“白色既是一種悲傷,，也是一種希望,。”這是英國(guó)陶瓷藝術(shù)家埃德蒙·德瓦爾在《白瓷之路》中寫下的句子,。他用整整一本書,，試圖解答一個(gè)疑問：為什么當(dāng)不同民族、不同文化的人們想到瓷器時(shí),，會(huì)不約而同地想到白色,。最簡(jiǎn)單的解釋是：瓷器發(fā)源地是單一的，既然世界各地的制瓷技術(shù)均來自中國(guó),，那么,，自然是中國(guó)人說了算。

　　這個(gè)解釋遮蔽了兩個(gè)事實(shí)：首先,，歐洲瓷經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的模仿與摸索過程,，它與中國(guó)瓷不完全相同,。其次，青瓷曾是中國(guó)瓷的主流,，后來才被白瓷壓倒,。在傳統(tǒng)文化中，白是喪色,，中國(guó)古人對(duì)白色似無偏好,。也許，更近人情的解釋是：白與瓷是天然絕配,，瓷予白以光澤,，白予瓷以神秘。唯有白瓷,，才能最大化地發(fā)揮出二者的優(yōu)點(diǎn),，至于它們是如何相遇的，只能歸為神跡,。所以,，德瓦爾將他的追尋稱為“朝圣之旅”。

　　藝術(shù)社會(huì)：歷史為什么選擇景德鎮(zhèn)

　　歐洲人知道白瓷,，始于景德鎮(zhèn),。

　　在17世紀(jì)60年代，景德鎮(zhèn)輸出商品值達(dá)360.5萬—450.5萬兩白銀(含其他出口產(chǎn)品),，相當(dāng)于英國(guó)每年出口商品值的53%—67%,。1712年，法國(guó)傳教士殷弘緒來到景德鎮(zhèn),，立刻被驚呆了:這里有100萬人,，3000座窯，工人們晝夜忙碌,，“萬杵之聲”令人夜不成眠,，整座城市猶如巨大的火爐，被人們稱為“四時(shí)雷電鎮(zhèn)”,。

　　殷弘緒在景德鎮(zhèn)住了7年,，他發(fā)現(xiàn)，中國(guó)白瓷的技術(shù)是公開的,。商人們告訴殷弘緒：白瓷原料是瓷石和高嶺土,，瓷石猶骨，高嶺土猶肌肉,。一名西方人曾從景德鎮(zhèn)帶走高嶺土,，結(jié)果什么也沒燒出來。商人們輕蔑地說：沒有骨，自然會(huì)失敗,。當(dāng)時(shí)歐洲人還在試圖用玻璃,、牡蠣貝殼甚至是長(zhǎng)期腐爛的獸糞，來燒制瓷器,，殷弘緒的發(fā)現(xiàn)可謂石破天驚,。

　　商人們不在乎說出原料，因?yàn)樗麄冎?，如何提純,、如何配比、如何燒制,，仍有大量秘密,。在燒制過程中，控火就是一大難關(guān);此外,，成品瓷器體積會(huì)大幅縮小,，不掌握相應(yīng)技術(shù)，它會(huì)自行破碎;燒成后,，如何將窯溫降下來,，將對(duì)瓷器質(zhì)量產(chǎn)生巨大影響……完全獲取如此海量的經(jīng)驗(yàn)性知識(shí)，幾乎是不可能完成的任務(wù),。更令人驚嘆的是,，許多經(jīng)驗(yàn)性知識(shí)與人們認(rèn)知習(xí)慣正好相反，不特別點(diǎn)撥,，人們很難想到,。

　　在景德鎮(zhèn)，德瓦爾遭遇了許多哭笑不得的事：匠人們誤以為他是西方博物館館長(zhǎng),，便爭(zhēng)相討好他;在工藝要求極高的大型瓷器作坊中,，女孩們一邊說臟話,，一邊干活兒;甚至從明代起,，造假便成了產(chǎn)業(yè)，販子們收集各窯殘次品,，經(jīng)打磨,、修補(bǔ)，再當(dāng)成新品賣,，這種 “過江貨”一經(jīng)水火便原形畢露;在市場(chǎng)上,，人們說的話半真半假，殷弘緒在他的書中曾厭惡地談到當(dāng)?shù)厝诉@一習(xí)慣……

