[ 啤酒燜酥魚 ]

-食材-

水庫魚/青紅辣椒/玉米淀粉/小蘇打/蔥姜蒜/

·

啤酒/米醋/料酒/白糖/白胡椒粉/蒸魚豉油/生抽/鹽/雞精/

-具體步驟-

食材處理：水庫魚去掉魚頭魚尾，從中間一破兩開,，取下魚肉,，斜刀切小瓦刀塊。

腌制：魚肉裝碗,，加入青紅辣椒,、啤酒、5勺米醋,、2勺料酒,、白糖、白胡椒粉腌制,，另起一碗加2勺玉米淀粉,、2-3克小蘇打，把粉再和魚肉混合,。

煎制：油溫五成熱下入魚肉,，炸至金黃色撈出，升高油溫復(fù)炸,。

煸炒：蔥姜蒜下鍋煸炒出香味,，加入啤酒、2勺蒸魚豉油,，3-4克白糖,、生抽、4-5克鹽,、雞精,、2勺料酒熬到濃稠，再下魚燜制2分鐘,，轉(zhuǎn)大火,，下入青紅椒翻炒出鍋,。

[ 桃仁雞肉卷 ]

-食材-

雞肉/蔥姜/核桃/胡蘿卜/蘆筍/玉米粒/干淀粉/桂皮/大料/白芷/鮮椒/

·

料酒/鹽/白糖/醬油/味精/

-具體步驟-

食材處理：去掉雞腿的骨頭，雞肉上打上花刀,。

腌制：雞肉裝碗,，放入大塊的蔥姜、2勺料酒,、鹽腌制,。

做雞肉卷：雞肉攤平，放上核桃,、胡蘿卜條、蘆筍條,、玉米粒,、干淀粉、卷成長(zhǎng)條,，放到豆包布中,，攏緊，用繩子捆緊,。

鹵汁：鍋中少放油,，放入白糖炒出棕紅色糖色，然后加水,，放入桂皮,、大料、白芷,，3勺醬油,、白糖、6-7克鹽,、2勺料酒,、味精。

煮制：把豆包布包的雞肉卷放入鍋中,，鍋開后下入大塊的蔥姜,、鮮椒，開鍋后轉(zhuǎn)中小火鹵制40分鐘,，晾涼后切成片狀裝碗,。

[ 燒釀豆腐角 ]

-食材-

豆腐/蔥姜/肉餡/淀粉/

·

料酒/鹽/醬油/生抽/白胡椒粉/香油/白糖/

-具體步驟-

切黃瓜：豆腐先切成正方形，再斜對(duì)角切成豆腐角,。

腌制：豆腐裝碗放入蔥姜,、料酒、鹽腌制,。

肉餡：蔥姜切碎放入肉餡中,，放入醬油,、生抽、鹽,、白胡椒粉攪打起勁,，最后倒入香油。

釀豆腐角：豆腐的粘合面上放少許淀粉,，放上肉球,，蓋上另一片豆腐壓平。

煎制：鍋中少放油,，下入豆腐,，寬面朝下，出現(xiàn)小焦黃翻面,，然后下入醬油,、水，加3-4克白糖,、料酒,、鹽，加蓋燜制1分鐘,，最后勾芡收濃,，點(diǎn)入香油即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道