剩飯剩菜到底能不能吃,？剩飯剩菜真的會致癌,？

做熟的蔬菜在溫度較高的中央放置一段時間后，亞硝酸鹽的含量就會有所增加,。細菌還能夠經(jīng)過高溫消滅,，假如食物產(chǎn)生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無法消弭了,。通常條件下,，膳食中的亞硝酸鹽不會對人體形成危害，但假如過量攝入,，亞硝酸鹽會在胃的酸性環(huán)境中生成過量的亞硝胺,，可能誘發(fā)癌癥,。下面隨51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來看看吧！

很多老年人懼怕浪費,，把剩飯剩菜當寶,，一定要吃完才行。但老年人自身免疫力低下,，很容易引發(fā)胃腸疾病,。所以，老年人吃剩菜剩飯,，沒了營養(yǎng)不說,，萬一因而患了病去醫(yī)院就診，原本的儉省也成了更大的浪費,。以下三類食物最好別留,。

首先，蔬菜是最不應該保管的,，特別是綠葉菜，不只亞硝酸鹽含量高,，而且最有價值的維生素也消逝殆盡,。

其次，海鮮最好一頓吃完,。海鮮強調(diào)新穎,，剩下后不只風味全無，而且容易滋生細菌,。最后,，包子、餃子等帶餡的淀粉類食物,，容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素,，高溫加熱下也無法被殺死，最好一兩天內(nèi)就吃完,。

能夠留下的食物有：粗糧,、豆類，由于它們的礦物質(zhì)和膳食纖維特別豐厚,，再加熱一次也有營養(yǎng)價值,；饅頭、花卷及餅類能夠放入冷凍層,，普通能保管一周左右,；肉類能夠分裝成小份，及時放進冰箱,，以后每次拿出一小盒,，防止重復加熱,。