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B族維生素堪稱“維生素大戶”,，是所有營養(yǎng)成分中族群最龐大也是效果最廣泛的一種，且各個都扮演著非常重要的角色,，是人體不可缺少的營養(yǎng)素,。 今天，就帶大家一起認(rèn)識B族維生素這個大家庭,！  什么是B族維生素？ B族維生素有12種成分以上之多,，固冠以“族”,。目前被世界一致公認(rèn)的人體必需維生素共有九種,。  日常生活中,，最常見的B族維生素有以下8種：
B族維生素溶于水,，因此人體內(nèi)的B族維生素會快速被消耗，在體內(nèi)滯留的時間只有數(shù)小時,，而人體又無法自身合成,，因而需要每天補(bǔ)充。 關(guān)于維生素的前世今生,，大家可能不一定了解,，那么今天也順便給各位普及一些維生素的發(fā)現(xiàn)史。 維生素—諾貝爾獎?wù)Q生記 說到維生素缺乏病的歷史,，可謂源遠(yuǎn)流長,。早在早在公元前1150年《愛柏氏紙草記事》和公元前 420年希波克拉底的著作中就曾指出：壞血病普遍存在于古代人群中。 事實上,，據(jù)說已在原始人類的遺骸中發(fā)現(xiàn)了該病的痕跡,。我國中醫(yī)古籍即有維生素缺乏的記載。  第一個維生素的發(fā)現(xiàn)：維生素B1 19世紀(jì)東南亞各國流行腳氣病,。荷蘭政府認(rèn)為腳氣病是細(xì)菌引起的，于是派出一個調(diào)查組前往爪哇。荷蘭醫(yī)生艾克曼參加了這一工作,。 他在偶然的實驗中發(fā)現(xiàn),，實驗室里的雞患了一種奇怪的病，從走路不穩(wěn)開始,，身體自下而上發(fā)生麻痹,，如不進(jìn)行特殊治療則會很快死亡。雞病的這種神經(jīng)變化與腳氣病相似,。他斷定米糠中有一種物質(zhì)可以治癒可怕的腳氣病,，于是用浸泡米糠的水給病患喝，果然挽救了很多人的生命,。這個米糠中的特殊物質(zhì)就是維生素Ｂ1,，艾克曼因為這項發(fā)現(xiàn)獲得 1929 年諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎。  維生素B2 1932 年,，德國化學(xué)家?guī)於鞣蛛x出維生素Ｂ2。1935 年,，他和瑞士化學(xué)家卡勒用人工方法合成這種物質(zhì),，并試驗這種又稱核黃素的維生素Ｂ2 的活性。因為這種物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)在維生素Ｂ1 之后,，因此稱為維生素Ｂ2,。由于人工能合成Ｂ2，人類再也不需費事從牛奶蛋黃中提取它了,。 另外,，卡勒（Paul Karrer, 1889－1971）獨自合成了核黃素，并測定維生素Ａ及Ｂ2 的結(jié)構(gòu),，因而獲頒 1937 年諾貝爾化學(xué)獎,。 維生素B6 庫恩分離出維生素Ｂ6，提純核黃素,，闡明其結(jié)構(gòu)，在類胡蘿蔔素和維生素結(jié)構(gòu)的研究上有卓越成就,，也獲得了 1938 年諾貝爾化學(xué)獎,。 維生素B12 在1920年，美國病理學(xué)家惠普爾證明用肝做飼料可促進(jìn)狗的血紅蛋白再生,。受到他這項發(fā)現(xiàn)的啟發(fā),，1926年，波士頓的醫(yī)生邁諾特和墨菲,，提出抗貧血病的肝臟療法,，經(jīng)試驗確認(rèn)并分離出有效成分就是維生素Ｂ12。