王有福介紹：“這是原始森林里的腐殖土,，種出來(lái)的參比相鄰的韓國(guó)參營(yíng)養(yǎng)要高得多?！?/p>

到達(dá)王有福家的參地時(shí)，他的大兒子和媳婦正在埋參苗,。

參苗是三寸長(zhǎng)成型的白胖小人參,，播種的要求很是嚴(yán)格。需要先將參頭微抬,，相隔大約8厘米,，把參苗擺放在高出地面翻松了的土壤上，也就是“參床”上。

“這叫做立栽,，平放的話就長(zhǎng)不成條（形）,，間距也要控制好，太密了就不長(zhǎng)個(gè),?！闭f(shuō)話間王有福家的大兒子就栽完了一列，并用雙手刨土輕輕地蓋在參苗上,。

王有福家的參已經(jīng)到了第二茬生長(zhǎng)期,。剛開(kāi)始種下的是參籽，長(zhǎng)三年后,，土地的養(yǎng)分就不夠用了,，成型的小參苗就要挖出來(lái)移栽到另一片參地上，開(kāi)始第二茬生長(zhǎng),，經(jīng)過(guò)又一個(gè)3年才能收獲,。

“由于人參的生長(zhǎng)周期特別漫長(zhǎng)，即使是園參,，從播種到收獲最少也需要6年時(shí)間,，所以種植人參也是個(gè)辛苦活，要常年待在山上,，即使收入不菲,，現(xiàn)在依然有很多年輕人已經(jīng)不再愿意從事這個(gè)行業(yè)?！绷硪晃粎⑥r(nóng)表示,。

當(dāng)一批人參收獲后，這塊土地的營(yíng)養(yǎng)也基本被這批人參吸收干凈,，不能再進(jìn)行種植,，需要讓土地就需要被撂荒10年才能夠再次種植其他農(nóng)作物。

 “ 因?yàn)橐睾驼陉?yáng),，參地的弓棚搭得都很矮,，“所以在至少6年的人參生長(zhǎng)周期中，參農(nóng)都要跪著在參地里‘伺候’人參,，”王有福介紹,。

 當(dāng)?shù)赜芯淅显捳f(shuō)：“每一顆人參，從種到收都是靠參農(nóng)的膝蓋跪出來(lái)得。”

“參”的不同功效,，看懂再吃

《本草新編》中記載“人參,，味甘，氣溫、微寒,、氣味俱輕,，可升可降,，陽(yáng)中有陰,，無(wú)毒。乃補(bǔ)氣之圣藥,，活人之靈苗也,。”

人參為五加科,，屬多年生宿性根雙子葉植物,，它的種種功效已經(jīng)被國(guó)人所了解，但由于后期的加工方法不同,，人參又有著不同的稱謂和藥效,。

如生曬參（白參）、紅參和鮮人參（剛收獲的人參）等,，據(jù)說(shuō)人參的加工方法還是由清太祖首創(chuàng),，這在《滿族實(shí)錄》中有詳細(xì)的記載。

“人參的藥性是很強(qiáng)的,，現(xiàn)在很多參的價(jià)格也不貴,，不過(guò)，吃的時(shí)候要根據(jù)不同季節(jié),、不同身體情況,，選用不同的參來(lái)吃，這樣才能達(dá)到最好的進(jìn)補(bǔ)效果,，又不致對(duì)身體有害,。”撫松撫松人參博物館的張老師表示,。

紅參

園參蒸制干燥而成,，稱之為“紅參”，具有較強(qiáng)的補(bǔ)氣作用,，常為冬令進(jìn)補(bǔ)佳品,，其性偏熱偏燥，最適合于陽(yáng)氣虛弱或陽(yáng)氣衰亡的人,，適用于急救回陽(yáng),，它長(zhǎng)于大補(bǔ)元?dú)猓鏆鈹z血,。

冬天怕冷,、陽(yáng)虛者服用有顯著效果。體質(zhì)虛弱的人需長(zhǎng)時(shí)間服用紅參,，為防止副作用的產(chǎn)生，要采取服藥7天，停服2天的間歇用法,。

白參

園參經(jīng)曬干或烘干而成稱為“白參（生曬參）”,，補(bǔ)氣作用較紅參弱，其性較紅參偏涼,，除補(bǔ)氣益氣外,，兼具生津作用，適用于氣陰兩虧的病人,。如老年人,、體質(zhì)虛弱者及糖尿病、腫瘤,、肝炎和腎炎等慢性病患者服用,。

紅參偏溫，白參偏涼,。如兼咽干口燥等陰虛癥狀,，用白參是不錯(cuò)的選擇。

鮮人參

鮮人參就是剛剛收獲的新鮮人參,，由于不易保存,，每年只在8~9兩個(gè)月在原產(chǎn)地可以見(jiàn)到。

相較于加工過(guò)的人參,，鮮人參總皂甙比例更高,，鮮人參的總皂甙比例比干人參高27%，所以藥用價(jià)值也更大,， 而在炮制人參藥酒上,，鮮人參無(wú)疑為做好的選擇。