平時有時間學著做些早點存放冰箱,，第二天早上拿出來蒸熱后搭配小米粥，牛奶,，簡單又方便,。有人說太麻煩不如買著吃方便，其實做熟練了就會覺得簡單,。

紫薯開花饅頭

準備食材:面粉 500克 1個紫薯 酵母粉 白糖

方法:1.面粉300克，酵母粉一勺,，白糖一勺混合用溫水（35°左右）和面,，攪拌成棉絮狀停止加水，開始揉面,，揉成光滑面團后蓋上蓋開始發(fā)面,。

2.紫薯切片蒸熟后，用勺壓成泥,，倒入200克面粉中,，加入一勺酵母粉，35°左右溫水和面,，一邊加水一邊攪拌,，成棉絮狀時停止加水，開始揉面,，揉成光滑面團蓋上蓋開始發(fā)面,。

3.面發(fā)到原來的1.5倍到2倍時可以取出揉面，案板上撒上面粉,，把發(fā)好的面揉成光滑面團,。

4.白面團分成大小差不多的小劑子，搟成面皮,，紫薯面團揉好后分成大小差不多的小劑子搓成團備用,。

5.把紫薯面團放在白面團上，像包包子一樣收口,，收口朝下,，用雙手整好饅頭形狀，用刀在面團上劃十字刀口,，然后放蒸屜上醒面,。

6.醒面15分鐘后開始蒸饅頭，水開后蒸15分鐘,，具體時間看數量多少,，饅頭大小來定。

7.饅頭蒸好后5分鐘揭蓋取出,。

南瓜饅頭

南瓜營養(yǎng)豐富,，含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性,，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質能起到解毒作用,。還能保護胃黏膜，對降低血糖有輔助作用,，南瓜熱量低,，多吃還不會變胖。南瓜好處多多,，怎么吃吸收營養(yǎng)效果最好呢,？

南瓜的食用方法有蒸，炒,，煮,，煎，炸,。從健康營養(yǎng)方面來說,，少油少鹽更有利于健康，所以今天推薦給大家的是用蒸,，煮的方法來食用南瓜,。

南瓜饅頭

準備食材:面粉600克 適量南瓜 酵母粉

方法:1.南瓜去皮切塊上鍋蒸熟,。

2.盤子上蓋上蓋子或用盤子反扣住,，防止過多水蒸氣進入。

???3.南瓜蒸熟后用勺搗爛成泥,，把南瓜泥加入到300克面粉中,，一勺酵母粉用溫水（30°到35°之間以不燙手為準）調勻，這里的溫水只要能把酵母粉融化開就行,，不能太多水,，邊加南瓜泥邊和面,，南瓜水分多，面和成棉絮狀就不用再加南瓜泥了,。揉成面團,，蓋上蓋開始發(fā)面，溫度高發(fā)面時間短,，發(fā)成蜂窩狀即可,。

4.同時把另外300克面粉里放一勺酵母粉，溫水（30°到35°之間以不燙手為標準）和面,，和成棉絮狀開始揉面,，揉好面蓋上蓋開始發(fā)面，面發(fā)至1.5到2倍大,，成蜂窩狀即可揉面,，再搟成面皮。南瓜面也搟成面皮,，放在面皮上,。

??5.把兩張面皮從一端卷起。

6.用刀切成幾等份,，蒸屜上抹點油,，南瓜饅頭放屜上醒15分鐘后再蒸。

??7.蒸好的饅頭冷卻5分鐘后取出,。

南瓜花卷

準備食材:300克面粉 適量南瓜 一勺酵母粉

方法:1.用上述同樣方法和好南瓜面,，搟成面皮，從一端卷起,，切成幾等份,，如果卷的層次多就用一份做成花卷，層次少的話用兩份疊加,，用筷子在中間壓一下,，兩端用手捏住向下，兩端底部搭在一起即可,。