　　所有這一切,，構(gòu)成一幅高度無序的畫卷,。

　　然而，當(dāng)1974年重大任務(wù)下達(dá)時(shí)，景德鎮(zhèn)又迅速轉(zhuǎn)向有序,。匠人們找到新礦層,，從燒制到繪畫，從器型到設(shè)計(jì),，一切都達(dá)到當(dāng)代最高水準(zhǔn),。站在這套后來被命名為“7501瓷”的白瓷面前，德瓦爾為它的潔白而沉醉,。

　　為什么歷史選擇了景德鎮(zhèn)?因?yàn)樗鼰o序,、紛亂、混雜,，恰好與藝術(shù)同構(gòu),，人們各自為戰(zhàn)，互相隱瞞,，又彼此依賴,，他們嘈雜、喧鬧,、爭(zhēng)吵,，這里就像殷弘緒記錄的那樣，“如同無時(shí)無刻不置身于狂歡節(jié)”,。在生活中狂歡,，所以景德鎮(zhèn)允許成千上萬種嘗試，人們從無序中獲得靈感,，并將自己的創(chuàng)造再投入其中,。

　　在世界上，還有哪個(gè)民族會(huì)有如此的藝術(shù)氣質(zhì)?所以德瓦爾說：“這里是瓷都,，是傳說中的圣地,，一切從這里開始?！?/p>

【明】僧帽壺 1403—1425 年

　　理性社會(huì)：探索白瓷的奇跡

　　整個(gè)18世紀(jì),，歐洲人都在探索瓷器的奧秘。早在16世紀(jì),，意大利美第奇家族已研制出瓷器(實(shí)際上是一種炻器),，并投入量產(chǎn)，但目前存世僅49件,。18世紀(jì)歐洲人再度研發(fā)瓷器,，與其說是趣味在推動(dòng)，不如說是受經(jīng)濟(jì)困難逼迫,。歐洲為購(gòu)買中國(guó)瓷器花掉太多錢,，17,、18世紀(jì)，荷蘭東印度公司記錄在案的,、遠(yuǎn)銷的中國(guó)瓷器就達(dá)6000萬件,。一般認(rèn)為，在整整300年間,，中國(guó)年均出口瓷器超百萬件,。

　　中國(guó)瓷器研發(fā)是官窯與民窯并行，而歐洲大陸則采取了政府主導(dǎo),、專家操作的發(fā)展模式,。大力王奧古斯都(波蘭國(guó)王，領(lǐng)有德國(guó)薩克森州,，該州屬神圣羅馬帝國(guó),，領(lǐng)有者具有被選為皇帝的資格，是7個(gè)選帝侯之一)與科學(xué)家契恩豪斯的合作堪稱經(jīng)典,。但是在中國(guó),，學(xué)術(shù)與工藝極少結(jié)合?！拔搴鷣y華”時(shí),，太仆寺被廢，而太仆寺掌三易之法,，相關(guān)學(xué)者流落民間,，推進(jìn)了釀造業(yè)、醫(yī)學(xué),、工程機(jī)械等行業(yè)的進(jìn)步,，此后再無賡續(xù)。

　　契恩豪斯深通光學(xué),、礦物學(xué),，他試圖在原料中加入雪花石膏和瑪瑙，他成功地制造出了青瓷,，他稱之為碧玉瓷,。如果不是深入工匠中，只靠邏輯思維,，契恩豪斯也許永遠(yuǎn)也不會(huì)想到使用魔法石,，而找到魔法石，邏輯的力量便展現(xiàn)了出來,。即使沒有契恩豪斯參與，德累斯頓瓷器照樣橫空出世,。因?yàn)檫壿嬎季S極大方便了知識(shí)流動(dòng),，后來者無需一個(gè)個(gè)去學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn),，只要掌握基本原則，創(chuàng)新就會(huì)奔涌而出,。

