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來廈門,，誰都想嘗嘗地道小吃和美食，如果不清楚吃啥的話,，不妨到輪渡附近開禾路口的第八菜市場（簡稱八市）,，早上嘗遍地道廈門小吃，傍晚來個海鮮排擋串燒,。 這兒有最正宗的市井美食,，還有最具廈門海味的民俗民風。八市片區(qū)是和鼓浪嶼隔海相望的廈門最老的片區(qū)之一,。附近有廈門現(xiàn)存最早的天主教堂之一的竹樹禮拜堂和廈門最早的郵局,。 八卦埕、九條巷,、十一間,、河仔乾、打鐵街,，這些充滿廈門味道的名字都是八市附近的老巷子,。 在八市的小巷子里,，一邊做生意,，一邊喝茶用閩南話“拉呱”的人并不少見，時光似乎在他們身上停留著,。而當你從古樸而又喧鬧的八市走出,，就到了繁華的輪渡和中山路，一個轉身,，恍如隔世,。
- ● 陳星仔飲食店 躲在豬肉攤后的一碗面線糊 這家八市的市井小吃店,，直接就在菜市場豬肉攤后面開著,，也夠稀奇的。開了三十幾年了,，早上六點半賣到差不多十點半就結束了,，周末開到十一點多。 講真，環(huán)境不可能更差了,。但好處就是菜市場直接拿的食材加料,，絕對夠新鮮！主賣咸粥和米線糊。 面線糊是廈門早上常吃的小吃,，顧名思義就是用面線煮成的糊,。好吃的面線糊，湯底清鮮而味美,，面線爛而不糊,。將面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽,、味精調準味,。不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可,。跟別家不同的是并沒有把豬血打散,，還蠻大塊的。
- ● 八市路口麥奶 七十年專注做一碗麥奶 這家在八市路口沒有店名的小店，以賣麥奶和花生湯為著名店,。有慕名來的,，也有鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親從小吃到大的食客。街坊鄰居也都是十幾年的老顧客,。
上好的麥子文火炒香,，研磨過篩,，加上麥芽糖和糖，熬煮成一碗濃濃的麥奶,，麥奶不是奶,，只是因為濃稠似奶?？窟@碗麥奶養(yǎng)活了三代人,，70年來，小店屹立,，溫暖了無數(shù)老廈門人,。
- ● 明月蝦面 只為一啖鮮湯上心頭
廈門的蝦面還是值得一嘗,。以狗蝦熬煮為湯頭,，加上冰糖提鮮，再加之骨湯熬制出地道的蝦湯,。在這里吃的是海味十足的湯頭,，里面的蝦仁不大，主要是調個鮮,。
叉燒飯也不錯,，但不是港式的叉燒肉，一碗沒加料的叉燒飯,，只能隱約看到叉燒肉末和蝦碎,，所以一定要加料吃，不然覺得索然無味,。飯倒是炒得顆粒分明,，賣完一鍋再炒新的。生意超好,，天天人滿為患,。
- ● 浮嶼鴨肉粥 老廈門粥鋪最原本的味道
生意永遠是旺旺旺，無分店,，原址為套牌鴨肉粥,，遷址到八市對面的小學路上。全天24小時營業(yè),，保持了老廈門碼頭生意的傳統(tǒng),。
對比其他鴨肉粥,，從粥的顏色來看,，會比其他家淡些，偏向原味,，沒有那么多香料藥膳味,。粥的粘稠度適中，粥料也可選鴨肉,、鴨腸,、鴨心、鴨腱等其他配料,。 一碗鴨肉粥外加一碟油條,，撒上胡椒粉，這是標配。邊吃粥邊撕扯著鴨腿肉,，還能將油條浸入鴨粥里,，還真找不到比它更忙活的美食了。