2.屜上抹點油,，放屜上醒15分鐘后再蒸，蒸好5分中后取出,。

黑米糕

黑米的營養(yǎng)價值很高,，通常黑色食物有補腎養(yǎng)血，潤膚的作用,，黑米還有抗衰,，預防動脈硬化的作用，黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用,。經常食用黑米可黑發(fā)潤膚,，益壽延年。

黑米糕是黑米粉搭配糯米粉,，大米粉按一定比例做成的，集三種米粉的優(yōu)點,，有糯米的粘，大米的香,，還有黑米的特有的營養(yǎng),，制作過程中加了點白糖，使黑米糕更香甜美味,。家里人非常喜歡這種粗顆粒感的黑米糕,。

?大多數人喜歡用黑米熬粥，除了熬粥,，還可以做黑米發(fā)糕,，黑米發(fā)糕要用到酵母粉，要等發(fā)酵好了才能做,，今天我做的是黑米糕,，不同于黑米發(fā)糕的是，這個糕不用酵母粉,，不用等很長時間,，和好面搓散成細小顆粒后直接上鍋蒸就可以了。操作簡單,，整個過程中不用手和面,，自己做的黑米糕沒有任何添加劑，吃著放心,。

準備食材: 黑米 大米 糖 糯米粉

方法:1.做這個糕需要的黑米粉不多,，黑米粉越多，做出來的糕越黑,，個人喜歡顏色淺的黑米糕,，如果家中有料理機，用1/2小碗的黑米打碎,，用細篩子篩一下,，篩出大顆粒的留在一邊，下次煮粥時用上,。

2.做黑米糕的材料:糯米粉,，黑米粉，大米粉,，比例是1:1:4或1:1:5都可以,，黑米粘性低,，如果黑米比例大，糯米也要增加些,。個人建議黑米適中,，偏少點好，黑米多口感不好,，為了增加口感要加許多糖,，吃太多糖不利于身體健康，所以適量或少點黑米做出來的口感是最好的,。今天做的黑米糕用料是1/2小碗糯米粉,，1/2小碗黑米，2小碗大米粉,。

3.三種面粉混合拌勻,。

?4.倒入適量水，邊倒水邊用筷子攪拌,，用了1/2小碗水,，攪拌到盆里沒有干面粉為止，成大小不等的面團狀,。下次做也可以嘗試用牛奶代替水來做,，做出來的黑米糕會有奶香味。（水一定要一點點加,，不可以加多,，加多了面粉太粘不容易搓開搓散）

5.用勺子把面團搓開搓散，如果搓的面團太粘不容易搓開的話,，是水多了,，這時再加點大米粉拌勻，再用勺搓開搓散,。

6.準備好蒸屜,，我用的是電飯煲上的蒸屜，蒸屜邊緣抹點油,，防止粘住黑米糕,，鋪上一層油紗布，（紗布沾點油搓揉一下）用粗網篩篩面粉,，篩出的大顆粒再用勺子搓碎,，可以邊搓邊篩。家里沒有粗網篩,，可以找個漏勺代替,。

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7.面粉篩到一半時，均勻撒入兩勺白糖,。喜歡吃甜點的多加點白糖,。

8.繼續(xù)篩面粉，覆蓋住白糖,，篩好的面粉,，晃勻稱，不能壓,，表面鋪上一層紗布,，防止蒸氣水滴入，蓋上蓋,，水沸后15分鐘蒸好,，用手指壓一下，有彈性就可以出鍋了,，具體時間要看面粉量的多少。

9.蒸好的黑米糕,，稍微晾冷后倒扣在案板上,。

10.用刀切成八小塊,，刀要沾水切,，或者抹點油切防止粘刀。黑米糕做好了,，可以做下午茶糕點,，也可以做早餐。自己做的黑米糕除了白糖之外,，沒有任何添加劑,，吃不完放冰箱冷藏或冷凍，再次吃需重新蒸下,，蒸軟即可,，不易久蒸，避免過多蒸汽水滴入影響口感,。