只要病人把肝做為飲食的重要部分,，便能治好惡性貧血病,?；萜諣枴⑦~諾特和墨菲因而共享了1934年諾貝爾生理醫(yī)學(xué)獎,。 B族維生素可預(yù)防和治療這8大疾病 B族維生素,，用于預(yù)防和治療B族維生素缺乏所致的營養(yǎng)不良、厭食,、腳氣病等,。不同類型的B族維生素各有各的用處。  1 維生素B1——腳氣病 這里說的“腳氣病”,，是由于缺乏維生素B1引起的，屬于營養(yǎng)缺乏病,。這個腳氣病多發(fā)生在以加工精細(xì)米面為主的人群中,。 腳氣病早期癥狀輕，主要表現(xiàn)為疲乏,、食欲差,、惡心、抑郁等,；長期酗酒的人,，極易容易由于酒精中毒引起維生素B1缺乏，而出現(xiàn)精神錯亂甚至昏迷等癥狀,。 日常生活中不少人都將腳氣與腳氣病混淆,，在出現(xiàn)腳氣時自己服用維生素B1進(jìn)行治療。一般情況下,，多數(shù)腳氣由真菌感染引起,，而不是維生素B1的缺乏，這類病人應(yīng)進(jìn)行抗菌治療,。 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦維生素B1攝入量成年男性每天為1.4毫克,，女性為1.2毫克，缺乏了,，會損害健康,。 食物來源：谷類、豆類及干果類,。動物內(nèi)臟（肝,、腎、心）,、瘦肉,、禽蛋中含量也較多。維生素B1多存在于谷類的表皮和胚芽中，如果米,、面碾磨過于精細(xì)可造成維生素B1大量損失,。  2 維生素B2——口角炎,、皮炎 維生素B2缺乏可出現(xiàn)口角炎,、眼瞼緣炎、陰囊（陰唇）皮炎,、鼻翼兩側(cè)脂溢性皮炎,。 由于維生素B2缺乏可同時引起口腔和陰囊炎癥，故稱此現(xiàn)象為“口腔生殖系統(tǒng)綜合征”,。長期缺乏還可導(dǎo)致兒童生長遲緩,，輕中度缺鐵性貧血，妊娠期缺乏可導(dǎo)致胎兒骨骼畸形,。平常很少吃瘦肉和奶制品的人,，更應(yīng)該多攝入維生素B2。 食物來源：牛奶是最大的來源之一,，其次是奶酪,、豆類、動物的肝,、腎,、心等維生素B2含量較高。  3 維生素B3——糙皮病 維生素B3又叫煙酸,，在維持皮膚健康中扮演著重要角色。 維生素B3缺乏可產(chǎn)生糙皮病,，常會出現(xiàn)紅斑,，有燒灼和瘙癢感及滲液，隨后形成皰疹及大皰,，然后結(jié)痂,，色素沉著，皮膚變得粗糙并有鱗屑,。還會出現(xiàn)煩躁,、失眠、感覺異常等癥狀,。 食物來源：煙酸廣泛存在于動植物食物中，良好的來源為動物肝,、腎,、瘦肉、全谷、豆類等,，乳類,、綠葉蔬菜也有相當(dāng)含量。煙酸除了直接從食物中攝取外,，也可以在體內(nèi)由色氨酸轉(zhuǎn)化而來,，平均約60 mg色氨酸轉(zhuǎn)化1 mg煙酸。成人推薦攝入量12 mg/d,。  4 維生素B5——低血糖 維生素B5促進(jìn)生產(chǎn)新的黏膜細(xì)胞，有治愈傷口的作用,，可幫助身體產(chǎn)生病菌抗體,。它還有緩解疲勞，減輕抗生素副作用的功效,。若長期缺乏維生素B5,，會導(dǎo)致低血糖、嚴(yán)重者甚至患上十二指腸潰瘍,，就連情緒也會變得暴躁易怒,，難以入眠。 食物來源：全谷物食品,、牛油果,、花椰菜等。  5 維生素B6——皮膚疾病 食物中含有豐富的維生素B6,，且腸道細(xì)菌也能合成，所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏癥,。當(dāng)一般缺乏時會有食欲不振,、食物利用率低、體重減輕,、嘔吐等癥狀,。