北京市食品藥品監(jiān)督管理局

關(guān)于2018年上半年食品安全監(jiān)督

抽檢情況分析的公告

一,、總體情況

2018年上半年,，我局共完成食品安全監(jiān)督抽檢32大類14283批次樣品。其中檢驗項目合格的樣品14197批次,，涉及糧食加工品,、乳制品、冷凍飲品,、速凍食品,、薯類和膨化食品、糖果制品,、茶葉及相關(guān)制品,、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品,、食糖,、水產(chǎn)制品、豆制品,、嬰幼兒配方食品,、食品添加劑等類別；不合格樣品86批次,，涉及食用油,、油脂及其制品，調(diào)味品,，肉制品,，飲料，方便食品,，餅干,，罐頭，酒類,，蔬菜制品,，水果制品，炒貨食品及堅果制品,，淀粉及淀粉制品,，糕點，蜂產(chǎn)品,，保健食品,，餐飲食品,、食用農(nóng)產(chǎn)品及其他類別食品等類別（各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果見附件）。

二,、食品監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題

(一)超范圍,、超限量使用食品添加劑

食品中超范圍、超限量使用食品添加劑的不合格樣品11批次,。從食品種類看,，餐飲食品、糕點,、罐頭,、肉制品、蔬菜制品,、水果制品等類別食品存在超范圍,、超限量使用食品添加劑問題，不合格項目主要涉及苯甲酸及其鈉鹽,、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽,、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和,、鋁的殘留量、山梨酸及其鉀鹽,。產(chǎn)品不合格原因,，可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)添加，或超量使用食品添加劑等造成,。

（二）違規(guī)使用禁用獸藥

食品中違規(guī)使用禁用獸藥的不合格樣品11批次,。從食品種類看，肉制品,、食用農(nóng)產(chǎn)品等類別食品存在違規(guī)使用禁用獸藥問題,，不合格項目主要涉及恩諾沙星、氟苯尼考,、金剛烷胺,、克倫特羅、氯霉素,。不合格的原因可能是由于在食用農(nóng)產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中,，為防止畜禽疾病的發(fā)生違規(guī)使用藥物治療疾病，導致藥物殘留積累在食用動物體內(nèi)所致,。

（三）品質(zhì)指標不合格

食品中品質(zhì)指標不合格樣品8批次,。從食品種類看，酒類,、食用農(nóng)產(chǎn)品,、食用油,、油脂及其制品、調(diào)味品等類別食品存在品質(zhì)指標不合格問題,，不合格項目主要涉及谷氨酸鈉,、過氧化值、花生一烯酸,、酒精度,、酸價、極性組分,。其中,，酒精度不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中未嚴格按照生產(chǎn)工藝進行操作，或是包裝不嚴密造成酒精揮發(fā),；酸價,、過氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝存在問題，或產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當?shù)葘е隆?/SPAN>

（四）微生物污染

食品中微生物指標不合格樣品22批次,。從食品種類看,，餅干、餐飲食品,、炒貨食品及堅果制品,、方便食品、蜂產(chǎn)品,、糕點,、飲料及其他類別食品等類別產(chǎn)品檢出微生物指標不合格情況，不合格項目主要涉及菌落總數(shù),、大腸菌群,、霉菌、銅綠假單胞菌,。其中,，菌落總數(shù)、大腸菌群,、霉菌等微生物污染的原因可能是加工用原料受污染,，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備,、環(huán)境的污染,，或有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底，或包裝材料不嚴密,，產(chǎn)品儲存方式,、儲運條件控制不當，受到外界環(huán)境帶入的污染等造成；飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當使水體受到污染,，或企業(yè)生產(chǎn)過程中存在交叉污染,，或包裝材料未進行徹底清洗消毒等原因所致。

（五）農(nóng)獸藥殘留超標

食品中農(nóng)藥殘留不合格產(chǎn)品7批次,，主要是食用農(nóng)產(chǎn)品存在農(nóng)藥殘留問題,，不合格項目涉及丙溴磷、毒死蜱,、腐霉利,、克百威。

食品中獸藥殘留問題有5批次,，主要是食用農(nóng)產(chǎn)品存在獸藥殘留問題,，不合格項目涉及恩諾沙星、磺胺類,、甲硝唑,。農(nóng)獸藥殘留超標的原因可能是食用農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)違規(guī)、超量使用農(nóng),、獸藥,，或施用/使用農(nóng)、獸藥未嚴格控制休藥期等造成,。

（六）重金屬污染

食品中重金屬污染不合格產(chǎn)品15批次,。從食品種類看，保健食品,、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品,、食用農(nóng)產(chǎn)品等類別食品存在重金屬污染問題,，不合格項目主要涉及鎘、鉛,、總砷,。重金屬污染的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴；或從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品中,；或食品的種養(yǎng)殖環(huán)境受到重金屬污染所致,。

（七）生物毒素污染

食品中生物毒素污染不合格產(chǎn)品1批次。從食品種類看,，炒貨食品及堅果制品存在生物毒素污染問題,，不合格項目主要涉及黃曲霉毒素B1。該產(chǎn)品（精品小花生）黃曲霉毒素B1超標的原因,，可能是花生原料在采收和儲運過程中高溫潮濕,，導致霉變，企業(yè)采購時未對原料進行嚴格的質(zhì)量控制。

（八）其他污染物超標

食品中其他污染物不合格產(chǎn)品6批次,。從食品種類看,，飲料類存在其他污染物超標問題，不合格項目主要涉及硝酸鹽,、余氯,。硝酸鹽不合格的原因，可能來自飲用水生產(chǎn)企業(yè)的水源污染,，如水源附近土壤中施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高,；余氯超標可能是企業(yè)為了確保菌落總數(shù)等微生物指標合格，加大水桶消毒時用的次氯酸鈉劑量,，由于沖洗不徹底,，導致余氯超標，或者原水中余氯濃度過高,，處理得不徹底,，也有可能造成余氯超標。

三,、針對在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,，我局已分別要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的食品經(jīng)營者進行立案調(diào)查。

公眾發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為,，可撥打12331熱線電話進行投訴或舉報,。

特此公告。

附件：2018年上半年各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果

北京市食品藥品監(jiān)督管理局

　　　　　　　　　　　　　　　　2018年7月20日　　　　

附件

2018年上半年各類食品監(jiān)督抽檢結(jié)果

（公開屬性：主動公開）

　北京市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室 2018年7月20日印發(fā)