????????????? 小貼士:用來蒸黑米糕的蒸屜底部要有網眼,，能透氣那種。大米粉也可以用料理機來粉碎,，過篩后使用,，篩出的大顆粒留著煮粥時用。用來打碎成粉末的大米,，黑米,，糯米洗凈后晾干再用。為了省事，可以買現成的粉,，直接就可以做,，省事省時，不過買來的粉要比自己打的粉細膩,，做出來的糕也比較細,，沒有我這樣做出來的那種有粗顆粒口感,。

燒賣

準備食材:糯米 豬肉 餃子皮

1. 市場買好餃子皮放冰箱備用， 糯米用水洗凈后用水泡3小時左右,。

2. 豬肉洗凈切肉丁,，用適量鹽，料酒,，生粉抓勻腌10分鐘,，胡蘿卜切丁，干香菇水泡開洗凈,，切成丁,，蔥洗凈切沫。

3. 鍋里油六成熱放蔥姜片炒香,，（姜片撈起不用）放肉沫炒變色,，倒入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒,，適量生抽,，胡椒粉，適量鹽,，少許糖（不喜歡可不放）雞精炒勻,。

4. 炒好的香菇肉丁倒入泡好的糯米中拌勻。如果湯汁不夠可以再放點生抽,，如果喜歡糯米上色,，可以加適量老抽拌勻。

5. 把拌勻的糯米放入電飯煲中,，少許水,，水不要超過米的高度。糯米煮好后,，晾涼后再用,。拌好的燒賣餡很香，如果皮用完了,，餡還有可以直接吃,，味道不錯,。

6.用搟面杖把餃子皮邊緣搟薄，這樣包的燒賣收口處皮薄好吃,。餃子皮有大有小,，根據需要來買，喜歡做小燒賣的,，可以買小點的,，做小燒賣給小朋友吃比較方便。

7.?左手托著餃皮,，右手用勺把餡放進皮里,，用右手拿少勺壓住餡，用左手虎口收緊,，?這樣餡就不會被擠出來,，整理好邊緣口，燒賣就包好了,。

8.?蒸屜上抹點油,，把包好的燒賣放入蒸屜中，給燒賣收口處的皮撒點水,，這樣蒸出來皮軟口感好,。水開后大約蒸10分鐘，具體時間看燒賣大小,，火的大小來定。

9.燒賣蒸好后,，5分鐘后取出,，趁熱吃口感好，如果有其它早點,，可以搭配著吃,，胃不好的人少吃點，糯米不容易消化,。

花式玉米面饅頭

準備食材:玉米面 面粉 酵母粉 糖 牛奶

方法:1.取兩小碗面，一勺白糖,，一勺酵母,，一瓶牛奶。

2.面,，白糖,，酵母拌勻，倒入溫牛奶（35°-40°左右）,，一點點倒入,，邊倒入邊攪拌,，成棉絮狀就可以揉面，揉成光滑面團,，蓋上蓋,，開始發(fā)面。

3.一勺白面,，兩勺玉米面,，一勺白糖，一勺酵母混合,，倒入溫牛奶,，邊倒邊攪拌，成棉絮狀開始揉面,，揉成光滑面團,，開始發(fā)面。

4.面發(fā)至1.5倍大時,，取出揉面,，白面分成等份的小劑子，搟成面皮

5.玉米面發(fā)好揉成光滑面團,，分成小劑子

6.用白面皮包住玉米團,，搟成厚面皮，用刀均勻切幾等分,。

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7.用手順著一個方向擰，使玉米面朝上,。

8.做好后再醒面15分鐘,，上鍋蒸，蒸好后5分鐘再取出,。

肉包

準備食材:面粉 豬肉 蔥 姜 胡椒粉 酵母粉 糖

方法:1.面粉300克，一勺白糖,，一勺酵母粉,，35°左右溫水和面，揉成光滑面團后蓋上蓋開始發(fā)面,。

2.豬肉剁成肉糜,，適量鹽，生粉,，胡椒粉,，生抽，雞精,，加適量水順方向攪拌上勁,，有肉皮凍的最好,，沒有加適量水順著一個方向攪拌。

3.面發(fā)至原來1.5倍到2倍大時就可以了,，開始揉面,，揉好面分成等份小劑子，搟成面皮,，肉餡放面皮中間,，用手順著一邊捏皺褶，收口處捏緊,。