- ● 友生風味小吃 八市美食中的“四口魔湯”
友生風味小吃的四口魔湯早就名聲在外了,。開在菜市場里的路邊攤,，得在矮桌上吃，市井的味道十足,。店老板總是一身白衣白褲白皮鞋,，很有特點，說話也很和氣,。 地點在八市營平市場的入口,，是個非常接地氣的小攤，而所謂四口魔湯指的是沙茶,、紅鹵,、豬腳、清湯的湯底,，總有一款滿足你,。其中最愛沙茶面，湯頭香濃,，食材就看各自喜歡的加啦,。
這家的沙茶面味道濃郁辛香,，吃起來甜中帶辣,，有回味。紅鹵面味道也不同,，加上了甜不辣醬,，多了炒過的糖工序于是變成了微紅色。
至于豬腳湯,，盛一碗加少許丹鳳高粱酒，酒香煨著肉香,，還未入口,，嗅覺已微醺，豬腳軟綿入味值得一試,。加鹵：海鮮類都很新鮮,，豬肝燙得特別贊,，非常嫩。
- ● 阿吉仔餡餅 廈門人的佐茶標配
八市最紅的餅店,，說到阿吉仔基本沒有多少本地人不知道。閩南一帶素有一邊喝茶一邊品嘗糕點的文化,，每天早上都一定會有老白頭的阿伯阿嫲們,，在八市內買完菜也要在這排上隊，買上幾盒回家去,，作為佐茶小點。
馬蹄酥,、廈門餡餅、椰子餅是這里的鎮(zhèn)店招牌,。 馬蹄酥質地松軟,，油潤酥脆，香甜味厚,，熱熱的吃更加美味,。餡餅內餡非常細膩，不會太甜,。椰子餅皮酥脆,，內餡椰香美味。店深藏與小巷中,，門臉不大,，但排隊的人絡繹不絕。 著名的鼓浪嶼網紅趙小姐的餡餅就是找阿吉仔代工的,。
- 廈門排擋聚集地 開元路在八市附近的開元路上林林總總一家家海鮮排檔,，每到夏季傍晚時分，排檔騎樓擺開一溜桌椅,，高朋滿座,。吃的是本港最鮮甜的小海鮮，醬油水,、清蒸,、椒鹽,、鹽焗是閩南海鮮的傳統(tǒng)做法。 - ● 宜友海鮮大排檔 秉持正統(tǒng)廈門海鮮做法
廈門人吃排檔都是對著新鮮的食材現(xiàn)點,，無菜單居多。這家排檔每天生意都旺旺的,。海鮮新鮮是基礎,，菜式水準穩(wěn)定是技術，口味純正滿足廈門人挑剔的嘴和胃,。
想保持海鮮最原始的風味，必然是白灼海鮮,，可蝦可螺類,；想既保持海鮮的鮮度又想保持清爽海鮮入味咸鮮，可點鹽焗海魚,，其中鹽焗金梭魚最佳,；至于米飯必殺菜，非醬油水雜魚莫屬,。排檔菜該有的海鮮菜式他家都有,。
- ● 良山大排檔 生意太爆，老板從不接受媒體采訪
良山大排檔在很長一段時間是只有名字,，沒有招牌的，門口貼一張A3紙打印著“良山大排檔,。最近幾年才有招牌,。從店名到招牌，這些安排都很隨意,，但生意超爆,，二十多年來老板從不接受媒體的采訪。
5點30分左右就去吃吧，太晚真的不一定有位置,。環(huán)境不好就湊合著坐,。 有幾道很閩南的肉菜出名。廈門醋肉為必點菜,，幾乎每桌都點,。爆炒豬腰,，也是大家喜愛的。海鮮菜多以醬油水為主,，可以試一下醬油水炒魷魚,、醬油水雜魚、醬油水老蟶,。
- 八市,，是平實且充滿市井氣息的廈門，鮮從這兒來,，承載許多老廈門的記憶,。 幽暗的巷落，紛華的海市,，記得先去看看菜市場的生猛海鮮喲,，再去大排檔就能胸有成竹的點菜了,。 八市附近的小吃和排擋值得一嘗不止20家,，到八市尋找那些老廈門的味道吧，總會有你愛的,。 - |
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