一說(shuō)起含鐵高的食物，大家最先想到的是菠菜和豬肝,。其實(shí)論含鐵量的高低,，在所有的食物當(dāng)中木耳比前面兩者更勝一籌，它的含鐵量是菠菜的20多倍，豬肝的七倍多,。黑木耳它其實(shí)是生長(zhǎng)在朽木上的，形似人的耳朵,，顏色發(fā)黑或者呈褐色,，所以被稱(chēng)為黑木耳。經(jīng)常食用一些黑木耳,，可以補(bǔ)血潤(rùn)肺,，益氣強(qiáng)身。黑木耳中富含的多糖膠體有很好的清肺功能,，對(duì)霧霾天吸入的有害雜質(zhì)有很強(qiáng)的吸附作用,。黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，對(duì)無(wú)意中吃進(jìn)去難以消化的頭發(fā),，木渣,，沙子，金屬屑等異物具有溶解和氧化作用,?？梢园褮埩粼谙纼?nèi)有害的物質(zhì)吸附起來(lái)，集體排出體外,。

而芹菜也是老百姓非常熟悉和常食的一種蔬菜,，經(jīng)常吃一些有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身,。此外芹菜對(duì)預(yù)防高血壓,，動(dòng)脈硬化等十分有益，并有輔助的治療作用,。將兩種食材搭配在一起食用,，具有排毒，補(bǔ)血,，防癌,，消炎和降壓的作用。

【豬肉芹菜炒木耳】

準(zhǔn)備食材：豬肉一塊,，芹菜一把,，木耳一小把，生姜兩片,，胡椒粉少許,，生抽一小勺，玉米淀粉少許,，鹽適量,，花生油適量

制作步驟：

1、里脊肉清洗干凈后切成絲,，放入少許胡椒粉,，一小勺生抽,，少許玉米淀粉，少許植物油,，腌制5分鐘,，生姜切成細(xì)絲備用。炒著吃其實(shí)用前腿肉比里脊肉要更香,。

2,、芹菜清洗干凈后切成段，黑木耳提前浸泡兩個(gè)小時(shí),。夏天泡發(fā)黑木耳尤其要注意,，夏天氣溫高，黑木耳浸泡時(shí)間最好不要超過(guò)四個(gè)小時(shí),，如果是晚上吃,，上班前可以放入冰箱冷藏泡發(fā)。

3,、干鍋先將鐵鍋燒熱,，燒到鐵鍋微微冒青煙，放入適量花生油,，將腌好的豬肉絲放入鍋中,，用筷子滑散開(kāi)來(lái)。炒到豬肉全變成白色后將豬肉盛出來(lái)備用,。

4,、黑木耳放入沸水鍋中焯水，撈出后控干水分,。炒豬肉絲時(shí)會(huì)剩余一些底油,，利用這些底油炒配菜，先放芹菜炒到斷生再放黑木耳翻炒,。

5,、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽，一勺生抽,，快速翻炒均勻后即可出鍋,。豬肉在鍋里停留時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則豬肉容易變老而使口感發(fā)柴,。

6,、一盤(pán)非常簡(jiǎn)單又下飯的家常菜，隔三差五就會(huì)做一次,，全家都喜歡,。黑木耳在所有食物當(dāng)中含鐵量最高，含鐵量是菠菜的20多倍，豬肝的七倍多,。此外黑木耳還有清肺的作用,，對(duì)霧霾天吸入的有害雜質(zhì)有很強(qiáng)的吸附作用。對(duì)無(wú)意中吃進(jìn)去難以消化的異物具有溶解和氧化作用,，可以把殘留在消化道內(nèi)有害的物質(zhì)吸附起來(lái),，集體排出體外。