4.放蒸屜上醒15分鐘再蒸,，蒸好后冷卻5分鐘再取出。

煎蝦餃

1.適量鹽,，胡椒粉，生抽,，雞精,，植物油調好韭菜肉餡。

2.蝦子去頭留尾,，去蝦線,，適量鹽，料酒拌勻,。

3.餃子皮放適量餡,，放一個蝦尾，兩邊捏皺褶,。

4.鍋里放油,，油熱放蝦餃，八成熱放適量水,，蓋上蓋，中火煎至水干,。

5.蝦餃底部煎至金黃即可。

窩窩頭

玉米面營養(yǎng)豐富，多吃有利于身體健康,，但是吃起來口感不好,，很多人不愛吃，嘗試著這樣做,，發(fā)現比以前好吃多了,。

準備食材:玉米面 面粉 牛奶 雞蛋 酵母粉 白糖

方法:1.玉米面,，面粉按2:1混合，兩小碗玉米面,，一小碗面粉,，一勺酵母，一勺白糖,，雞蛋一個,，牛奶加熱35°左右。

2.牛奶一點點倒入,，邊到邊攪拌,，揉成光滑面團，發(fā)酵至1.5倍大,。

3.取出發(fā)好的面團揉光滑,，再揉成長條，切成大小相等的小劑子,，揉成團,。

4.做成碗狀模型，碗口盡可能大,，因為蒸的時候會變小,。蒸屜上抹點油，再把窩窩頭放蒸屜上蒸,，窩窩頭有彈性即可,，冷卻5到10分鐘再取出。

5.配上愛吃的菜吃起來更香,。

荷葉餅

準備食材:面粉 里脊肉 雞蛋 糖 酵母粉 牛奶

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1.兩小碗面,，一勺酵母，一勺白糖,，35°左右溫牛奶和面,。

2.發(fā)好的面。

3.搟成面皮,，用一碗扣住,。

4.壓出圓形面皮。

5.面皮上抹一層油,。

6.對半折疊,，用牙簽壓出印痕。

7.用叉子壓出花紋,。

8.牙簽朝里面擠壓,，荷葉形象更加完美,。

9.二次醒面15分鐘后再蒸。蒸屜上抹點油,，再把荷葉餅放進去蒸,，蒸熟后冷卻5分鐘再取出。

吃不完的荷葉餅放冰箱,，早上蒸熱荷葉餅同時煎個里脊肉,，雞蛋，早餐就準備好了,。

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1.豬里脊用鹽，生抽,，少許料酒腌10分鐘后下鍋煎,，邊上煎一個雞蛋。

2.雞蛋翻面,。

3.煎好的雞蛋,，里脊肉，蒸熱的荷葉餅,。

4.荷葉餅夾住雞蛋里脊肉,。

?糍粑

材料: 糯米粉 牛奶

方法:1.一小碗糯米粉,，牛奶一點點加入,，面粉成大小不等顆粒狀，停止加牛奶,，揉面,。

2.盤里涂一層油,，放面粉團,，壓扁，盤上再扣一個盤,，蓋上蓋蒸,，面顏色變玻璃色就熟了，晾涼,。

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3.準備一個干凈的塑料袋,，里面抹上油,，用筷子把晾透的熟糯米團放進去，兩手揉一揉,，放在案板上用手壓平整,，用搟面杖也可,。

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?4.剪刀剪開塑料袋,，刀兩面沾水,，切成小長條，四面粘上面包糠,。刀切一次沾一次水,。

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5.鍋里油熱,，把做好的糍粑下油鍋煎,，兩面金黃即可。小火煎,，火大會裂開,。

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