外面賣的蘿卜干,，先不說晾曬,，制作過程干不干凈，衛(wèi)不衛(wèi)生,，最后成品一聞,，我就知道，是加了增香劑（飄香劑）的,。好不容易找到一家聞著比較自然的,，結(jié)果一嘗，甜,，甜得不得了...怎么想吃個蘿卜干兒下稀飯就那么難呢...那就自己做吧,，現(xiàn)在這個天兒，晾個一天一夜足夠了,，也算快,；自己動手，干凈衛(wèi)生無添加,，吃著才放心,。那么，自制香辣蘿卜干需要用到的食材就是：白蘿卜?，F(xiàn)在只能買到白蘿卜,，將就了吧；其他調(diào)味的還需要：鹽,，雞精,，白糖，紅油辣椒（之前講過做法了）,，花椒粉,，熟白芝麻。

先把蘿卜洗凈，切去兩頭,，再切成1厘米厚的片（不用去皮）,；然后如圖所示,，切成M（N）型，就是不要切斷,，都要連著,，這樣方便晾曬；如果家里有簸箕等工具,，就可以直接切成條狀,，待到晾曬那一步，就直接平鋪在簸箕里就行了,。

把每一片蘿卜的兩面都少少的抹點鹽,，碼放在盆子里,，腌制一個晚上。出水多,，可以把水倒掉后再稍微加點點鹽,。然后第二天，把腌制好的蘿卜掛起來,，有掛繩就最方便了,，我是用的晾衣架，然后掛在陽臺,，現(xiàn)在這個天,，掛個一天一夜就可以了。只要表面起皺,，里面捏起來還略帶水分,，就行了。

我這也算是晾得比較干的了，但用手捏起來,，里面還是有水分的?，F(xiàn)吃的沒必要晾得太干,，想多做點方便吃,，就可以晾得干癟癟，皺皺巴巴的,，吃時用水浸泡就可以,。

把晾好的蘿卜干用涼白開清洗幾遍,，去除表面的灰塵之類的,，然后擠干水分，撕成小條或用刀切成小段或小丁,，放碗里備用,。

放入適量雞精,，少許白糖（蘿卜干本身就是甜的，白糖就無需太多）,，適量花椒粉,，多多的紅油辣椒和熟白芝麻，拌勻后裝盤就可以食用了,。放入冰箱冷藏后再吃,，更爽。我買的那根蘿卜3斤半,，曬出來沒多少,，兩頓就吃沒了。若是做得多,，可以把晾曬好后的蘿卜干放在干凈的布袋里,，掛在通風(fēng)的地方，想吃的時候取一部分用水泡開后就可以用來拌或做菜了,，蘿卜干炒肉也好吃的,。

嘎嘣脆,，配粥或配面條都很美味，很下飯,；看電視的時候嘴巴也沒閑著,，時不時來一根兒，當(dāng)零嘴,，也不錯,，因為我做得不咸。

?想吃甜辣味兒的，就加白糖（多點）,，辣椒醬,，蒜蓉，適量白醋,，辣椒粉和熟白芝麻,，拌勻就可以,。另外，這段時間好多家庭都在做海椒醬（辣椒醬）,，用新鮮的海椒醬拌蘿卜干也不錯,。好啦，喜歡的親,，真的要試一試哦,，很脆很香的~