香菇燉雞是一道比較傳統(tǒng)的菜肴。人們一直以來用香菇的素香配以雞的葷香使其達(dá)到更好的美食效果,。

除了鮮香酥爛的雞肉,，軟糯肥厚的香菇吸收了雞肉的肉香，結(jié)合自身的鮮,，真的是鮮香撲鼻,，吃上一塊肉，一口菇,，再用雞湯汁拌一碗熱飯，唇齒留香,，看著都流口水啦,！

用料

三黃雞、香菇,、蔥,、姜、蒜,、花椒,、大料、生抽,、老抽,、醋、料酒,、糖,、鹽,、紅干辣椒、青椒,。

香菇燉雞的做法

1,、雞洗凈處理干凈，盡量剁成小塊,，比較好入味,。

2、香菇提前泡發(fā)洗凈,，去蒂,，大的可切開。蔥姜蒜辣椒洗凈,，姜切片,、蔥切段、蒜切片,、干紅辣椒切圈,，青椒切絲。

3,、鍋中燒熱水,，放入雞塊先焯水，撈出瀝干水分備用,。

4,、鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜蒜爆香,，再放干紅辣椒,，花椒、大料炒出香料味,。

5,、開大火倒入雞肉翻炒，加入料酒去腥提鮮,，繼續(xù)翻炒,。

6、雞肉炒至變色時(shí)加入生抽,、老抽,、白糖翻炒均勻，接著往鍋里加上淹沒住雞肉的水燉煮,，大火燒開后改中火慢燉15分鐘,，放入香菇、鹽燉熟，當(dāng)湯汁不多時(shí),，倒入切絲的青椒翻炒幾下斷生,，大火收汁即可。

7,、裝盤上桌,，一盤滿屋飄香的香菇燉雞完成啦！