　　在今天看來,，藝術(shù)型社會(huì)創(chuàng)造出白瓷，但在技術(shù)革新的效率上看,，還是理性社會(huì)更高,。

麥森瓷杯 約1715年

　　商業(yè)社會(huì)：誰(shuí)摘走了桃子

　　1726年，21歲的庫(kù)克沃西剛完成了他的學(xué)徒期,。在翻閱一本關(guān)于中國(guó)的書時(shí),，意外看到了殷弘緒20年前從景德鎮(zhèn)發(fā)回的兩封信。庫(kù)克沃西意識(shí)到,，全歐洲都在尋找的中國(guó)瓷器原料其實(shí)在英國(guó)鄉(xiāng)下到處都是,。殷弘緒未詳細(xì)記錄瓷器燒制技術(shù)，但此時(shí)實(shí)驗(yàn)科學(xué)思想風(fēng)靡英倫,，一些咖啡館甚至定期請(qǐng)科學(xué)家來做現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)表演,，以招攬生意。正如梁?jiǎn)⒊壬f,，有了實(shí)驗(yàn),，現(xiàn)在一年所積累的經(jīng)驗(yàn)可能比過去幾千年都多。通過實(shí)驗(yàn),，庫(kù)克沃西成功地破解了瓷器燒制技術(shù),。1768年3月14日，庫(kù)克沃西燒出了自己的第一件瓷器,。與他幾乎同時(shí),，偉奇伍德也用了近20年時(shí)間，研發(fā)出乳白陶,，它的優(yōu)勢(shì)在于成本極低,，瓷器終于可以飛入尋常百姓家了，歷史翻開了新篇章,。

　　據(jù)學(xué)者劉強(qiáng)先生研究表明：從18世紀(jì)后期起,，英國(guó)瓷開始替代中國(guó)瓷，當(dāng)時(shí)英國(guó)流行一首歌：“為什么把錢往海外拋擲,，去討好變化無常的商賈?再也不要到中國(guó)去買瓷器,，這里有的是英國(guó)瓷器?！钡?792年時(shí),，中國(guó)瓷器出口僅占出口總額的0.59%。1801年,，英國(guó)東印度公司完全停止進(jìn)口中國(guó)瓷器,，1810年,，英國(guó)從瓷器進(jìn)口國(guó)變成出口國(guó)。到1818年,，中國(guó)出口瓷器僅達(dá)125.4萬兩白銀,。

　　英國(guó)瓷后來居上，因?yàn)樗晒σ?guī)避了歐洲大陸式的政府主導(dǎo),、專家操作的發(fā)展模式,。這種模式理性精神強(qiáng)、能集中優(yōu)勢(shì)力量,，卻無法應(yīng)對(duì)瞬息萬變的市場(chǎng),。

　　據(jù)學(xué)者張宇了解，19世紀(jì)早期,，因戰(zhàn)爭(zhēng)導(dǎo)致貴族日漸困窘,，高檔瓷器銷量銳減，給歐陸企業(yè)帶來巨大沖擊,。在市場(chǎng)變化的打擊下,，德國(guó)大型制瓷廠不得不歸為國(guó)有，以犧牲長(zhǎng)期效率為代價(jià),，暫時(shí)度過難關(guān),。這種投靠在客觀上鼓勵(lì)了政府?dāng)U權(quán)，為后來埋下隱患,。

　　從藝術(shù)社會(huì),，到理性社會(huì)，再到商業(yè)社會(huì),，德瓦爾用“白瓷之路”串聯(lián)起整個(gè)現(xiàn)代史,，不僅展現(xiàn)了一種藝術(shù)形式的興衰，更折射出人類文明進(jìn)程中共同的命運(yùn)體,。