嚴(yán)重缺乏會有粉刺、貧血,、關(guān)節(jié)炎,、頭痛、掉發(fā),、易發(fā)炎,、學(xué)習(xí)障礙、衰弱等癥狀,。 成人推薦攝入量1.9mg/d,。需注意的是日服100 mg左右就會對大腦和神經(jīng)造成傷害,。 食物來源：維生素B6的食物來源很廣泛，動物性,、植物性食物中均含有,。通常肉類、全谷類,、蔬菜和堅果類中含量較高,。動物性來源的食物中維生素B6的生物利用率優(yōu)于植物性來源的食物。  6 維生素B7——皮疹,、掉發(fā) 維生素B7參與糖原的異生，脂肪酸的綜合作用以及某些氨基酸的新陳代謝等,，且能通過能量產(chǎn)生和轉(zhuǎn)化促進(jìn)某些蛋白質(zhì)的合成,；能協(xié)助細(xì)胞再生，并提高人體的免疫功能,。 此外,，它還可以維護(hù)皮膚及毛發(fā)的正常功能，減輕濕疹,、皮炎癥狀,；緩和肌肉疼痛；能緩解抑郁癥,、失眠,；促進(jìn)尿素合成與排泄。主要表現(xiàn)：脫發(fā),、皮膚干燥,、精神沮喪、乏力等,。 如果臉上長鱗屑紅斑性皮疹,，頭發(fā)掉得異常多，以及指甲變得易脆,，這些癥狀都可能是因為缺乏維生素B7導(dǎo)致,。 食物來源：紅肉、比目魚,、肝臟等,。  7 維生素B9——中風(fēng) 維生素B9又叫做葉酸,，一些患者尤其H型高血壓患者,，體內(nèi)出現(xiàn)代謝異常，導(dǎo)致同型半胱氨酸升高,，進(jìn)而出現(xiàn)高同型半胱氨酸血癥,。這是急性心肌梗死,、腦卒中等心腦血管疾病的重要危險因素。 此外,，葉酸最為人熟知的用途是有助于胎兒和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 食物來源：廣泛存在于動植物類食品中,，尤以酵母,、肝及綠葉蔬菜中含量比較多。人體不能合成,，但腸道細(xì)菌能合成,。 8 維生素B12——貧血,、手腳冰涼 維生素B12有助于在機(jī)體能量產(chǎn)生過程中,，維持紅細(xì)胞的穩(wěn)定。此外,，它還參與營養(yǎng)物質(zhì)的代謝以及與DNA相關(guān)的功能,。 足量獲取維生素B12，可以提高新陳代謝,、促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育很成熟,，活化氨基酸等。反之,，貧血,、皮膚蒼白、手腳冰涼等都是缺乏維生素B12會出現(xiàn)的癥狀,。 另外,，人體對維生素B12的需要量極少，人體每天約需12 μg（1/1000 mg）,，人在一般情況下不會缺少,。 食物來源：肉類、海鮮,、牛奶等,。 導(dǎo)致B族維生素容易缺乏的原因
B族維生素,，是否有副作用,？ 維生素B族屬水溶性成分,，在一般建議劑量下鮮有嚴(yán)重副作用發(fā)生,。但短期內(nèi)服用大劑量可能出現(xiàn)頭暈、頻尿,、黑色大便,、便秘、腹瀉,、腹痛,、惡心、嘔吐,、皮膚紅腫和瘙癢等癥狀,。 在少數(shù)較嚴(yán)重情況下，服用者可能出現(xiàn)嚴(yán)重的過敏反應(yīng),，可現(xiàn)象包括發(fā)癢,、紅疹、局部腫脹,、呼吸困難等,，此時請立即停用，假如癥狀持續(xù),，請立即就醫(yī),。 一般情況下，保持膳食均衡就不會出現(xiàn)B族維生素缺乏,，不需要額外補(bǔ)充,。 |
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